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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。/ v5 \, K) s% ~
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。9 G& L$ H% E0 x6 D9 M. o/ J
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。! s3 c4 Q, |, B" W0 |
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。( Q4 H1 h1 H) Z- n$ F- ~7 }

( ^8 t3 E9 [. @* g3 \; q$ _3 P9 e
* U0 _# V  _! k
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
$ Y4 J9 }$ j  B. f5 n8 o7 c, T6 g( l0 ~: t
& y1 b, ?& ?6 ~5 h2 i  j
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，  U6 r5 T0 [3 j: I

" O, t2 `  U' P$ v2 Y
% d( D; O* S" |! I. y1 c; x4 Q- h- w包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。- j: b3 B) |  p$ G
+ I# c7 I) [1 q1 {

8 A0 _. J. _+ D9 V% F
* o! W& Q  t" n8 L% ?1 D2 [1 P& D- w& l

( X2 R, v. h6 O5 h7 b6 q( {  A4 o' a& b+ P1 G4 x5 d3 u
: `4 E9 n% N: Q1 \& n( Q, P
; E* N. p$ F/ y  |8 Y. e
9 ?/ {9 u# ^& u! a0 d! z( m
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
5 n* `8 T2 t6 a: _0 C很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
! _" ^6 f, U# [: P% m% ^

- D& \% n' ?$ o( P+ R没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
) Q7 B( `7 s0 ?& V  I
& T9 {9 z% n1 ]% v: ^6 _/ T" P& |0 N% j4 r; }8 g* v
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，# M5 n) M2 c. P4 K
, O; W, e7 T9 O! x
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，; b, N" H, l/ `0 o4 [* `

5 ]5 B+ f6 H' |4 ^% a4 c1 Y; U; t& \" a; S) I/ a9 A
好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
! Q" a! V( t1 z. f# ^2 J( `$ M正经的烧卖是要放糯米和香菇的，* a, r8 R+ V8 I5 C$ w

" q5 a1 P% N* Q, x& F你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，( ?* x+ E) E7 |" c; A. f
$ \, U3 c( b( o6 ^# s' z2 r

* A/ z, C% p; A5 `/ W8 `- h& A好吃是硬道理

1 {% |9 G3 i6 b: h: o- D) R9 R; U- A6 ^- \8 c6 \
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
* [# J  M5 V8 n% y( V/ n& i3 R1 \$ P9 [* A
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 4 C2 ?3 G; F" h, Z" n
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
! X9 z/ f9 g9 R. X- W( ?7 P# j0 Q' K$ D/ o% N# e5 L' i8 p
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

" N& y% a; K- M
, N4 }  v4 j4 _  C3 V之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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