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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
- x* v" `/ x& p `请允许我先挖个坑，明天传方子哦！2 v9 f7 Z! x1 l) W5 l. F" ^
先上PP
1 C/ i" ?& @; `" P2 W方子来啦：
& Z* Z9 o6 z4 S% ?* e牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
& {+ F1 }( h# Y1 p7 N" M( c白糖30克
; r* C4 F! K4 H0 Z4 V打蛋器敲打牛奶和白糖 ) L. E; f J( x
加三大勺植物油 / T, W6 v- U' r2 D
敲打成白色浑浊液体
0 U8 o9 H9 a* ^* G: S) E蛋黄四个放进去
) C0 F5 A& {3 Z% u拌匀 ( d7 q2 R* x8 v
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 ) ^7 D- k, d9 {+ T. `
" K' I( M0 e* a' N( g- I( C' h蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 8 D. u3 w' g, B7 u
白糖50克分次加入
7 u, v! |7 s# j; ?& G打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 $ E# B- {: B" _, S. b
+ F6 F7 {8 O: N6 p
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 : f: }! `- Z' x1 z/ j( c
: J! H* {; S& p糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 & h: W/ y) |3 X. H' o
$ v6 ]: e6 r( r" t7 u+ {" y3 X关键时刻到了 4 [) H: `' `5 D9 [# ]
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
$ X+ ^4 \) ?* _
+ r$ u7 J n: B3 y$ @8 K# {) J2 K放入烤箱
& t) i( h) x% Q150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 - O6 F0 j( q+ E" U8 y
8 L; t6 x, ~+ l& I; G* v
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ! T$ d3 S0 C1 a" \: d0 E
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
