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关于电磁炉蒸馍！

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小茹1015

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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵
) J( ^/ |# C( j3 k, K 3 G/ O# I9 n/ s* b% W. z3 g- u

+ D) Y8 o8 m, O( h谢谢大家，哈哈，
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之之妈
丁丁当

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沙发
发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。. f: R# z" S) V5 V1 b

9 f* ]& X2 z0 A) j: n/ [[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]
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小茹1015

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板凳
发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表   g) j$ o8 c# T. n4 y
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
5 i, K' j3 Z5 l* _+ [

  r2 t6 I1 }, K) C1 s- F* j+ T1 Y. X
是啊，看来亲也很困惑呀！
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coco120

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发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火太小！！！！
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yueyue1101

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶家主打电磁炉,没问题
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表 2 f# R/ J* C. [1 ]0 w) g
偶家主打电磁炉,没问题

7 b! A; A5 n- X* x
- J0 h# F& L0 ^! {2 f8 M5 n2 q( f" K
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表 . }1 a8 |  C- ~1 S# a

$ ?" W( u4 M  N3 ]
! U9 [% p: K" W8 u  q6 r) E
) _. Q: t) y7 D# g" Z) j2 {! L学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

, p' X9 x+ X0 G$ b6 z; z( E- K/ l" @3 R" j( S0 M+ J# x0 u

: A; M6 C, z' Z水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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佳佳
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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不懂
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大小宝

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏
4 t! `. i+ G" Z+ u7 H6 Q; n1 u晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉
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春雨飘飘

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
0 {7 j; c" ?, N4 h/ p" F- l9 x& r3 E8 S6 E& q9 S8 p& g
2 N) h+ n( E4 x9 E0 J

% s/ b, A) r* L9 E$ I5 u水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
/ q& D4 s! ?- n0 n. B

1 Q7 B+ H9 Y6 T, J7 i' D6 o( T2 ?& |0 I& Q
谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，
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liangmengxiang
盟盟妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
( Z; q0 F! i% {+ Z" A3 y6 O我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）
, _2 S, u3 R! N" R6 U
7 H0 t$ |4 J2 w" L: O( }
" S3 y2 _9 c- G. ~& F& w: p% Y
我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:
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xiaoxiao0330
笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好
; Z- }# \- }! c; \: `- Q+ j        而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了! V7 o1 X& H# G* f
9 p7 j. L3 V( w0 d2 C
[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]
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生个鸡宝宝

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大
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elingreen
佳佳妈

上小学

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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06
$ M5 ^- Y7 }7 Z+ O& E9 \不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...
2 }, X2 L+ A: e; ?5 r! r
严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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