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潇 洒 妈

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楼主
发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。- l9 F( T$ e2 Y2 N. P) X

" Z# i: P+ \7 [7 r0 _6 u" ?0 Q做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。; {8 J; ^7 X3 ^: m2 Q' |! ?8 V) K. L
+ I- n/ I0 B: c4 p7 E6 `
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
8 u8 `" g3 u/ \' G% w
% D, [1 w- C+ h1 ]3 O' X. }$ y% H黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
9 X0 N$ n& x9 Q, P. f
/ i' r4 V6 D0 }2 Y" g
4 m( u/ ~" |  Z下面上做法:
/ s4 a" B: |1 D  }! b
, w" p5 w9 r+ }3 r2 V
7 d$ F1 g, N( J- c. X! U材料:
6 v0 N) l% u) E7 {; ~7 _8 R# @
" f) |% o+ q7 @马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)& `4 |1 C, W2 E9 ?5 f6 O

! D- `6 o$ J: z3 b) q5 J3 X3 Z2 g: q" l9 i+ c2 E
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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) C+ ^- }% |7 v4 Y' t% S
1 E$ ^( T. a( d/ [
$ C% ]* i3 {& X( c, g把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。8 x( j" i8 {% D6 s
, e3 l, g8 T- L+ c- j4 H5 _
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
3 M: s( O2 \* x- c; V7 l$ u
8 n$ c$ b8 o: f1 v! H$ Q6 s
( H" c' z/ I  I" B( f
/ v+ a6 W& W6 G7 M* f在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
# u  t8 p3 R6 x- F% o& h. u+ N+ F; a7 \

1 B. L3 R" Q, |$ L4 d; d) U7 B: Y  u) r# B" c
油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。8 K! {0 r) t1 k* k
" u1 m( ?5 ~7 o3 C
* p4 L3 K' Y& Q5 J/ @
+ L+ h; r9 y2 P" T, C9 l8 U

/ P' [( G5 e3 h. S) \' Q1 x6 H1 a, c6 K
, Z9 S3 v8 k5 D0 e

5 k& S& g! Y# A/ ^  v炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。. W8 L8 m2 }! `
. m$ j  d+ C1 `/ F" D3 V  m
' H' S) r0 p+ k8 R4 T
$ y" a  M: B0 n  e: U

, }. Q& j$ R' N8 e6 D& W3 r- M锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。9 y9 G* n4 b1 |( q7 s: B
& y1 \8 U3 f9 s# s6 }2 |* o+ V' A
' t; }, @) h  {" v
倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
6 _. j; `* K1 B0 j# e& h0 k, ?5 |' p* ?# [% I$ j, x- L

( ]4 c) N( p% J7 Z' p+ z& ^% Y: _9 h& \' Z( {4 I; h9 p
加入番茄酱。盐。糖。- f& j6 D, q: J, \6 W+ w) v8 e

) g/ [1 a! E- g  ~  Y
- ^9 a, _, M( b) {. T3 w; ^( m
# i9 U# `! R: o# K7 e. r5 S+ C0 y7 w; M/ T( m( D

6 A9 V8 k1 J& ]5 A/ t1 _再加半碗清水。最后放白醋。$ U* w4 y: F' \6 s! |

$ `: f8 G" @, r( V
1 N: H# t( Z( g% R/ f6 J6 y# F, `等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
  t! u$ _/ j+ W4 l& [, U' I- X( C8 \9 f- U7 `) \% K2 \
0 U* X# M( }8 ^
, d3 ~5 _5 D5 A! S5 K
. A) ~3 c8 d! x+ Q
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
$ c% A! X6 v. V
% {, ?0 `- T! I8 O* y" F% K! \/ U8 V! s+ k$ U
最后出来就是这个效果~~~~; L7 H  Z" n/ d( A' U. R

; ~9 k0 L$ K7 n. z5 W7 F# f2 n0 n+ \: H' g: x5 g
最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。2 v4 c9 L  P7 K- W: O6 a* ~. `! Z. Q
) x1 F; |  T. e, O! s

; }& S2 [; ]$ s/ U$ i1 [/ ?9 ]% E+ t- b# f" ]% ?+ ]) c

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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害
; `% H6 o3 F7 ?9 E$ i. E0 ~8 g看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
潇 洒 妈

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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表 * u: Z  M$ ]& @+ f0 r% W- m0 F
最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。
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0 |! i$ t/ A$ a- _$ t# _) b% |& y  L0 s4 I- {$ A
鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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2010-05-17 
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一定很好吃!

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学习。
+ }9 @5 M3 L- E: K很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。# E( {5 O3 x( A, z) r& W9 i) h9 m1 n
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
小猪的好

幼儿园大班

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2007-07-08 
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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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2012-09-20 
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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表 3 P3 y  y. C4 n' V% f& _
糖放多宝宝能吃么?

- f7 X# D9 C& \8 h) D: ~$ B$ R$ J! |6 y# W, i

7 t7 _# I# V. Q, `. P' |由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
潇 洒 妈

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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
& s9 s1 t; D: q4 g5 m1 R' c( s3 L! i学习。
: p! I  k, z1 N3 {3 O$ s- M* j很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。) Y( C4 f+ p. ?' P
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
* S. P$ `( a* F, g

* U6 D* t6 y* u
) V5 ^# ?$ P; p% \$ q5 Z黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
米小多

初中毕业

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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
+ K2 K6 j- ~# o. C1 d/ r, Z
2 ^0 n- P% Q( m0 A9 `" k7 l: e- X: f% }% j+ W* q2 Z8 Q% I
8 `3 O! A# W7 b: i/ {
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

) x) \, D4 b% `$ W# m- ^) {5 W* m% N( c
宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
9 _' ^9 ~9 Y, u; [% r+ U$ \我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
张乐妈

上初中

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看着都好吃,学习了
大脸猫妈妈

初中毕业

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楼主好手艺呀
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萱儿娘

幼儿园中班

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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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