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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
3 j+ _% q7 c2 \7 R- b可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。# k$ B! I. S% z4 M0 c: q- y
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
3 B3 ^9 g% v( A* s- t三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。# ~4 s5 }1 e4 f
9 A8 I1 G# T2 R! G2 K6 j' ^9 k
$ c- j  X# F. C+ N+ ]0 X
& [% [5 `6 p' G; @3 k( Q$ t7 D
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！% X3 N/ h% o# v3 y% o

+ G& N8 \6 y% n5 I) L3 b: C; y5 _4 `7 J$ A2 h- H
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，8 d; A+ P, l3 B1 g9 E0 h
, H3 L3 U5 K6 k: q  _

  `+ `# h/ H0 W( P- v  a4 y包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
  U! l; M7 ^, @  H  z2 w  a; Y' Q( u: M3 l' G: C+ V1 P

5 c) D, @  o. r' [) \. m. R* `0 F3 H; y, b6 K9 [. c

8 _+ Q9 C% R- g; b- t, D1 c$ X( v0 e8 d! ~. ~1 e

6 z) M2 Q/ x2 U0 m- ]; I* I+ w# E8 D; A7 B8 p/ P
2 ?  s6 M! v6 A
" p* E: V+ n7 _3 h! x- X* e5 e6 x* l
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 & f& v) I' b- y; [) E0 @8 a5 k  w
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

) N; H* q" \& b* T6 Y/ `! W7 u1 H+ v
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
5 Z6 D1 ]& ~; J; d0 H% ]0 a0 m4 y" K: x& }; P/ Z# w
6 E/ ?2 F  @, ?$ `5 [: _: c
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
: {: u8 K- H% F: O, y/ S7 E; @. F( L8 t4 [( M* `. V
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，7 w. O" N% O& [- {6 @. a' }! j' z5 ]3 E0 h

: r2 L8 t' I% G) s) d* d* T8 D& S
2 g7 W% x! t  a2 @好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表   `; u& p+ x, s0 p
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
5 V3 {$ w) [  X' @; v4 _1 S/ H7 R8 Y% ^8 @& B
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，& g+ T( H" v% ~8 e- W. N

5 D( `! Q! ?8 f0 N4 u
/ Y# U  S. e: }9 {. @* Q6 d5 h好吃是硬道理

. k) O  D+ p& N0 H. N4 j
) v0 I( O* j% r) o" ~7 C0 @/ P  y& B:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多% p7 r6 u3 B( f' X% g) v# F

/ H, f% Z; ]% U烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 ! N, n# i+ ^" p1 h
很喜欢吃烧麦的，南方比较多$ d2 |. l1 x' ^) K
" h, C7 u# ^0 r$ w
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
' S- A1 P9 {$ ]: X

. k. W  p4 |! o. |# E' w之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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