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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。: P9 \* k  O7 W& L
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。, k2 h" F7 h1 ?& m
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
2 h, w. P: T  G三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
$ z# g* E! F- _( ?! `: [0 Z/ e* d. h
- Y, y, P' ?; P( o  o4 {" Z2 o  e  i. Q

8 y& V2 y9 s4 v; U) \7 ~  k  d  R! }和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
! L" U) _# ]5 [8 }& z) _; K3 d3 c# n/ F7 o1 x
& y7 K3 y2 B, I9 t
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
% y% |& ^) \- Y& K7 f, C+ E0 g* y( [3 X/ t+ Q6 C
/ [  |2 \- \3 n0 y. N
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。0 K8 f- o1 f. Q9 }# ?7 t) ^

8 L* b& ^: `: b
  q4 G% [) f$ a5 S7 [3 {$ \
0 f/ a9 f( [9 D) N) Q( O3 i6 m
1 [' ~) Q6 O. `! ^9 l& Y# R" G/ I- Q$ {; C
% D5 H7 v4 Z1 Q$ x& ~

2 D& u+ J3 s( H* d: h0 K9 S: ^( O0 E% N
. ?# M. N. _! L; F! l# L
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
, h/ `5 H' Q( |$ N) p# H* Y很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

( H. ^* Q4 q4 F3 t. e( T, U) ~6 y, c" O. b5 V% t
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
: y9 W7 }- I1 J9 a: O/ `. x' f5 l8 U& M4 Z, r
* Q$ W: `, ~/ y5 N1 p( ]
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
9 G( G! Q4 {) H# C: P& |
$ ~( B4 E" \& p3 O你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，3 D1 }! d; [1 m! B+ q
( }1 ?  V, Q* `: h/ |

; b1 A2 ^2 @9 Q* P7 ^- \( ]好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
3 J; x& O6 j: \) O0 a; Z* ~+ o正经的烧卖是要放糯米和香菇的，* h, [' L- `4 y% b
/ f4 Y' n" f  `) m* J) ^( U
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
' H, A$ o, |, f1 z
3 {2 ^: l' r! y4 c) z, n' W3 c
# a# m5 f% C; ]9 n: U! p好吃是硬道理
1 D: x2 r; K" @$ T$ W
# {6 z" g) p- @! n
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多- [. Y: [0 ]# s% C, j- B+ U( x% m
4 E3 x5 k( y) F; Z, q
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 + d+ |6 d8 ~7 n
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
5 Y. _8 k, M$ W  r8 v
! E5 o" Z( T: O( J烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
2 l8 B' S( o) b% t5 u( k8 V4 N
5 z# Z& h& t1 a$ C( `+ _/ q
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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