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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
. N8 x7 p+ l$ `. v2 D  I. h! t! Y可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。# W& Q2 |$ u+ O  U$ Z8 h1 p
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
: A/ V% {& p$ |$ l% c三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。7 S$ j/ Q: Q0 M1 W
; b* Y) Q5 P( F* `9 m
" N/ j% D( E  T1 G9 l
0 [$ ]" Z4 F2 m; x! }, R4 p0 t
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！: m' N7 w5 V3 Z' |# V7 x- o7 S
: h$ _4 a* [/ k0 l0 _

. @2 K- Q' _* g把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
+ v* p5 F; {0 t% f6 Z! r4 i% p, J0 |4 f5 E4 P" f
5 C+ D3 C6 |' ~
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
  |9 p2 o: @# r2 F
% B' K$ p) h1 j- m9 z$ n) h7 t5 x6 Y% ~9 L. O& g4 v& H" m

$ @7 i1 o0 o; [; ?$ i
$ O+ W. A& D$ g  s( y
  h' n* g, W/ y* F: {( x1 o2 h- B, A6 R& U

+ m: C% M, Y8 l
6 X  w0 B% X/ i( `8 b( Y4 k
' H6 X! o/ S$ I! i+ Y[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
& z' C: y9 e. T, ?) {很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

) b$ @/ Q1 a' G; i: A* S* ^1 G6 l& g* a* e; o
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 & z5 p+ s% R( q) m- A* ]; W9 H+ ?- h& s
& Y  P6 ~* l5 L

4 @6 A1 ~! i0 q/ @$ G' w没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
* |( p+ a/ F" o& n& p! b. r4 u6 A
$ Y" Y  E# T* ]1 C你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
3 p2 `- M7 ]+ C, i( ^/ y, ^7 F" b6 B* [9 z3 B  p3 c# H
# e' ]1 r# X& j+ d8 v$ f. a
好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 5 U$ X. z; ?' P
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，  ?2 W4 F' O5 Z4 s! \% n) x8 V% W

& f1 q; V3 c( r' U& k* [你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，0 U5 [8 D1 z( s& y' m: u" z

* A6 o1 [2 e$ W$ T/ o+ Q+ [. p! l
9 E* z6 {* _) Y7 m好吃是硬道理
0 Y8 ^% [- f" a! _/ B

8 o- \4 j0 I! Q: V:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
$ ]; ?& Z$ `: x; _
& v0 d4 f9 G" \# @烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 . \1 M1 m: E8 [6 x0 g: N) ~
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
7 Z. i+ u+ C4 ?4 R4 P% ]% G/ g9 M6 B7 E+ P
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

" _! s3 W( T1 u3 [( y2 X+ j8 y& O8 y- }4 Y/ b9 {
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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