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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
& z& C; _3 W7 W3 f7 L请允许我先挖个坑，明天传方子哦！/ d/ f1 P2 y8 c
先上PP
6 Y2 B( a9 t; \% M" V/ k方子来啦：% x( X/ A6 E: {/ M2 h
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
7 C# c; ^2 N5 {2 o+ c$ `白糖30克 + m6 {8 ~: `6 D# \9 |$ C4 ~! c# b
打蛋器敲打牛奶和白糖
& e9 n6 P9 _' L+ c" f r" k加三大勺植物油 9 I3 `: _: ?5 D4 `1 p5 x9 _; k
敲打成白色浑浊液体
* D4 p. i4 k, X- f; y蛋黄四个放进去
+ r; ~" u/ J( M拌匀
0 z- F( E0 p* |& g7 d8 J3 v: {低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 + \. P w" M7 b, H' t/ k
; V) A; `7 F ? q8 f5 k蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 8 }! `* S- S, d; E& t: }3 c! s* ^
白糖50克分次加入 . d9 C( F' B5 l3 }
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 ' m5 b! V0 I6 q$ E
2 {$ `( h2 d# e; U$ y
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 7 |& s3 C7 M2 M: {, o" H
6 G3 C, K4 X! `! N6 o& v6 b' X糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 ' J/ ?# U' y+ i( Z3 |
. m2 z+ [: V# r0 Z9 C5 L( N/ b2 b7 z
关键时刻到了 ; a# U6 ~) [+ N' |% `
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 ! {# `) U: n% O- Q" w
- Z* K% E. f* T/ K- {放入烤箱 + ?/ ?5 f" {3 s% x7 k1 Y# l
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
T, `2 Y: C( U+ B8 w8 H
& `, j3 X# t; F8 l1 D% L拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 2 A8 @2 k, m1 }* Z" l/ y7 G- W+ n
8 r9 l9 R D. X4 T( v( _5 V据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
