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姐妹们　想吃什么就说啊！我来做！

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娅楠妈咪

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发表于 2008-8-18 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 1 H8 a" A0 J5 Z) X- Y, s
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
& M7 x8 F4 N- @1 O/ X! j% n卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
# x" M) y! S9 f# F3 h: }0 l* R6 x万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
  R5 q8 R" G6 p+ Z
蛋清可以腌肉，很嫩的
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爱斐妈

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发表于 2008-8-18 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表   w5 q; _  L2 ?5 T' C  a
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

( p0 P( A8 ^: {% ]) x7 i. H, i+ i9 N6 k# x& S1 {5 k, I7 l/ @
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
4 W) T! r* G0 K" u0 H; g/ P8 ^! y$ i' S
总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄+ N9 a4 `  N5 n1 \3 s

8 h8 W- Q' i& c% {0 h9 h! ]1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
, ~$ m/ K. h  Q7 [% n茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多. M4 w5 s( p. ^: r; u6 G

& o+ Y' N3 d8 x另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。7 r5 l/ n3 W+ ^. l$ }2 T9 r
正宗湘菜手撕包菜的做法+ }; L7 V+ m. [4 B
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。; b0 J& M4 L+ L3 U2 D
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。
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凯茵妈妈
果宝贝 Sunny

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发表于 2008-8-19 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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新鲜冰凉

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发表于 2008-8-19 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。
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新鲜冰凉

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发表于 2008-8-19 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:
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千千美妈

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发表于 2008-8-19 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan08: :wanwan08:
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爱斐妈

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发表于 2008-8-19 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 ! r0 T4 m% t) l7 g, L9 f
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

9 k  l* N- @) D7 m
1 s' k$ s+ {6 g: p家庭自制果冻
" q0 B2 W& @- f1 B# j* h- N6 p+ B1 ~2 b
4 [: Q( @# M1 }5 C3 d% m  y
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 ' P) ?- K7 u9 c3 C# E7 B  q9 H
步骤： 9 P' f8 d* Z# `% G4 v/ _  \
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
/ M. x/ r* }2 \; @5 z  K3 m8 r2、加入水果丁
# i) A% r( @8 v+ v- ^1 x; R! w3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
9 M. S% R$ S4 {' [4、放入冰箱15分钟
: @& j- U% c# J+ H  ], f8 v( l! T, j- T. N$ B! e" ^
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
! Z6 }' H% t" _! `* s  \0 e6 V$ z# i2 H, \' L. B: q* Z& G2 r8 ]0 j
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。
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乐妍宝贝
朵朵妈妈

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发表于 2008-8-19 23:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:
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嘟宝妈

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发表于 2008-8-25 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:
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爱斐妈

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发表于 2008-8-25 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
* L5 R0 p5 A+ @$ W8 V6 t- k爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:
5 U9 H* s/ n' d! f

' x: _0 S% M* W我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！
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gaosu2000

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发表于 2008-9-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃
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爱斐妈

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发表于 2008-9-3 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
) ~$ Z" {) r: e+ Z9 B! n3 L) C我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

+ [; b1 ]" g: p. N2 O( c6 K
  M; _/ o* h% `+ Q$ y五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的
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开心妈妈

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发表于 2008-9-22 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
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桃子爸
桃子爸

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发表于 2008-9-26 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小北北

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发表于 2008-10-3 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
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爱斐妈

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发表于 2008-10-3 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 2 d) L/ V& B% ?# f6 g- h1 X/ _
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

* Z+ `# Z8 j' g, c- e5 ]/ V5 T4 L$ a) Q
超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
5 I8 U; V9 _/ r  u6 W回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟* Y- ?5 b2 q$ E& @. _* W

+ P0 b8 U9 M' h, ]0 K. u9 W/ o: T爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎  X5 _  h' g% _1 U
# g# d8 E- r# P+ s! ^+ e( T' Z
* s$ x0 i! t# f# C, n# V/ \

$ `# n) G1 e; v. }, J9 T
锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片，大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！1 d: o. ~# L2 h% G, X2 P
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！
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小北北

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发表于 2008-10-4 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢爱斐妈:wanwan18:
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爱斐妈

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发表于 2008-10-5 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不客气
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宝宝妈l

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发表于 2008-10-7 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:
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响当当

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发表于 2008-10-13 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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