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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
* u5 d# A- v& S3 U' G可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
8 o) B4 M* z9 @; z6 _7 N自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。% f. X0 |! G* `4 c6 A$ M* B  F
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
  k4 H+ S8 h6 B  s$ A7 K
) ^4 M8 K/ Y+ h8 |4 M$ h
- l3 E) k$ `2 b/ R* N: h! ^8 }* O5 ^; V* z+ F
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！" M3 ]$ p5 I" H! y3 i! \( O

+ S+ ~/ {7 J9 ~6 ]  i" R2 M. j, B( N
5 c: k& s" X" E8 y# U+ C把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
! U! D: v  Q( \8 a, t
+ K  }0 i& A8 |# V2 J/ W+ r
' Z1 O% z! t+ w0 p  U包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。( Q: d+ y! a3 I* _; \0 }! I

, j: x' a; D2 Z/ u1 \2 a) A9 ~0 o. A2 {2 I4 r3 [
7 C5 M+ ~1 S; o) h0 Z
8 a! J& f0 Y$ z
; s9 X: A% c. A4 ^  m

. M+ e. `7 m4 P2 h/ R/ t4 Y9 ~) `% ~; M& M& x+ W) r

7 \3 U; t1 C) v: u; Y$ Z0 _' d9 t' N
3 \" K: F1 j0 `$ g3 I' A7 g[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
# U! _' G& Q0 ~. q7 q6 R& _9 R很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

- I; R: I2 R7 Z0 m- _; Y) O: A# }* i, X% O) t
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
5 n  T1 T  v8 w- v( y6 w5 g" i
1 l. z+ [+ b$ \# M2 g1 R/ P' ]0 w0 d' F- B; p! d
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
- z  M3 @' ~! n8 F1 U3 n6 r( @  Z
4 m+ m8 l% P% k2 o: H你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，) q) }" Z: s1 T% J% \

& W% F4 o! s) Y+ Z! R' d" i2 l7 z; \/ [6 j; y8 F0 _/ f! F4 ^. u$ u
好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 - `, t* T0 K) j7 E% I
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，8 j+ N. T4 P5 U. r( c  d$ ^% S

2 M3 G+ L- X" t* ?, Y你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，* `$ ^6 Y9 t1 l6 Q7 c

" d1 k: ~; X1 n# x. ^, L- F  O$ P5 r2 o
好吃是硬道理

$ k, }: t- `. B$ v, e  l& h: @3 K" r: M
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
4 j4 U3 @8 \7 R- ?0 G3 J$ r6 L2 y! N. F1 M) \- N/ ^8 U* s
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
& ^2 r- L3 p9 E4 u/ d$ `很喜欢吃烧麦的，南方比较多8 b1 }. t5 q! L

5 w* o' q2 I5 H+ k# H7 \6 F" |烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

# Y% g+ }7 W/ p; \8 Q, Y* L* u: d3 j3 Y. m# N8 v- J" k
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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