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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。0 D+ G( n, h( B5 v) n1 E- I
3 K# N7 U6 o# j- u做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。/ ?4 X0 E" L4 E7 H
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。' {1 s& i7 L; `6 D
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。9 O% T' Z! ^; F, @6 H8 ^! `
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. h5 x2 h/ E' _& v下面上做法：6 `: W, L9 d( m
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材料：, S) T4 w' {* ~' P* Y3 C% n0 O3 x
9 U8 P7 X* ^2 u# w马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）, H7 W, {/ D* p1 [' R" p# Q
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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# m" \- W! }3 `5 {把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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9 o* c: C% R0 \7 `# N7 H& {这是焯好的豆子和胡萝卜丁。7 X" I8 W8 m9 T
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- a( O: M! j6 X: D" k1 l在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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$ J# }5 ^. Y! a9 q4 Z; ]+ V炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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1 Y$ k, p5 K/ r4 V4 `加入番茄酱。盐。糖。' E, j/ ~, C5 X' V
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1 N4 _& P2 m$ p4 E* o* J再加半碗清水。最后放白醋。' {7 ~' M- x# L* a
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。; f: b6 T. m D8 z; u+ [
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0 B' v/ O& S1 E- e' `0 N把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。 W% N" T2 U9 \. r6 e+ M7 A
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最后出来就是这个效果~~~~
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
