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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
. g- {$ B3 h" E4 L; J3 j艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?
, }2 F- l" J; ~/ _卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。
  F4 J4 z! H0 H7 }6 {万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
& {6 Z, a4 [1 M
蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
% _: e2 |0 d  b+ }5 x* }: S我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。

7 V7 H. g/ M: {: C
2 y5 M" A, W: z, {  `0 \; W$ ~做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜
6 Q. A' A* e, I3 \; v9 {# ~- K  d
8 C- A5 G, O+ A  J& I* R总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
. M7 A0 j) @6 c% M! v$ Z+ Z+ p! @. l% a9 ~6 o
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
7 _& c. r, I6 C& v* L茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多
3 Q; ^2 u; C3 I; G7 m  `8 [6 w8 i' q" G( _
另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。
- I/ D* \, U$ H# `5 a正宗湘菜手撕包菜的做法
' v5 q5 \5 w8 S半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。4 U2 z) d! _( `' l% J4 E6 _
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
: D! H* N; \+ K3 C% M再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

0 x% n" B" @0 C' }6 }, i) S. k. T2 b5 g( f! |( K6 n6 ~( _& o" n
家庭自制果冻 ) x0 O. j! I) Q$ L0 i

% G& M$ ?+ j0 m/ }: M6 @4 ^/ S# G' s' N. c8 n
原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 6 ]' o  b: i( b6 g" {; B
步骤: 4 e  I0 G9 d3 K# \
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 6 A% U. {5 J- w8 d/ Q: Q
2、加入水果丁
! Y3 d) \0 Y3 Z  Z8 {3 O8 ^) n3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 4 o. Y9 O& }3 z  }7 Z) q
4、放入冰箱15分钟 3 h# B5 S; n! ^

3 n/ U  H* W. |6 b& b% f3 w注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
" R; K+ ?' d9 d1 h/ h0 I5 a
# ]" `5 M8 X' I5 D( a5 E家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
6 |$ c4 I& n! ~' t  H0 A- d爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

' B0 |/ t) B9 A# u, W9 ]% T: m' o9 B  o! J( m: `: t# l  S' k4 K
我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 0 }0 ]. \& g, d$ i7 f1 f
我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

8 V) P1 A( T+ q! M
5 @6 A- h- @; E+ V/ X1 h五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
- }9 M: @1 L# R& }2 D3 M7 G( W我想吃酸菜鱼:wanwan59:
  W3 J  V3 A# I) g

. `/ M2 Z. S/ ^. [7 j超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜( z& p. r) @; G1 f& t4 [7 L6 h4 ~
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟. d/ f2 m9 D# J7 ?
4 E9 S2 ~$ Q/ C- I
爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎8 V0 y$ t: ~. h4 _+ J7 p
9 ]$ l4 D' C3 w8 d' B6 P) P/ s
9 M, S3 z* t6 ^5 l% G

$ \6 Q) {# k2 ?: f6 y
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!
9 `# j5 g- z( @' _   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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