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关于电磁炉蒸馍！

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小茹1015

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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵
% p" X+ B$ u2 t8 ^9 n, W
7 U# w5 k4 x4 Q " l# J) Z7 u& W, _$ \3 d# @
谢谢大家，哈哈，
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之之妈
丁丁当

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沙发
发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
* N& G% _9 l3 j. A3 {+ N
% @1 ]+ K2 ^) m( A2 g8 g[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]
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小茹1015

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板凳
发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表
7 A1 V; K7 _8 {; G. a+ g8 o。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
0 d6 Q2 ?" \) q
$ B, z- x7 x. g8 @. f

; a; a0 j4 M& p5 M( e是啊，看来亲也很困惑呀！
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coco120

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发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火太小！！！！
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yueyue1101

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶家主打电磁炉,没问题
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表 / n. A+ B4 J+ q; |) N" V' U3 o
偶家主打电磁炉,没问题
- I$ d% q2 e1 `6 ?" p
5 l- c$ R: `" V( Q+ `8 ~
9 W: B7 `( c* V& ^6 w
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表 # ~! w/ ~: b* T& t" X% [% f. U
* ^  J, `( t( \1 j

2 o0 B+ C5 z& h7 A) ^
# e# T0 i  M8 ]' G: H" T& G学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！
0 T9 ~5 a2 M& o$ o$ D2 k
5 R( _) G+ d/ T. e
4 m4 z( @" X8 g& t) I) n% \2 {4 a
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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佳佳
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博士后

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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不懂
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大小宝

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏 2 S3 c& Z1 M! ]0 J7 k6 d: p0 {: E
晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉
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春雨飘飘

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表 % x3 ?4 X8 ~$ f0 i% _: e' P% ^

+ z' ~+ o; V. T* g& @: _/ R; F) T3 j0 T' W: L5 J1 x* d1 P& K* y

) p* _0 _7 W* L# V! ~0 g水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
/ E# F8 d2 a9 t0 T1 \% c' C

' L' `+ O9 `+ h' l
! \- m/ K; g* g. i' Q) u: o谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，
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liangmengxiang
盟盟妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
8 x- b! T3 W$ R! q. `, ?我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）
: O; _* a" R. `  t. j

! Q9 ~" O  |& `
4 M% u: G/ Q( G' b( `; i我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:
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xiaoxiao0330
笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好/ Q: |+ o% U2 j! l9 G7 a; G6 A$ t
        而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了* F. N% Y" e$ @: n: d- Q5 K
0 ~% b, W' N; g: j& I
[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]
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生个鸡宝宝

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大
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elingreen
佳佳妈

上小学

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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06 ( G$ z7 W7 k9 X/ h6 {
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...
/ h. l) Z, y, O2 U0 C# U
严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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