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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
+ @7 J( U+ H; B t请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
: M* ?" D$ r5 E6 }/ y; s6 M7 o) M先上PP% Y$ e; i. e# F6 E
方子来啦：2 I9 T$ D+ O U Z, u) W
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的' g4 p$ P C$ {
白糖30克
* Q a/ \2 s+ W4 R% w打蛋器敲打牛奶和白糖 % V* \* p5 k3 B \ Z
加三大勺植物油
- M2 P# Z7 T% P敲打成白色浑浊液体
! A: v# h4 [, p6 M$ C4 |蛋黄四个放进去
/ \& L% o& O* Q% _2 M拌匀
# f6 L& _0 f% [. C Z低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
9 G/ f- e. ?- [% R3 n- N {" b6 e- |7 d! e2 b" B+ C
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 . c7 \3 R+ [" y# d) d) \% q8 ]
白糖50克分次加入
# w) V3 ~2 B! ^/ [, J打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 6 T1 v p4 X) [4 n+ t/ U
' h0 |3 @/ k; I" o# L0 f. X! I0 V! Y我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 ; ?3 p4 p% h: `8 e+ M7 i# J
9 n, a' j( @3 p6 v糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 4 }) o+ s# K0 ]2 K
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关键时刻到了
% d8 A: o3 Q" O. P7 A捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
! }7 W7 ]- \4 f4 {" [' l" K
5 ~! a/ u W* U: `0 R放入烤箱 ) W# n" e7 z3 C( }1 G# R
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ( e' v2 [7 Y N
; e- c5 [/ V& [& N6 ^. `" @拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
