- 阅读权限
- 80
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3493
- 积分
- 26471
 
- 经验值
- 24012
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2008-06-27
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕8 O' I6 V# s+ t' ^' f3 M) H
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！# Y' H% z3 d8 O6 }
先上PP
7 g v" ~! F+ e& x1 m; c) k方子来啦：
4 c% N8 {3 C+ J$ q2 y牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的2 x9 d- L6 o+ V$ n. Z
白糖30克 ; R8 J7 w% g8 Z: E+ L3 c3 r
打蛋器敲打牛奶和白糖 , e, m( ]0 N1 z; @2 n( N- \
加三大勺植物油 & G4 f" e! Q/ m
敲打成白色浑浊液体
, A' k$ O! u0 H, R: L) [蛋黄四个放进去
! m- B; H6 n) x) T: U7 _1 E2 n拌匀
% X" x3 t) @; ?3 j+ q低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 8 I0 g. R: H! _1 M, l* q
3 o, @1 y( _5 J! _; Y5 L5 o! _蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
( J Q, b' t9 P( Y白糖50克分次加入 4 m; M. o7 H% B5 T# M+ I0 @
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 4 k+ K$ w3 U. }' y
$ k: K/ [ g: s/ ^; j2 R5 C9 I
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
0 ?. O1 u6 w9 c5 P4 {
2 R9 I A r7 V$ I8 v5 _. l5 w糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 6 {: A" w7 c+ P$ A& ~
$ v" G* W" K( y2 |; j
关键时刻到了 8 }5 e9 c0 @! B# c. N. `' ]
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 5 f3 i; @0 e+ M* U h3 p* K
/ ^6 f- c2 E" N2 T% u# n0 p- j放入烤箱 / {# \- _' l1 d: k8 d& c( u& h, ~2 p
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
! o4 o8 C3 N3 a, I+ l
; [7 ~5 n; W: t拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
( v* ~ o2 g& q. d, M0 d# J( n* Z) ^3 \3 I% ^0 S& W
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
|
|
发表于 2008-10-6 21:47
