三鲜馅的改良烧麦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。 i- ]4 F3 K% ^& C8 S4 ]
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。4 q/ @% K. G( ^" |3 g9 @7 e
* G+ G6 v# Y0 B# `2 ~$ ~
: @+ I6 {- w( g

和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！& c5 A8 p, I( S' o: _: g

& Y+ _) r/ }" g+ g" ?& ]- E
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，

包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。

x$ |% F+ }; _; |, ?) F* K

* O% ^. k5 @+ c

" x/ d( a5 {! h9 F1 }" A6 [+ l) u/ L
[ 本帖最后由莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

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瑞瑞妈妈

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沙发

发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，哪天试试

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板凳

发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谁能帮我把附件删掉？

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地板

发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵~ 已搞定。。。

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5^#

发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 5 q$ p# b- T4 m
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

6 \5 M- V% a) W( l4 B
) N# L! F1 R" W' B8 v
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好可口

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 4 s8 A) T' |4 L1 ^
/ w) P' |! U, ?9 [. W- [
: m8 _5 _+ v) k( }# s
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

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月色冷翠

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看哟，肯定味道不错！

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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶了！！！！

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真漂亮啊。

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，$ y( P& W+ k2 q4 a
3 X# Z! \" E+ k5 F7 e, a
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，2 M7 f. `: u: G* `7 w/ t n
8 {) Z. ^5 \' R1 {0 v4 s

好吃是硬道理

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毛毛妈妈

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 " @0 B* n$ K* ?0 ]! ]. m
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
( Y. [0 x, O- ~0 S' Y! J/ Y( `* r8 ?; B0 J& w
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
T) [8 w7 h z0 W( K0 a8 J" ^, U" G! g9 f
5 D3 T/ k3 S- @, J' G4 s1 Q. ]) |! X- R
好吃是硬道理

: F- w, z. J1 O4 I& [4 v7 \
: H; l1 ]5 _6 P
:wanwan14: 。。。。。

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看这不错呀

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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢吃烧麦的，南方比较多

烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
9 @$ Y9 p! b( ]很喜欢吃烧麦的，南方比较多4 {/ I+ @! v+ ]: \: S- i5 ]

" S- K$ K) X" ]3 u烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

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小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学习了！

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楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错

学习。

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