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潇 洒 妈

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楼主
发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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$ S, U1 Z- J" e* z% o* `0 ~做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
4 H$ O, N4 y" j( \ $ F$ G$ A8 a- Q0 L2 b' q
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
- @# `. F+ B4 N+ K. i: j
# i) b  D# _: R: ]黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
( F( K2 s4 H' t$ e9 ~4 K9 {# U9 H  z1 c

0 A% E8 f& r$ \, D* ^下面上做法:4 B. P+ m- h3 Y3 i  E
  c2 }9 ]" K7 F( m; P

. X9 D0 _0 C; ?+ v0 r, j材料:
8 N7 ~4 u  ~, W& P+ A$ j  m! K
' L: Y9 H$ J/ t. m7 w马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)4 ?. B  r9 g6 V
& S& j* i! }" X; R. W0 f

- n! `/ M) `/ s: v: i% @5 m) Y马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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- w0 }! b7 T8 u$ ?* b; v/ }, ^3 _0 |1 `
把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。2 A) x# D2 D& p9 f
1 w, C  N4 y# x; ?
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。& F# ^" C) n/ K3 Z, E
( S! g8 U. x0 Y, _/ n" L" `6 Z

; w; G" ~8 p6 }- h! d- w7 F; X  p
6 l' A: y. N) c% r在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。* c3 h! K8 f  t- ~% k, `  Y! [# Y/ d% T

5 L1 F/ B0 s7 `0 ^
+ H  ^' ~( I8 k/ y* o2 }" L) w, Y- E3 Y6 J9 |6 d0 ?
油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。$ Y- g' }# P7 s- k

6 [7 F% Y2 }, ]7 n- V3 l6 U5 _
  V: K+ y( ~3 f6 t3 v3 z5 @1 c, D$ s; d% l* L

0 x7 I2 U) {( e; t& l, z8 `' X: [
, F8 n3 Z. C4 u) Z9 u( O
0 f+ d  E( f5 ?2 K
! D: G6 @# J2 c( w6 ^8 ]炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。. R; D& l; i' K$ m

9 ^4 i% a; p6 a
$ I/ `# H! V/ j) m, o& R8 `! b
$ F* b% E+ L% ^' s/ l5 Y- V$ b
4 o* G2 T, r4 R4 ]0 \7 n& R锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
( b; G. T- t8 n; E% p
" Q! i' \8 F* a+ o5 u2 k1 H, v! n' G7 ]
倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。) V9 ?! t6 n$ R9 P0 m

, f+ w/ B% v1 M
5 }7 j' C: J# V5 r) c5 ~/ r+ A
5 G  e2 u7 `5 L, v. [5 C加入番茄酱。盐。糖。
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3 k* i$ z8 ?. R9 ~. n6 _" v( T- G3 @$ x' }

& J9 A3 k6 c9 u, ]4 P1 \" z3 e1 Y
$ F  X5 ~! R; ]; Q$ X5 Q; S. R& o7 F2 k4 j& `. ]+ r
再加半碗清水。最后放白醋。0 h+ e8 w2 p8 C0 @7 S3 w, ?

. h: _3 U/ y! `- c) h; t( |
. N5 |- D! b. w. e等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
7 R1 M" A8 h" z+ Y% H+ P) u$ n( U. ~+ o) `" k

; ^% R3 `) I" g/ c; B: r7 c. u/ Z1 C" L  _& v# M3 P& S. E
5 n) F. d3 _! t1 {
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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+ [1 D) B% J" o% P' I7 [
# F" b  H6 p( K2 a最后出来就是这个效果~~~~
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6 J( K5 o% o; f" I, U1 E
最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。. L6 ]$ v. G; I6 m" Y: _  j

, C3 Q1 c' @  D5 R3 ~" i
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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害 7 d# K* Y- X+ O8 a9 t; p6 z3 A! f
看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表 ( ^& V& j# c/ n8 q; B: x# K
最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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1 m) q. K; ]3 Z$ T. c$ H鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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一定很好吃!

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学习。4 i. }9 K$ a3 b% U6 O
很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。- }2 ]; s. P0 D, V; d% E1 n* y- E
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表 / v& h% z% [+ O; d6 X% q6 O
糖放多宝宝能吃么?

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# Q6 Y% G: ^( O1 s
由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表 * B! d5 w1 b; B
学习。/ ?6 Y( q& W1 ^5 p
很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。: [$ u! m' y+ h& H
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼

) [5 O4 j8 ]8 ~" D' _* z6 F) J. z* s# |( @& S) Q2 Y

$ D. E! m1 b% i, ^5 S2 w& ?黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表 : D( \4 E$ e1 e7 q

) {% Z, v+ H7 X. `2 I4 x  f0 y- t2 h

% v# z8 L" [" [0 |0 o* u9 ?黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
! ^' H6 Q8 H2 l
$ j$ Z7 v0 }9 `9 B: v
宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
) F+ Q, ?& ^$ s% f- }8 g我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
张乐妈

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看着都好吃,学习了
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楼主好手艺呀
: @+ ?( u# h% G  @羡慕
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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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