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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
& |7 T" p/ Q9 v. @+ G: M# A可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
$ B4 H( r) K) C) W2 f. ^( g4 H自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
4 q  J8 x- ?3 y* T2 }# I三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。! e: ?. g- |2 H% Z% m6 l

' M+ k) T; y9 H5 [
7 ?/ ]6 z% b+ }( J6 L' U. K$ r& R7 T9 h1 d7 x
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
7 s' {: }* }0 U" K2 {1 k3 t, \

0 |8 Q+ a" N  c$ L; G- Z5 N把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
: ^6 _& `% ~' M2 L  _# x, z8 |" r5 M
: C+ O, n  y9 \* W1 y; Q2 G6 C" ?  C7 _1 Q8 t8 T# m; P
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。1 y4 g6 ]: k0 T+ E2 b9 r' t3 r
) Z' |+ R6 f8 c" {' c

! h5 T. A- W, q+ R" _
/ H' N6 c4 k! Y( s0 ]
& x: w) x9 D1 Y0 w* M2 d3 M6 o5 K, Q1 {' f# m. Q
" k2 ~1 l6 C) r( A. @
, k( M) G# [& ^% C6 d% b* u: ~
2 E: L1 n0 R; E& t" I

$ R  P  R3 B; @- j0 ?[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 ( {9 p$ N* n- w, X6 H
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

$ r4 w( c6 j& _  Y0 s4 m) Y
6 }) u' U: k' M0 T7 ]没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
3 u3 \; T& s( ]& u9 \. N
# U' U! s6 `' H" Y. R$ L0 j" Z% y
: W' c$ S# l% {3 Z: j没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
' F2 x4 P. i% @5 i0 E
5 G4 t; M4 N) ~. j( a- n: S7 }你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
8 j/ z1 f7 E1 z; J2 _+ v) v3 f( H
3 B, X, H4 E, Z, b
. V, j& S: M0 _% I9 Q好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
3 h" E0 S. Y9 Q' r3 m5 t正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
9 u7 K* i: \& ]. j& l: c( R3 X0 A3 @& K$ G- Y" k, P
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，7 l; [, h4 j9 L- \

) f# d+ v% _: g6 s& ^+ C4 o+ p% C1 `% s0 k+ o5 H
好吃是硬道理
; x' B) Y+ \2 M/ Z1 l
* f) L4 ^, \9 Z+ d: o" v
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多7 i& d2 I1 }. F1 {

3 C3 c7 |" G0 B6 L烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 ( P7 I: L: m0 @- h
很喜欢吃烧麦的，南方比较多# l& ~, k9 j$ k, b, t

; [2 J' u3 f8 |) l烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
( q: [( z5 X( F+ O$ A5 V# J

9 p$ V, Q7 ~3 U: p7 H7 V8 Y" d之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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