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潇 洒 妈

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楼主
发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。5 l$ m: ~! H* w5 q! \

( D% n3 d( F( I1 [. D% s做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
. W9 \9 T0 Z0 B7 U5 l5 ~
% }) j7 P! F& h0 F黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。7 h! @) R4 M! Z$ ~4 z

1 m4 G' |: X& h6 G; a, k# G  f& X+ V) u1 [% I" e8 M
下面上做法:, h8 s1 r/ L2 k/ H
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/ s' f- A9 p3 C
材料:
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马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)4 t- P% O! b: t7 B* V( S' h
# J; X7 A. O+ ~' r. Y4 }, a4 T7 k
5 e  D/ r  b1 v, t0 {- Z- i
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。4 ^7 Y, `0 Q, L( V+ y: z
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* h+ N. D# N0 I; H8 ^7 h5 a把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。2 N4 p/ Y0 |( {% Q. @
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。$ P/ m3 [$ j7 \2 B
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  f. n# E5 D# P% f5 ?& g* I5 b( j5 S- I% O/ |2 s: f
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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7 l, }; @- O' x3 m7 G9 d2 t9 g2 K
油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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  X/ @; o8 R3 e& @
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3 ^( p' v7 E! i: A0 \5 t& m. p" d' X7 A- v6 o6 I
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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0 ]( K' l9 q( f+ p2 X

1 z0 @  Q/ L/ C* j- W9 l锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。+ T# ^6 `% i; W# p
  M0 o, r2 @9 W/ O, |. I- n0 W

7 @' @& t( l; r1 q; V$ i倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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. v2 q! S3 k7 v& m8 _4 v
  q" C4 a2 S. H4 h3 f# N3 a% ]& W* H  K) Q) R3 W
加入番茄酱。盐。糖。8 c. d3 V5 }8 `
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, a% l1 Q' e# M6 ~再加半碗清水。最后放白醋。
4 E# @2 L% h3 a2 g$ t. C% s
. P( ~) Q4 s$ T* q6 B  M" k+ w6 ?$ N6 C
等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。' u* N. G+ C: [

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: W+ j8 I- r& N/ Z* Z7 Q9 N! [8 n+ I2 h3 \. z* ^; m
  m6 W8 F8 c  J
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。# _3 r# _3 m4 d

" |" t2 @8 g) c5 B2 P
5 T* M$ f- F# E2 w$ A最后出来就是这个效果~~~~$ j8 t, v) ]8 H% c2 f0 l

, w' \" ]8 H0 A1 w2 m. U5 @
9 p( @3 a+ s' y/ i! \8 N最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。
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5 t1 `" ~% a6 U. c  Z
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炫色花妖 + 10 真香呀

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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害
! E( z- E4 y9 h# I) ~' E看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表
1 X2 y6 a# Z  s5 v3 I最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

, S+ S+ [0 N. a' b, J: @! i6 ~2 }* c) {4 e9 m5 W7 p5 W

. f$ E3 q6 G# o, i2 T0 A4 o, ~
8 N; M* x% P- n9 V  j6 j! K8 r鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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一定很好吃!

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学习。$ u/ d, E) V/ }) H: y: p
很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。9 b- y; S7 h2 B& E2 u2 D9 e
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
小猪的好

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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表
& }' T" ?# B1 E( V" g7 U糖放多宝宝能吃么?
0 y8 q$ Z: B* d8 E3 g

, P: b* v' a2 w! e: R# ]" Z# c
: {; v! L: ?/ x! O3 \9 B. D由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
  s1 t( W4 G8 ~; Z3 J4 M. o3 }学习。
* v! a, T' ?, K7 t6 l7 a2 C! D2 }9 J" w很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。3 |8 U8 w1 `% S; }
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
' H0 T0 o: E1 I" R
& M- F4 H! u1 K) V0 A
% ?) I: Z2 j; c! S  |/ ~
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
米小多

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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
# y, o/ ~- P' j0 `" Y. q9 z$ h5 z, `

) v! p6 z" }0 }2 D- [: R5 b7 D8 t/ E# g: M- s5 m+ j
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

  O" {4 c7 Y8 p
  C% A3 ~2 D7 K5 `5 {0 J宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
3 L' M( v" ?1 V- @0 l' d  v/ ?( ^我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
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看着都好吃,学习了
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楼主好手艺呀
. X! P. v0 d7 S0 J( K羡慕
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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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