- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-2-18
- 帖子
- 4925
- 积分
- 37768
 
- 经验值
- 37768
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。& i; X/ B, h7 i. H" E4 e4 p2 P
1 B2 q' ^4 u% A6 t: b做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。& Q: w! t* Z. y
8 K$ V8 Y% \/ X/ R! X' t* Q
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。; N" V/ Q4 P7 y% }
6 o. w1 v/ ]5 n/ T: [1 V5 X2 E黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。3 N; ~4 Y7 a; ]+ c8 ~
& n. {5 h- c, r; C' T O
+ m2 N1 r( e, t& t& M& f
下面上做法：. A. o3 G x* X; {/ _
7 ]6 b6 }5 n* L. Z" L3 t& e; H
2 d4 a. `, Y4 `2 I
材料：
3 `( h% h. q7 t1 i
( r' d }- T% B9 t0 G3 _+ Z4 `* g5 e马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）$ e9 v) X2 ~5 C
) |5 l2 r- p# P% [# A/ N2 A4 G2 D
- |; B2 J/ N/ j ~# G0 H( I" `
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
" a; ^' n' v/ ^8 p2 s+ H2 L2 \# H3 s, k1 h& {# c, k3 [
- X, L5 i- `$ }" c/ a
" I/ e, q7 E$ g( B% _, t把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。3 A2 c7 X0 [" k1 G5 P* s
" }% S& @5 P$ W. q
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。4 m* l/ c# ]& r2 P3 I2 g( ~
7 d5 X* B$ @1 g: b* _0 E+ b9 G# K3 ]. W
; D. S1 q, h/ w( w) g
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。& X' ^" v; l8 Z$ b
! ?6 W" F; }1 H% O J$ b4 ]* M
8 {' C$ B7 u* q& j/ ^- D
5 j% Y* ?. p: V/ F& Z
油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
: n9 @0 R+ Y! \- c+ } ~4 p6 |1 ^# d4 e1 x
- w2 e1 t2 C0 G1 o3 A6 w
S6 Y. D; ?3 L" Q/ {
+ K3 |; R# A0 k. m* a) i( j) z# ?; ?
% |1 m9 l+ a o+ O. G: U$ L- F2 v6 w, S: }7 n. _
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。. _1 W- z+ Y( v- k' `! Y
$ S0 q9 J9 _8 h. K, ?
8 X, V2 \% K' ^2 n G: N7 D) ~
. p4 o n/ B) T( E" i3 ~# |$ N. }% y6 X* H7 a! q/ @9 q/ j
锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
) F+ V9 l) H' {0 m. g
# w4 Z: u6 c; x" ?# J! g. N
3 R) y; a1 ~% A5 y' h, L倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
5 t# v- a. D$ v! D
* x2 e$ u0 H: j6 z* O) k& \/ E- t: w& l# W2 U+ ^6 ^
# A: v7 S1 ]8 b# B& e$ a
加入番茄酱。盐。糖。
; T) i9 a/ h, ]( F' ]0 x" y- y& Z; M$ A: z
' Q* Y7 J: T+ F# o# z! R b
9 @& c2 G# m5 j% |) {
- x! N# c7 E+ ]0 {) e
0 ^# P6 z4 H* O# C: [
再加半碗清水。最后放白醋。
F8 K$ A# e7 W* I' c. a: E$ @9 I) r w; P l4 x" F9 I* y
; H( d0 I0 J! h0 J6 g9 }& v等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
8 o& m5 Y }9 j! ^, n7 L" j$ @' A0 c
" _; [7 C% F m
6 n/ s+ C+ S+ O& k6 P5 ?' R
) E! g1 ?, m* x- s" O把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。( K% [/ c7 ]6 N6 z4 T( i3 y
/ ^) x' R" P$ j; j, l8 @
' Z8 W* }8 P% {+ e$ C0 d9 l: g最后出来就是这个效果~~~~! K/ H- E; C* u+ ~ R' A+ X8 p
1 ^1 i- A. m3 L/ Z# Z0 g) p P- D& z4 s4 C3 F8 a
最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。! m' V2 {* k+ S
( ]0 A. ~+ f5 {* E0 ]' S
8 f% x9 ~! x& N
7 u5 F0 F/ v1 }* O+ I+ B$ ~3 O+ p$ i3 P, d0 H
7 J+ g% _5 ?2 `& D x( o
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-11-14 16:33
