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请教下高手

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语晨妈

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楼主
发表于 2010-10-26 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。
7 H1 T8 d; [3 ?3 A6 b, ?' E请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？
  Q5 }# C% b$ m2 n6 y    免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:
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shiyuer

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沙发
发表于 2010-10-26 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是低手，坐等学习。7 Z  B% `/ V7 q# W, V
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。
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惠蓉蓉

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板凳
发表于 2010-10-26 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表 " s. u7 }' H5 ~
我是低手，坐等学习。
# f. f+ `) p. V, F9 `3 @1 t但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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金火妈

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发表于 2010-10-27 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
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dongyu126
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发表于 2010-10-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼上的学习了
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梅宸乐
梅子妈妈

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发表于 2010-10-27 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表
3 Z" Q$ l) c; {: G( p# Q凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
1 h( t0 H* n& K2 w( r5 ~$ k
就是的。先试试吧！
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语晨妈

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7#
发表于 2010-10-27 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
后天在试试1 \+ l2 U: W( d' |
，先
3 }' ?3 \8 R' h谢谢
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佳佳
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8#
发表于 2010-10-27 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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