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关于电磁炉蒸馍！

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小茹1015

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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵
4 x- M) H7 g% B. U/ u1 Q1 Q0 |' @0 Y$ i
& V7 y+ ?0 y) o8 u" j1 v
1 U/ q: ]; W( q* Y2 s谢谢大家，哈哈，
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之之妈
丁丁当

初中毕业

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沙发
发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。; M0 _; m# D% D; P# w6 J
/ S. T7 Q; G# m2 B5 G$ y
[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]
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小茹1015

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发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表 9 H, n% a1 g. y0 d; B0 |
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。

6 z6 E$ Z7 Y! G* g/ z" @, C8 W
5 W5 v) I2 M& `, n# A2 @4 u' A/ k! q# ]5 p8 k
是啊，看来亲也很困惑呀！
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coco120

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发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火太小！！！！
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yueyue1101

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶家主打电磁炉,没问题
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表
- }0 v' O: z% v3 O5 S3 e* T偶家主打电磁炉,没问题

5 W1 V" O* E) V8 x* |& g5 W' a
: p& D8 }# ~& Q& y" n/ F+ X% ^. S, Y$ F/ l" x0 v! t7 C' x
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表
  H/ c% T6 V2 H- ~& M& q. C4 c+ d& @% s8 l

# Z- `6 I2 l' C3 ?0 c
: [# Q  \$ T" n( w0 v( T& t  k3 F学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

* G- J0 T  V- n+ w0 m/ A" T" B# B, ^3 `* A1 o' @
0 v, Z) {, M( ~
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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佳佳
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博士后

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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不懂
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大小宝

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏
2 b6 Q, v0 e% g0 f$ Q晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉
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春雨飘飘

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
! @! S0 O+ l' L9 x% _) h, @4 \5 I9 Z# F8 }5 o
: q1 B4 n6 E2 j, v* R
7 d# P& |# [0 [$ a1 q
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

/ l; T6 {5 R8 l$ I0 r3 w9 g0 f( ?
! \  D3 J( {, ~, m1 p) `1 t
; y" }. _- r4 q# x6 @谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
7 b! D$ v  a4 W5 Q3 L7 s; i# H5 R我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

# x+ g' L. B9 t8 Q, }3 U# q/ D4 a
. [% ]9 _: U( {( d$ S, t3 [# j2 T( h0 O! b4 [5 V
我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:
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xiaoxiao0330
笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好1 _1 U  w1 G6 k% z7 p9 ?# i
        而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了
4 G1 m: I7 ^, m- ]; i% Z6 a6 [" H$ a$ p% H% e0 C
[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]
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生个鸡宝宝

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大
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elingreen
佳佳妈

上小学

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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06
$ C6 m  c2 M5 {) n6 \6 u  M9 _+ }! U不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...

* @  N) n& ^3 S  w$ h严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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