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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
|: A4 p' f6 o6 T8 s% M5 ^请允许我先挖个坑，明天传方子哦！1 ~/ J, k! g. M2 F) w
先上PP; B3 Z5 l; K; g7 O
方子来啦：" y. S( h! t) F
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的% W0 U: Q$ L5 J# H& U" p9 P- m( q
白糖30克
7 b5 z" f# N' m7 N3 ?打蛋器敲打牛奶和白糖 2 M5 z# n- x4 |4 `2 I; n* b
加三大勺植物油 5 M b4 o1 I3 E9 o* |
敲打成白色浑浊液体
4 p4 u$ U0 j& a' x% }4 }( q蛋黄四个放进去
0 b. A, @! C) O6 t! F8 o; D拌匀 ) U1 ~6 b( n' l, q8 i. P: O! i
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 . `7 c6 ~) L% O/ q+ M9 a
! T) e v" y/ E蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 - \% X6 ?5 I- Z, `
白糖50克分次加入
- o7 }7 y. z0 h' W! `打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 4 I# U2 p# d* |% @1 {* C' i
4 d$ I4 T" n( q7 D我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 8 l- f0 f4 l" l" [6 z d' N
: ?2 x9 ?) r f7 I9 X2 I
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 & Z r ?* w; W9 i9 ]( y
4 |! D) a9 {. {: y+ w
关键时刻到了
" n- W5 _ k1 |0 e! B捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 8 ?% ^# P+ Q7 |+ y6 ~5 I$ Y
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放入烤箱 / J2 ~% y# m/ C5 E
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
1 S5 m9 V; G3 ?$ d3 f, ~- X
) ]* i+ b0 w/ n& Y) q拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 0 I9 n J: S2 c) r2 z- l
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
