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潇 洒 妈

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发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
2 m" O' a9 j( W( R2 j
: `& O3 ]) `  E+ E7 I& d) M/ e做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。+ N* O1 B8 x; T  k/ x

- T. k3 d2 ]+ W3 M! Q. g今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
. b* l* A$ _3 V8 w+ r+ c
4 P  g. v1 P# M- F黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。' @3 M" Q4 Q/ M

( \% E* O( r, ^; U( D% m2 k7 a2 ~* f3 }! I  T( T
下面上做法:7 T3 [9 q! W5 s

; F1 H6 l  }4 u3 [! T& L$ y
% f/ `0 h+ p5 Q' V9 R材料:8 q# F1 B- Z( e

" M6 r) [$ W2 i. b马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)5 _4 C6 f) |) c6 Z
6 Z3 I' G1 z% ]& @. ]- @2 y$ T
  U9 C( s; N; u* J! C
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。6 y! ]; m+ K& G2 V. L7 y

% R  q! R, I# E, Z( s# z4 k6 G, C! q. _% k5 N

- ~) H/ H. A1 g3 U5 M) e4 o把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
  U( E$ i; g# i
. \1 P7 ]0 Y8 Z4 i) @  _这是焯好的豆子和胡萝卜丁。5 S, N# t9 i1 w$ ^$ Q
: N5 \( l1 v4 r7 Y6 G0 ~

; {- ^. T, {* S5 f" B4 _4 W/ D0 @* b# y1 X; F8 y
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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1 ?" g* `5 `& M0 I8 s
) ]! c, o& ~( ]. t
6 y. Y$ f) n6 n' Q油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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* d. }2 S0 q( \! F$ s( H& A. b- T$ Q, @3 h- T* L
- i8 W5 K9 `5 y3 b

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5 x2 K) b! Y4 i1 n. h' H" m' C0 G/ x! J9 b4 G
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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: O( U- ~+ e6 p9 `2 H* f$ a8 A, D1 i4 y

; w0 m1 G) d# Y, o! w1 v4 ?
- n# J  P( O$ q* S1 R, x3 a锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。3 Z3 `6 W; X# R: c+ y

5 B: W4 N  L3 H+ {6 L$ b7 U
0 `3 R7 ^) I4 P4 {) V. `倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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1 T3 e; e6 n5 z% F3 |# \6 @! T* T! S
0 j4 l) W+ [$ u. l' _
加入番茄酱。盐。糖。! @2 @5 [  A0 P: a  u2 `  f/ |( F

% L8 o- J9 P, q) ^8 c+ V0 b7 `. U! ~0 h
& {& P3 u* h6 B+ V6 V$ a4 B
& b' P* Y9 m' r4 D/ X

2 N8 a" f! _2 @  U. ?再加半碗清水。最后放白醋。2 ]: c3 b0 j, x) C4 |
$ D& o" ?& w! [

8 \8 B# n( Z/ h4 [等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
: }2 v/ V' n9 k$ z5 P  l4 `+ f; n2 G6 J  {1 ?2 g: p" j5 I% V0 @" G  I
6 ?+ g) P# n% O9 ?5 e

1 T" x' w5 Y9 v6 y9 f% |' Z0 [! x' C$ a# ~. Z
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
2 j4 i  L2 n; O6 @6 u4 u& R/ Z$ `9 ?3 z% `! R2 @0 ~
7 Y+ X( `- x# I* k# x) b
最后出来就是这个效果~~~~$ c9 s+ H) ]9 `# P7 c

) ]0 o" F3 \# u3 B' \7 H
2 V( P: ]8 t+ I, P2 [% z最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。
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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害
" N2 P0 Q2 H) G6 n7 T看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表 $ E+ o6 }/ J* Y3 A
最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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' |; M/ F, Z6 B  q& c- z" |5 K鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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一定很好吃!

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学习。7 a& e3 A% u& C& W0 {
很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。
, u0 }7 O& D' g' F' {& g马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表 2 }5 C% F4 L( G8 d; y6 y
糖放多宝宝能吃么?

& E! d8 ?1 ~- x# t( e
0 s# h9 f& f) U* ]! c# A& x& F0 i, P" `* @" U
由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表 : F2 V- |7 i5 o' u
学习。
# E& k2 W$ A( h9 F+ `' [! b7 V很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。' G& B/ N# L4 G5 K& B5 H" |' a
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
# O; ?( l0 U: V. U/ x0 t

! T; ~2 L  K! U  Y2 s. K" Q$ u+ l7 A9 Q5 L1 m( G& O* D6 S% _; Z
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
9 V" J2 ~3 S( ]7 m! A$ G3 B  N2 c5 N* e5 e, G8 _0 k$ ^# U

0 B7 M: Y3 g3 B; R' n0 X# j# r1 ^2 u( V# |( ]- d- r
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
4 i( A" L; W- [! C# @( A
4 a, X/ h9 S/ n, d
宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
0 {) u9 L  a* u* o) U, _: p我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
张乐妈

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看着都好吃,学习了
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楼主好手艺呀5 J, F" ^. x8 O& `5 e) v, i
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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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