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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
3 p6 K5 z3 \3 @请允许我先挖个坑，明天传方子哦！' r0 f$ T( H Y# @1 W( A
先上PP
( U: ]) a; X' `4 \% ` w" l方子来啦：& ]. C4 I+ Z+ D/ {" L: e
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
4 l: a* k; H6 g# [$ [! V白糖30克 : q0 T7 L) @7 ~/ B
打蛋器敲打牛奶和白糖
& a! z5 W+ R3 C" Y加三大勺植物油 9 J0 X+ J) Y. y6 Y) m2 w8 X/ V
敲打成白色浑浊液体
# Z/ m1 s6 O( ~5 B蛋黄四个放进去 g) W) p! O7 b& q8 a
拌匀
( y) [+ i2 N' ]低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 * ]% N8 O8 L" O* _1 B1 p% w
! } N; F' h5 Y2 d1 r
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 2 H h4 v% k) r1 D* x
白糖50克分次加入
' L# I4 b+ U# B% T打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 4 N) B* b/ `' s
* K! C4 p4 n9 v. d" k; W4 O( C, v我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 % o% k. j* [9 u+ V$ U
$ G8 f; b9 w# f$ v+ M
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
8 \8 Y+ }4 e7 E4 B" r* m9 q6 Q7 G8 s5 n( u: k) I; x
关键时刻到了
; E1 o9 E* o: H; b2 U捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
, b( W; W5 h: K. ?0 }3 U3 ~- y
6 f7 J3 h5 e3 H: f+ S* {, {放入烤箱
! l" H) Q6 d4 {& f0 Q& G. @2 O$ ]150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 7 \: {; g a* O0 J: _
1 J. {6 I5 D+ k拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
! V3 k/ i- z8 z. l: ?
9 j, `# `( d6 Y据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
