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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。7 Z( j9 }5 Z% ]; ^9 l/ X2 K
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。1 p" k$ f1 T) m- o1 h
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。* G3 Q6 G3 x9 |0 P( z$ ]. c+ ?" J6 p
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。( m+ N) H1 Y6 Z# h7 |1 l
$ I8 a9 Y: Z* S. T( `9 U+ y

; L% ]$ ]8 Y! [8 P  P
, d5 _% k) j( Z# H和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
$ E" Q2 V  g5 ~; k: O' ~, U* Y
4 [$ t9 w! G' ^5 [- B0 t+ @* K+ L, e6 o+ _; n& c  s
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
5 H) b  V5 v4 o* u" ~- p& c4 O: [4 r- \# m& Z* l, v

2 `( x- k4 b) d* o3 ]7 P4 }包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。$ M/ f9 i0 w! n9 n  P9 W
4 y) G5 U) I" S

' W/ r8 g- z5 h" G8 I* u% }- U4 j
9 J* ~! K( f1 a% E
7 A  b/ j( z8 l4 {1 p. l' w% G5 C; E# P  F0 y

7 a! H7 u2 r0 k: G4 F$ D5 n1 t# Z) `6 J0 c
* X+ R, b$ y% r9 B. H
! ]5 E  n& \+ ^. f
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
3 ?0 m$ o' N) F7 {& r0 X% T8 s很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

8 s8 T" c4 j: X. M; S1 W4 T! w- s! }5 S" G) z0 v
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
$ x9 Q% L: N  ^/ g1 V) k0 }' i) G# n7 d7 B. w

# y* [0 G! ~8 K没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，. i) d9 |4 `: [% A( ~' W+ Y8 j
% {) ~" V0 I1 q' Z6 x" ]
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
  N4 y! H) F# m! P) |
7 _4 @- S2 Y' A% V+ R$ A: g- {$ c5 Y
好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
9 {4 I; Y% u0 {* x2 G正经的烧卖是要放糯米和香菇的，4 u8 |3 b/ @/ @9 g+ s+ e5 L
* }9 b+ A7 s; X4 k+ h
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
& ]& k/ S% n" E$ O( {0 ^7 m5 P5 v3 |* h/ D& w. b

# a. m+ U! D+ x- f好吃是硬道理
# J( b# Q  r& a8 o$ L# x) R  D. A
* k# s4 G% ^: T% w$ p
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多% `8 c" ~# Y) ?3 ^9 j. h( O( c
( [" R, E' q! x+ o) g
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
4 s) X, g" Q$ x0 R0 P很喜欢吃烧麦的，南方比较多9 a  |3 i- e9 T$ F. y7 C1 h
9 ?+ |5 p5 _) s
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

9 s) d0 `. _. t9 s4 N/ w( y: I3 _/ Z! I- s# ^
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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