请教下高手 - 咥在西安

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语晨妈

版主

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楼主

一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。
请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？* o1 ]& Y# M6 A2 d* p, Y
免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:

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shiyuer

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沙发

我是低手，坐等学习。
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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惠蓉蓉

大学毕业

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板凳

原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表
8 v4 _: M! A+ U( q( |0 _8 l: M我是低手，坐等学习。5 F2 {3 w h/ h0 w' g0 d
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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金火妈

小学毕业

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地板

凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

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dongyu126

小蝌蚪妈妈

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5^#

楼上的学习了

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梅宸乐

梅子妈妈

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6^#

原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表
$ }0 U4 [: ]7 r. d) M凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

8 E0 {' t! u" B$ p
就是的。先试试吧！

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语晨妈

版主

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7^#

后天在试试
，先
谢谢

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佳佳

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8^#

看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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