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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
3 A3 d2 ?$ N! l3 X$ f请允许我先挖个坑，明天传方子哦！) h. F& o8 k2 \7 p5 Y8 L
先上PP2 W; s* l" L7 W8 K
方子来啦：
) @) h9 A* @6 r, Y牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
, s9 |4 x% ?4 S4 t; T白糖30克 - I0 i" x3 |# c- u F0 q
打蛋器敲打牛奶和白糖
, J Q8 N* X; H2 d# V7 C- l加三大勺植物油 4 Q; \: W/ R) |# Q
敲打成白色浑浊液体 " ?6 V) k+ V1 c" `; F- B& s
蛋黄四个放进去 . k( e3 [/ }) i$ A+ C# z& ~
拌匀
3 [% S. I. [& L O+ g: G& G低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 * l7 E8 h/ E, n# t: m
5 C7 S J( q; i* D X
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
1 @+ J( z7 F2 g; @ z5 V白糖50克分次加入 & U2 M- C6 ]' h0 s
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 * ^/ I' o1 O0 r2 f4 m, l1 ~' j
) R# o$ g8 _8 P. {* l我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
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糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
1 Y6 l& p. }5 W2 B. Q# A M& y H) n6 h/ x4 X+ _9 A
关键时刻到了
/ B. k q( w+ H4 Z* ]1 K- C& Z捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
3 N( d0 o- F! \ K) U1 [% V# I$ z
放入烤箱 % E0 e8 _. R0 E# q8 o
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
