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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
2 Z& o$ B% ]: ]( X: a请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
9 V3 G# d; S& x, b! Z3 q先上PP3 N2 C+ C+ q) _. q; d- h
方子来啦： w- m. u/ C) K( z+ s/ I6 c
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
% ]# z2 ~( L* f, H3 @白糖30克
& L+ m& K) G0 G7 h打蛋器敲打牛奶和白糖
, l3 U2 @# y; f# N) B; X, y加三大勺植物油
, D- [, [( z, d2 ?敲打成白色浑浊液体
7 m0 z4 I% [% A3 e# @蛋黄四个放进去
5 @/ O$ O# y2 `6 M( o拌匀 + p5 u) ]. _& Z" B$ x0 \
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 , n" F6 v% u4 Q% E6 u/ ?2 j$ G) K
4 P. i; a6 |2 `2 I) n
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
8 v+ S1 T: |) `0 L白糖50克分次加入 6 |0 M) g' q0 i% u; q: \; ~9 b+ L
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
! h( I* c6 s# n7 [$ H2 s. H& B! x9 b' c$ D2 }7 I* ~
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 " z" {7 [' F- B; N
f; O: L: T/ W+ J, T- [+ x8 J
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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* U: S. [/ p, L$ ]. T关键时刻到了 4 U0 g. g7 F& L# i9 V
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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2 \" n8 t# m/ l5 p; W% A放入烤箱 5 w) D: p# ]6 C+ Q
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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/ M# ?& X5 v5 q+ Z/ D拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
! R0 P0 j+ e9 I( ~' @0 F# ~
& o( s8 ]* F& K6 n% x据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
