- 阅读权限
- 80
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3493
- 积分
- 26471
 
- 经验值
- 24012
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2008-06-27
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕) W( O9 A" e, C6 |3 O: z
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
& K0 o% G C9 F2 K3 K2 Q3 \先上PP
; l5 X. Y8 B+ N" z# Y3 w6 f方子来啦：; y8 g& z) {9 q+ E8 ]1 B
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
6 b3 D7 z2 j! U! j白糖30克 3 f4 s$ M) j! ?7 {; z: _
打蛋器敲打牛奶和白糖
! {/ f, I% Q8 ~+ M# R" P% ?0 z加三大勺植物油 % k( k/ F/ _/ l! ~, x( C, l$ s
敲打成白色浑浊液体
8 L+ m1 X! { v, K2 P( r蛋黄四个放进去 7 C7 n* f0 b( s& b
拌匀 # { j8 V9 F! k( A+ ~. n2 x
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
- L h9 n) L7 k7 V* y, l" T5 i/ w% J, `! [! g# T
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
5 L7 D I1 @; q# W$ {白糖50克分次加入
* E" g8 i1 {& R% w/ g5 }' D打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
5 G1 R- I7 g& X5 a& W% T8 C
7 g% _. ?' G. g" ]我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
" y+ P- `, [& V( b* t( { t" d* V/ m
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
7 q! V: b9 p; x3 r' x/ \
3 l) i8 Q/ L* T4 \) w: }: G8 m关键时刻到了 " v$ x9 U' B) t* @) H* v4 T. {
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
7 W2 G- I0 h- U4 K: k# }% o
& o7 J# z8 q) @& }3 V7 k放入烤箱
9 ?+ x0 {/ I2 N, @0 E150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
- d3 C+ ?$ P; O: {* K9 k) e# f5 C2 U% P
5 N. B; m: ]6 \9 C拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
8 g" t! y- g7 w- E' M9 l Q( ^: _5 \8 s" c7 C
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
|
|
发表于 2008-10-6 21:47
