- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-2-18
- 帖子
- 4925
- 积分
- 37768
 
- 经验值
- 37768
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。( p, X4 f0 t4 M& @
1 l; P- _# {5 q/ \0 R) {, d6 ]
做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
0 c7 e# X+ Y* G- W" @" h/ I. p 2 A6 S. ]# c) y0 q5 e5 W, f
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
& G# _" j/ L0 }* x$ C
* y2 w5 N6 B) `/ k黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。' A) w6 i! T) U
! G( z* g: j, w# V! L! [8 @9 E- ]* P+ e
下面上做法：8 \% w$ y0 Y3 \4 F$ \5 b
) O+ n. k1 } {' F* E& R6 L7 e
! ~9 i1 }' \4 {材料：
& ^. i8 P* T" F! H7 ^
" Y: T, a( ]" l; N8 Q& J5 a% p马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
) l' w9 a* I, u: e, b# ^# s' J1 h! l" ^" z( w
$ |0 c( s4 f5 h) C
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
' p/ s3 U$ D r' p. q- \" |5 F. k& p1 P) K- c& ~8 }% d' f
$ {7 ^& P; C. z3 [3 B" L( p9 @& `: b
0 z# V7 I/ A8 s, f
把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
+ D: T/ q$ @0 }6 r4 X' A; \( P) }$ L2 \6 g5 K$ z
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
8 @ R! k4 x. x9 D2 `1 y% r! P: u r/ u
3 A8 s" g- e& e$ @$ a
1 m' b' }3 e$ J" d) D
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。5 K& k$ t& Q% v" X8 v
: b u" b' D6 Y4 N0 e
0 q9 |5 L0 E# @5 x6 M4 x; k t3 V3 M3 ^2 E h" ]# f- L
油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。, y* J. {4 L& z4 ]* y. |% ~
. o" Z8 f6 [- {1 |2 `1 z
$ h4 O; G1 E1 j2 V! `6 s; Y4 v4 W2 l
5 r; l0 d R i# G* {; f5 n
J* ^* r) i2 u, P
7 x6 t. \0 S8 c" h# m8 [! U- n7 r* x1 D& K& U8 J. D/ N
6 V$ p7 x3 J) M& o炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。9 v% h( L/ b7 z9 u% h) g
6 N4 X6 V: r: {1 W, V! `9 T/ Z5 r, `7 {
8 V4 V, i" k9 O. }/ f" S/ Z6 o2 z
. A! \1 `7 F# c
1 G; P. s* W! |7 a, A! g锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。/ v. B( ?) g) X6 D6 G+ l
/ Y5 H( I! ?* W' C$ d1 N
' T5 T9 E; h: J2 {9 d8 h倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
! l9 o1 }& I0 ?
7 x5 Q3 t2 L& x* K
/ E8 Q, }8 t6 P2 \$ `
C6 o# v/ G6 e u; X加入番茄酱。盐。糖。
2 ~2 n1 Y9 Z8 E6 T: D7 ?" D
* t) b/ }% ?" O- Z( z( v# ?
# K: ~1 A1 |* j2 W3 r& n j& B7 y+ T8 a
, }2 @) i& d$ s6 T Z$ Z& U( K( L6 Y6 H
: p$ b3 L0 p! P8 @- f+ E+ R
再加半碗清水。最后放白醋。
# B! H- _, ` u2 W$ b- ], x" @- J! _) C; R
: b( P. @4 c9 ]" Q
等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。. O8 g4 w! v) E' P% H3 D. h
" n4 ?, v" T5 E0 H& X6 P
+ n. I$ H: W5 @( a$ M, T6 B5 `1 W
! o' E$ {9 h* ?! {1 _
& R1 t5 i' U, `: x$ c2 {把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。# K0 D$ C) f8 R4 ]
8 e9 S/ }6 q: X% z
5 y: V1 T2 A. p5 ^最后出来就是这个效果~~~~0 `3 e& P3 K$ Z; O6 i% q0 h
+ D. ?) G: G5 v- K- c$ g% ^7 N' g
' _# N- Z- [( X$ C6 z, y/ l, v3 r: L
最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
1 x) n; X! Y8 r
: h* F l4 D7 L6 U9 h
7 |+ ~" p( a5 l; O9 M( a
+ m; O# {# G) ~( q% [3 D+ n3 @
8 |3 Y6 v% G( @- r2 {1 `9 \+ O' j3 f
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-11-14 16:33
