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楼主

发表于 2010-10-26 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。* w4 {8 R; P0 ]
请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？+ f1 \% |1 D3 H
免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:

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沙发

发表于 2010-10-26 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是低手，坐等学习。
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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板凳

发表于 2010-10-26 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表
2 N- e" U% h7 p" @5 ]& o# K% T我是低手，坐等学习。
4 Z" o6 d+ z+ E8 Y但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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发表于 2010-10-27 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

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小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-10-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的学习了

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梅子妈妈

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发表于 2010-10-27 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表
1 J; u" P% `2 Z0 y( A7 n/ @+ f' }凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

就是的。先试试吧！

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发表于 2010-10-27 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

后天在试试 K. {! y! i. L& P# Q5 e
，先- [5 X; s2 ~, h( X% ?$ S/ Z
谢谢

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乖乖娘亲

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发表于 2010-10-27 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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