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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 % r1 K7 E. Z- p5 Z4 B. a0 M$ J! E$ ~& l
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?  r/ W( T. q+ W& ^* r: |
卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。  |9 e9 W& u5 v) J! F7 ~8 C
万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

, X  M# G" U4 L% a蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
* [9 Y  U8 R6 ]0 v( z- D6 N. K& j1 J我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。
2 E7 O, S7 O1 ^# d* J5 J3 m9 D
  z/ Z9 I9 U! g1 H3 N
做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜4 z, d$ \6 \1 ~6 |; P8 x; C, I2 ?9 i
. M+ C: g: d; ]" j( u# p5 @. O5 {9 V) S
总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
7 k# `7 ~. J7 F7 a: A* D4 S: ^; a7 z
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
( a2 M. A$ P: n0 P# M5 L茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多: e2 q( U9 ?9 R) ]; ]' I, t
& l; k4 j7 w' k: I
另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。
9 }5 l7 O; k- i! w' H正宗湘菜手撕包菜的做法
, v/ M0 m0 ~, F& s, r2 J1 y7 V% E4 W半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
) `$ M% B# K5 D* Y1 `2 y  x适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 ( }4 {" j5 h7 p! N' \
再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

. e+ M) U5 x" L) l' Y9 X) D! K- R! e: y6 i, |
家庭自制果冻
0 ?8 u" h3 I0 p- _0 u* o. ?9 G
* N, s  O- G$ \5 G" a. U  @. [* F  i& b- W! w5 m4 u& D, A; G5 E
原料:鱼胶粉、水果、牛奶等
; f2 z8 K. {5 I3 @3 ?1 Z( d/ O步骤: 0 p& a2 c3 @: y6 R9 O
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 . I6 f2 D( x% k( h' @) ?% F
2、加入水果丁 / q  N" q0 E3 L" j! U) q/ W/ R* t
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 . J. G+ e, K! i" n  R
4、放入冰箱15分钟
7 I  q5 y/ u' t  G% O  i/ i$ z& Y: y8 t/ K& Q9 b) x
注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到 : W' s# p* c5 b, O- d7 k* s& t

  _3 e9 J* i# r' Z* |家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
1 a) X, k! b3 z- I1 i* p爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

' g7 h8 ?: L9 A8 U! c+ K% X
4 T* i6 s1 G8 f3 ^" G9 N我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
6 Z; \- W, `! m' h4 D我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

0 E: h) }$ D* f. ?$ @8 [& q' ^; D+ s  }! R7 B) [0 s
五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
% l, J; N% p6 f2 M' p3 p& O我想吃酸菜鱼:wanwan59:
' J. U# g- u# _! \: T1 D/ Y) X8 |

: t) N% V6 o& [" n超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜8 B# _5 o9 L( M: J/ T: z. z/ n( V
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟1 A! q* I+ M4 ]; \3 ?

, Q7 y4 A; T( z7 Z: w爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
$ D7 _# _# Z* S5 A5 }
9 p. D7 T, E8 u
; Q4 @7 F' l4 D9 k/ ?! _# l- o) N' x9 f: {) E5 z# k2 m2 x
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!8 I& |& P' ]: Q3 b6 c
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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