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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
2 P* q- F1 j2 C9 K; F3 t& [可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后,我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
8 m# i3 v+ z* b1 X! k自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。6 t9 ~( D/ }; L) Q. Y
三鲜馅:韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。/ e  ~9 s- l/ ]* c% H( f2 i
- B! _7 Q  x7 r$ \5 J
! o' s- U5 b2 x( h; a5 \
; v& ?+ j/ \7 l/ ]# R3 n  q7 v
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多,就是稍稍擀薄些,尽量擀成荷叶状,可本人基本功不行,加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵!忽略过程,直接包吧!4 W4 z0 ~/ ~: x1 \
) `' ?% m9 Z& T5 ?$ `
5 p# r* [) f" r2 O
把馅放在皮的中间,一只手将其握紧,另之手给它捏出腰身,一边捏一边转,: r  I- t- n8 M3 k

+ E' N& v6 Q9 c5 n# t8 F! O
5 r5 l0 Z& A/ g. `* h$ w包好放在屉子上,等水开气上来时,5分钟,就OK。。。
, p1 t+ @8 a/ X) r3 K, W8 o: z

) _* U: M. n0 t# D5 b7 ^0 Q9 E6 H$ r' F9 J4 s! x

4 |  @& \% C! l, h0 s7 ^0 a3 @% V. m. c. V7 `
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) b1 J9 `$ S# C3 f
: f  C' x8 P- m1 N* H6 u
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8 p; _( a* T6 g  ?/ X[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜,赞
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瑞瑞妈妈

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不错不错,哪天试试

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谁能帮我把附件删掉?

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呵呵~ 已搞定。。。

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很不错的,想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢?

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原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
. p! a, C7 H# r+ C" d很不错的,想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢?

; b" x( {) d( y5 S. p6 t' v% Q  b& o  X* T2 U  L9 M
没有。就是跟包饺子皮一样,全是冷水。。。

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看起来好可口

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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
: q: Y" S* _5 p1 Z4 a# V4 L) O: ^: L; c

+ E/ }, E" b7 h# d没有。就是跟包饺子皮一样,全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下,先用开水烫三分之一的面,然后倒入剩余的面粉用凉水和好,这样吃起来口感更好一些。
月色冷翠

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好看哟,肯定味道不错!

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帮顶了!!!!

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真漂亮啊。

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正经的烧卖是要放糯米和香菇的,, u1 O6 c7 Z1 Y4 A5 Z9 V1 H0 T

. a' l9 J" C- `) o7 w+ L你这漂亮动人滴蒸饺,嘿嘿,' I0 I) p+ I1 D1 ?* g

+ J8 L+ |" D4 H4 C8 l
2 u: O" J+ e- D" W, d3 _% e7 P好吃是硬道理
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看起来很好吃

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
7 l# a  X8 j/ [( {4 G- V正经的烧卖是要放糯米和香菇的,. Q* v5 t# [# u. a6 m5 e; L% z$ b
( T# c* o, I" E3 c. T! N
你这漂亮动人滴蒸饺,嘿嘿,
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% A% q2 X* j" f9 e; c- l好吃是硬道理

- O& J1 [, b  t; G' f4 `! _+ w# p/ h5 I* c4 \& A# t
:wanwan14: 。。。。。

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看这不错呀

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很喜欢吃烧麦的,南方比较多
3 }" d4 M' m5 J2 Z$ @0 ?8 o
  r' W, e  S  S1 |烧麦的面是用开水烫过的烫面,跟饺子的面不一样的

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原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 " F# n/ s/ W7 y
很喜欢吃烧麦的,南方比较多4 v( r0 A; O) L% ?
0 P0 e3 A0 H, F3 I9 W. c8 M
烧麦的面是用开水烫过的烫面,跟饺子的面不一样的

" r1 Q2 e! w" J7 U5 t+ g% I$ w3 I" u; Q. P, {4 z7 o3 ~% T
之前也考虑用烫面,可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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又学习了!
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看起来不错 学习。
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