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请教下高手

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语晨妈

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楼主
发表于 2010-10-26 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。3 ?5 V# Z7 q0 L9 Y# E3 t# P
请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？
% G+ k3 h/ k& l* ~; h    免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:
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shiyuer

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沙发
发表于 2010-10-26 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是低手，坐等学习。
# [  e1 |2 f& ^- {5 M* Q1 `但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。
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惠蓉蓉

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板凳
发表于 2010-10-26 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表 % @" U  G3 Y9 Z* @' y) h
我是低手，坐等学习。+ H; a! I- u' W$ ~
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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金火妈

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发表于 2010-10-27 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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5#
发表于 2010-10-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼上的学习了
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梅宸乐
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发表于 2010-10-27 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表 9 h% J% [- \6 y
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

$ _* i2 o! k- T3 C就是的。先试试吧！
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语晨妈

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发表于 2010-10-27 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
后天在试试
, N/ c, x$ Z6 A  H" S6 s，先, N% [# S" v4 V& z2 [
谢谢
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佳佳
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发表于 2010-10-27 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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