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楼主
发表于 2008-10-6 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做戚风是一件技术要求很高的活儿,所以从买来烤箱开始就一直很想尝试,但是一直没敢下手,今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
  |: A4 p' f6 o6 T8 s% M5 ^请允许我先挖个坑,明天传方子哦!1 ~/ J, k! g. M2 F) w
先上PP; B3 Z5 l; K; g7 O
方子来啦:" y. S( h! t) F
牛奶三大勺(一套四个那种大勺) 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的% W0 U: Q$ L5 J# H& U" p9 P- m( q
白糖30克
7 b5 z" f# N' m7 N3 ?打蛋器敲打牛奶和白糖 2 M5 z# n- x4 |4 `2 I; n* b
加三大勺植物油 5 M  b4 o1 I3 E9 o* |
敲打成白色浑浊液体
4 p4 u$ U0 j& a' x% }4 }( q蛋黄四个放进去
0 b. A, @! C) O6 t! F8 o; D拌匀 ) U1 ~6 b( n' l, q8 i. P: O! i
低粉110克,盐1/4小勺(一套四个那种最小的勺),放进蛋黄糊,轻轻拌匀,不要划圈 . `7 c6 ~) L% O/ q+ M9 a

! T) e  v" y/ E蛋白四个,白醋几滴,打蛋器打 - \% X6 ?5 I- Z, `
白糖50克分次加入
- o7 }7 y. z0 h' W! `打到蛋白拉出来是短小的尖,立起不倒,开烤箱预热 4 I# U2 p# d* |% @1 {* C' i

4 d$ I4 T" n( q7 D我拌糊糊是用手的,和那段录像学的,先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里,拌匀了,全部蛋黄倒进蛋白里,拌匀 8 l- f0 f4 l" l" [6 z  d' N
: ?2 x9 ?) r  f7 I9 X2 I
糊糊倒进模子里,倒进模子的中间位置,让糊糊自动的从中间往边上流 & Z  r  ?* w; W9 i9 ]( y
4 |! D) a9 {. {: y+ w
关键时刻到了
" n- W5 _  k1 |0 e! B捧着模子,摔几下,别怕消泡,在案板上摔几下,重一点 8 ?% ^# P+ Q7 |+ y6 ~5 I$ Y
. f6 z1 ^" O1 G2 n' J
放入烤箱 / J2 ~% y# m/ C5 E
150到200度之间四分之一的位置,162.5度,45分钟,倒数第二层,放烤盘上
1 S5 m9 V; G3 ?$ d3 f, ~- X
) ]* i+ b0 w/ n& Y) q拿出蛋糕后,再摔几次模子,很重要!然后倒扣 0 I9 n  J: S2 c) r2 z- l
1 j# }- M$ v! x/ f! Z- m
据说烤箱有个性,如果不成呢,大家再观察下温度,适当调整

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真的像从蛋糕店买的一样!!!!!!!!!燎得很!!!:wanwan37:

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!!!

快告诉大家怎么做啊?很好吃的样子。我要试试,别保密啊
Cherry

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:wanwan18: 快说快说~

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好能干的妈妈呀!我都流口水了。。。期待做法

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看起来很好吃的样子wanwan41.gif

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呵呵,看到今天的风信子,想起了曾经的我。:wanwan20:

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我还没吃饭呢:wanwan67:
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想当初06年我为了学习戚风蛋糕,一天就跑了2次超市买了20个鸡蛋,做出的东西还都扔垃圾桶了!幸亏那时的鸡蛋便宜:wanwan49: 后来慢慢做的好点了能吃了,所有试验品都被老公吃了,等我学会了老公的腰围增大了4寸!:wanwan35: 就现在经常还有朋友问我有没有半成品给他们吃!

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我真是泰佩服你了:wanwan58:
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那个蛋糕模子是买的吗?在哪买?:wanwan58:
开心豆

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蛋糕真是太漂亮了:wanwan79:

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原帖由 zyh197624 于 2008-10-14 17:09 发表
8 O/ \9 D- |+ }* ^那个蛋糕模子是买的吗?在哪买?:wanwan58:
在麦德龙买的,三能的。40元

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真棒:wanwan79:

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:wanwan33: 羡慕巧手的妈妈
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我真是太佩服你了.都没话说了.
0 K. b; y2 t$ `7 J0 m' F1 Q: M你咋那么能干啊?
. R. y2 m& A" F你老公太幸福了.
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