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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
2 o) f2 r! H+ x" p$ f8 G可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
, I; o1 l0 \9 S2 j" j5 M! Z" H自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
( \$ j* X+ W) d0 v三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
& y8 m* _9 @  D; g% m& k
. J3 ~5 z; W% d( l* X% _6 L- I$ \; S& e- ~! o

  I6 r0 F$ I' V' ?和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
( Q7 H( k! S2 L4 Z
# |1 R) s! r0 t5 a$ l. e  X7 b. Y/ W' J% a5 R
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
# B% H+ r& G; D2 M; W6 O0 N1 k* H8 i, c4 a6 O+ t% \. W5 [

5 n' e, V" m( K/ @$ k. [, ^! X包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
8 ?- K8 I& i2 \# X
  y; W3 X# H# e1 o8 O
2 ?" F+ M: e8 H3 f7 x# s* d3 b4 D
. V" T# N$ a4 r2 o4 h2 d$ k: I8 [* p" a# U3 F9 W, o) ]+ W
- l! h7 ]. k3 u0 _9 D& _6 }7 n

& e7 v' P! l5 w1 w: D0 f" K  L: R5 r
2 p! {, m2 ~6 n% Q* U( ]( g7 a' b! A, ?$ i
7 c4 m5 _' D3 u
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 # v" G2 i) c6 N
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
- |$ q- p, g/ F: I. I, n% n$ D
! w3 q& ~% A, V
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 / Z0 ?4 b, p( q2 I
% Q7 S9 H; }7 W  k
- n4 P6 c  m! |; m
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
- }8 r6 `" T: g$ T4 p0 c0 s, }4 X. z# e% R' B# y* \
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
' Z7 q$ z9 }7 v# d8 L1 Q8 U, g/ S: h" W/ g

' K* g7 M5 Q! _% R) n好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 / B+ n5 ]+ i' y  W' {
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
7 J8 T7 ~/ T( d
+ ^8 @: B' k* @4 D7 a. _" h! H你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
7 [  k% S& B+ U" j% k  a% V, `8 {/ ~2 E
! A2 y1 T. ~; M( s7 b
好吃是硬道理
1 v# W/ n2 F: j, N5 M
5 `2 B% E/ v' z) c; O: B" f5 t
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多$ J1 {8 i. J4 |) K  ^8 x2 J

. S5 y2 L" s% \5 e8 }6 N& b/ u5 D! _烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 3 V! z( }0 G2 r: h" O6 t3 y
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
# W# J. V: V, Y' V/ I
, e, c& u7 q- D- [0 ^1 q烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
6 k& `! v& n$ ^8 A- [
% }8 G% G( ~2 F) u% J7 ]0 }. g
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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