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潇 洒 妈

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楼主
发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
& ~; X" e: r( u
' O$ a5 A4 K' z做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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- a& O- C; R3 m+ u4 [* e今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。: O9 H* ~" H! a& [& U. y

& P% w! g! e; p+ ~7 e
& D$ i6 _7 P7 _( k/ O* x下面上做法:
* T0 k) T9 ^2 s* z
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/ Z8 D- k& {  P4 h" I$ r7 I材料:
6 Y. a5 V* d; f9 X" C% i/ l$ Z0 K
) j+ M6 Z) P' f# T马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)
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6 e) V& p& s6 X( t- \: c7 M5 h4 r马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。3 G; I- U  \5 e; R

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6 p: E9 {( P1 M9 B; a4 b4 O/ d. ^7 E# C1 @0 J* M" C, p
把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。3 U# ]  S2 z& s* @
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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- {1 \  c* m. [" ?4 Q0 H在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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0 [( G! Y( `5 W+ L1 f. A6 J, Z  k+ h) a" R" O+ L: O9 Y3 W, |
油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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* Q1 l( C- B5 t; C, C& h
! Z8 l; I* E7 f7 I  g" z1 L$ s炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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) |5 E3 H! d9 a: M% ]" X- L/ r. ^锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。6 D, l' _# Q& R  o
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
& X" o, @- z  o9 C2 l* `) E3 A0 q
% O3 \3 W) S' }8 a) m9 H

/ j1 u' O% d, g( _加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。3 h' P. b0 t" s# C
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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5 U3 \; h. f* \& ~# V: L' H把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。% T( y" a/ y# Z$ I
5 M( q/ w. {3 m" O* L
" J6 W+ I. \3 I  p
最后出来就是这个效果~~~~. r9 n* c. O# j5 h$ ]5 X4 c/ }
; A  i" M* G8 N3 \3 S1 g- `

5 \" j; U6 c/ B1 c! @+ n  j8 ]最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。( H8 I6 {$ L  F2 e  J  Y5 K
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炫色花妖 + 10 真香呀

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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害
! k7 ~$ V" t7 P+ X* Q3 o  ?8 g3 u看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表
! y2 V: ?9 h+ `8 B4 D0 ^1 B最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

+ n: R0 i1 o. S6 K# l8 z5 a4 E& q- j  H4 ?6 P
* I$ s% P0 P4 L% O
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鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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一定很好吃!

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学习。
: [  y. O+ F7 [* O: j2 e7 q+ I很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。* a5 v; G0 ~2 x# ~: ?9 m
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
小猪的好

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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表
  W9 s  g8 K( M6 G3 B3 H糖放多宝宝能吃么?
6 w- n7 j; ^+ v# q

, z) g6 J2 ~4 v. C. h+ n4 s( o: {& j- D- O
由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
, p  c# D7 {7 D' x学习。
! p- w, W8 i0 n9 R' m很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。( {' `6 z4 n6 b' W2 ]* ^% u
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
- h/ l# s; E2 j, S) f, b7 G. p
9 b9 a1 _# t" P; V' v! j6 `; m

! h, H, G/ N" e  L% v' g黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
$ W% v1 d( Q) A8 f
5 s1 z" {4 f8 b. ~  Q
/ R0 H9 `3 c, v+ p' ?1 e+ N  K
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

8 U/ D/ j" }* M8 s4 ^/ i; e$ \4 Q3 y8 x0 @6 K# W3 C( g% D
宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。( @* h7 k2 y/ ~, _. `
我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
张乐妈

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看着都好吃,学习了
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楼主好手艺呀
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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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