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楼主

发表于 2010-10-26 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。/ x6 K6 t/ m. I7 [% @
请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？0 x7 t3 h: O8 L
免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:

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沙发

发表于 2010-10-26 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是低手，坐等学习。
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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板凳

发表于 2010-10-26 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表
' `/ s; x8 V4 Y; R" n& y5 U我是低手，坐等学习。! `- A; j5 w' ?. q3 Q; I
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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发表于 2010-10-27 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

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小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-10-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的学习了

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梅子妈妈

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发表于 2010-10-27 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表
3 V+ f u* b; S! {( C' w/ Z! v+ U凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

5 k9 y0 d1 F0 ?7 j2 a; }9 ^3 S/ u
就是的。先试试吧！

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7^#

发表于 2010-10-27 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

后天在试试
，先
谢谢

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乖乖娘亲

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发表于 2010-10-27 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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