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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
3 _' }, |- B) f5 u9 {* u请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
# }( J4 r0 E1 G4 _1 V* W先上PP2 t8 ?5 D8 h5 N N# e5 k/ M
方子来啦：3 e5 {( J1 |8 P! O
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
2 u# t; R& M1 f% x' A. D白糖30克 2 ~0 U: _0 N9 P
打蛋器敲打牛奶和白糖 ) S) j7 p" ?, V4 c- N
加三大勺植物油 : D+ \4 x5 C% ]$ T7 T- q: R1 F$ @ R
敲打成白色浑浊液体 6 h6 q6 e! r0 [% r1 X# I, e
蛋黄四个放进去 & Y( j+ E5 b: b: l3 h* S6 R: [- W
拌匀 9 ?' M% d# e1 {6 L8 }$ a+ n
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
1 P; s% b- K* w4 w* W" O' U
* T2 C4 g" R: W- d, Z) @/ ?0 Q5 Z B蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
' j( H3 b+ L; m% \白糖50克分次加入 2 N/ P) V3 m! ]3 l( B' h7 Q
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 . P! F5 x0 Q" D& j
, B' ? P, w5 p我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 & V4 ?" l$ ?: Y& \0 ~
" |# [, a: B) @9 }' ]
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 4 ^2 x) t0 Z A+ v- p
1 h0 Z) `) Z' W2 s) S% b
关键时刻到了
' i3 O: U6 h0 v$ c9 N! [捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
! V$ \1 ?: U, c' U5 H2 I1 _* M( T4 s0 k, P
放入烤箱 : n5 d" o7 h2 Z/ Q1 S
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
+ w9 t4 v, a: A$ Q, f4 E6 C: H. P3 D/ y' S9 E6 c# D% n
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 3 E% A, }' o- M
( F2 r* Z3 F/ W9 C+ B- I/ ~
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
