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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
9 C. n3 L. t4 `. i可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
' p3 [8 N  k* X) G$ Z/ `9 h自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
3 F* Z- k  Y# b6 L/ t! v' W, ?; V4 Y三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
* D8 J1 F2 p4 L' Q7 b& B7 V! L- d% L) b  D3 N; C0 Z% L

7 o, F! ^* k) j1 f2 s+ q/ f; Y6 y
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
! ~% u) N" ^* v0 V  i8 G( l# q$ t2 P7 g
, [, j, a9 a( U5 W- O
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
; F1 x4 ^& o& K9 P# L# T( E4 ^/ c* A

' _# Z! U* C, Y# b* d6 H9 _包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
+ g3 @2 ~; @& ~5 w0 Z+ B" p. {& A8 d8 `* X) K: ^& ~& T: J
5 i1 L5 i/ e$ Y$ F; M4 S1 f) X
: K) r( v* L3 S1 Q% C" [

0 t) K2 m/ m+ K( V! y( {$ b) f# Q
3 l- E; d% N+ X) Q! f( r/ b4 t" _. o8 \  O

1 t4 f9 P) M5 s# K( @# ?- V# T* O0 V" d0 h; \
/ K( I3 H" x( R3 d$ D, a1 `& i
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
" J3 f, A+ D- R0 i5 Q很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

+ b% d, q. l  E2 z0 H
/ w) a4 G$ {1 R8 S3 V0 J4 l没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
9 S( X; N& ^4 r* `; S; y  F! T) W0 w- G; c, ~

. f( z2 @+ z, d" O  c& x- T没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，) X9 z8 u2 {) q+ f5 A2 p
, t3 X+ K% Z9 f9 ^9 j5 r1 ^# |
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，1 R; r# p) b2 Q/ a
# q7 P+ n- Y8 V8 E: Z) ?

5 _; L4 Q6 V# N好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 3 `& Q' V) U2 y; X
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，# z; P! a$ i$ P
$ e9 l  u0 {. T5 s4 G& i1 M* E
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，# D" P3 `1 V4 z2 {9 \) Z

6 n. D4 K+ W( }% I) @
& q: M0 N: J) W& J2 u好吃是硬道理
" i$ s/ V; ?# `5 b& D: n

, k1 m* W; b; k" w: o- r1 E:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多+ i5 o. ~3 m& e
$ ]0 y% f/ D0 o
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 ' O$ Q. J# ^2 A. n/ k0 S; B
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
% _7 w- I2 @2 l, E9 T# Q0 O
4 Y9 R$ p( m5 X6 T+ }5 b6 w( D烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
9 B9 ~' [& E# |, h
# q1 i" J2 |% z8 H. k
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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