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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。; i* Q- q, N) `8 \$ O9 x+ E8 N+ I& ?5 p1 r
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。6 X0 [' |" V5 e
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
7 g, q+ `/ [- k0 O6 ~+ {三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。& z% N; b# \' ?& c$ N7 U
0 z( J+ g( @; y5 t# z& t

- G8 f3 Y" v8 ^9 u, S3 z+ t( c7 Q" T- _" v& i
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
' r9 [/ S4 b; ]" G+ V6 |# S) ~% r! G# @  n6 x0 ]6 e

+ R, N- X  l/ Y9 F% \2 R9 k把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，- t) W' l/ y! h5 l

1 n6 s/ R6 F, a- G% i6 H5 K1 q. O0 F. B5 d9 z
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。4 y# N" ^; r. N$ S
3 t5 a$ U; X2 h/ w

+ b  l8 K3 y& B/ l; R: U
$ l5 v% t/ O5 K2 p3 I+ J/ ], H2 B1 V' G+ r9 b, J# S
. l* ^$ R; U0 H$ g+ J0 o

$ ^1 U, {; Q# D7 d
% A# E& g9 A  b) Z6 K: w+ M, ^8 p( h* x$ q! Y$ V2 P

. c( A- Z  n5 ?& s. t. F& m7 b[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
& p2 }: s! o* A) r很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

* H) h9 q# M' m* j: [/ a4 U& k0 Z  G' M2 Z
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 4 V; V! S: |. o* h. w

2 N5 J/ v0 ~( q
5 `: b- c' Z* v* }5 L没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
6 c0 X: C2 S* S; @9 J! j* E5 h+ S) N* r' ?! X: M7 W% Y
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，; `2 |! v9 }+ [" n$ Z+ n5 G) H

5 g9 f& B" W7 H% w
/ i" r, M& ?6 S# r+ T好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
0 m* K: y' g! d) w! z4 E' m: e正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
3 U- Y4 N9 }) ]7 N5 {) A8 c% Q- h  w
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
: M: ~4 F# P: |- @; h. q* J, Y$ s( U; n! K: k' |9 ~  ?
& ~$ i6 u" p) e4 r* Y' I6 r* B- J
好吃是硬道理

* f5 K5 |3 o$ w/ X. I/ V& ^0 k9 T) [) Z$ y* j: Y
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多0 m7 ^% K% d: u) Z% B( u. S/ W

' l& x! R1 h( F烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 " j" \/ |! s) Z* L2 B
很喜欢吃烧麦的，南方比较多* a0 |2 I! F2 i* O! m7 f+ B
7 s% y* D6 }/ x$ h$ K3 Z  ~
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

3 o6 A! w, p* z. E* D5 j* t+ d. O# I& }0 u* K! l5 R
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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