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幼儿园托班

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楼主

发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵' ]- z4 S. _; i: P0 T( w
+ l7 |8 `8 [, i# |

谢谢大家，哈哈，

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丁丁当

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沙发

发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。

[ 本帖最后由之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表
4 X; e |$ q- t。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。

5 P: j5 l, |; A+ S+ N- Q
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是啊，看来亲也很困惑呀！

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COCO

幼儿园中班

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地板

发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火太小！！！！

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶家主打电磁炉,没问题

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表 ; x0 i9 k! r4 b6 N( V9 X& z
偶家主打电磁炉,没问题

7 P) Y+ A& O* U( j) U. C
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表
7 s5 A# ]$ n( Q! ], t2 a& I8 [% u; y

3 w- ?; ]0 f$ y/ p" x# D. ^2 k" u6 F0 C+ N# y* H( L
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

3 g* ?% z- K. G Q& k% i, }
" N* ?2 E6 n/ M3 `" k
& T' {) ^8 ]/ P0 H8 L0 c# B
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

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乖乖娘亲

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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，这个我不懂

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏

$ u* g0 J( z5 g" K& p! |
晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
1 J" @ d) U9 I! |/ ^/ o9 m' ~+ |. D& S: l( v. d

, K o/ @0 ?8 X& ]" |6 N# w" g& `) y
- Q$ M& @& L) F# B3 B' `( A& q& T# ~水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

3 p8 a; o% ]& i1 d

. y3 R( M& J* }: |
谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
; ~5 m3 Q& H3 ?- n& g我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

5 v( D' G6 m6 `7 t
) P% Z& L$ b' ^
1 R# j" j/ a! Y7 T
我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:

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笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好
而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了# k. a, p% Z* Z' Q/ @

[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

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生个鸡宝宝

幼儿园中班

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大

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佳佳妈

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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06
$ Y- n8 G/ ?5 T' I: q- p( \不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...

严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.

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