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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
9 C. n3 L. t4 `. i可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后,我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
' p3 [8 N  k* X) G$ Z/ `9 h自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
3 F* Z- k  Y# b6 L/ t! v' W, ?; V4 Y三鲜馅:韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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和面、擀皮。跟包饺子的面差不多,就是稍稍擀薄些,尽量擀成荷叶状,可本人基本功不行,加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵!忽略过程,直接包吧!
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把馅放在皮的中间,一只手将其握紧,另之手给它捏出腰身,一边捏一边转,
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' _# Z! U* C, Y# b* d6 H9 _包好放在屉子上,等水开气上来时,5分钟,就OK。。。

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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜,赞
phia + 15 我很赞同

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不错不错,哪天试试

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谁能帮我把附件删掉?

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呵呵~ 已搞定。。。

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很不错的,想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢?

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原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
" J3 f, A+ D- R0 i5 Q很不错的,想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢?

+ b% d, q. l  E2 z0 H
/ w) a4 G$ {1 R8 S3 V0 J4 l没有。就是跟包饺子皮一样,全是冷水。。。

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看起来好可口

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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
9 S( X; N& ^4 r* `; S; y  F! T) W0 w- G; c, ~

. f( z2 @+ z, d" O  c& x- T没有。就是跟包饺子皮一样,全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下,先用开水烫三分之一的面,然后倒入剩余的面粉用凉水和好,这样吃起来口感更好一些。
月色冷翠

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好看哟,肯定味道不错!

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帮顶了!!!!

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真漂亮啊。

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正经的烧卖是要放糯米和香菇的,) X9 z8 u2 {) q+ f5 A2 p
, t3 X+ K% Z9 f9 ^9 j5 r1 ^# |
你这漂亮动人滴蒸饺,嘿嘿,1 R; r# p) b2 Q/ a
# q7 P+ n- Y8 V8 E: Z) ?

5 _; L4 Q6 V# N好吃是硬道理
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看起来很好吃

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 3 `& Q' V) U2 y; X
正经的烧卖是要放糯米和香菇的,# z; P! a$ i$ P
$ e9 l  u0 {. T5 s4 G& i1 M* E
你这漂亮动人滴蒸饺,嘿嘿,# D" P3 `1 V4 z2 {9 \) Z

6 n. D4 K+ W( }% I) @
& q: M0 N: J) W& J2 u好吃是硬道理
" i$ s/ V; ?# `5 b& D: n

, k1 m* W; b; k" w: o- r1 E:wanwan14: 。。。。。

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看这不错呀

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很喜欢吃烧麦的,南方比较多+ i5 o. ~3 m& e
$ ]0 y% f/ D0 o
烧麦的面是用开水烫过的烫面,跟饺子的面不一样的

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原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 ' O$ Q. J# ^2 A. n/ k0 S; B
很喜欢吃烧麦的,南方比较多
% _7 w- I2 @2 l, E9 T# Q0 O
4 Y9 R$ p( m5 X6 T+ }5 b6 w( D烧麦的面是用开水烫过的烫面,跟饺子的面不一样的
9 B9 ~' [& E# |, h
# q1 i" J2 |% z8 H. k
之前也考虑用烫面,可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
小猪的好

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又学习了!
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看起来不错 学习。
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