- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-2-18
- 帖子
- 4925
- 积分
- 37768
 
- 经验值
- 37768
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
* h* d3 v8 S0 P3 h4 D , o! s/ z! f. R* g% }( J
做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。) S& p E% O( M+ v/ g! T# ?. |3 T
$ l3 k' S5 H- J" J/ X今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。2 M, i, H) N6 k- k1 Q3 T' Q
/ G( z% F, u6 E7 v
黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。/ ^* d: j" [9 a1 }* {+ ]+ [
9 {: _# r, G2 U7 {2 Z, a* Q' k" f! X, p7 o, x: N) E1 q" k. D. U8 G7 A
下面上做法：3 j- c5 |" s: v5 e7 l- r, m+ L5 E
0 b$ n. x: O* a- O
/ \. j7 Y% m$ `, z- F材料：
* z& C/ G2 b; s8 r6 M5 l6 d
: y: }. \: b; R* F$ D2 r/ b马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
: w& P4 s V" f% W' J- g' x4 }- R) f7 Y' N8 j
3 b/ v0 X3 B6 t. C# W" d7 d4 B
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
& I8 K% e L9 k$ n1 g
8 u* N1 A/ P ]2 U$ ?& \3 ?" `: l
: \( s: l- l8 C& ^2 p3 C9 c
: N4 `5 H! J1 \. q* m把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。0 Y! A" \! g) p4 Q
2 L9 b; S* u' D" C3 ~0 O8 `这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
: l `$ w; Q+ x- Y6 [- t9 ~. S, }! I' q$ ?+ k2 q8 _) x0 `, X
5 E6 P ~; j/ [6 p9 g) b4 _+ F
5 p, M. P5 V- N! p6 V
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
! L' d7 ]; W, K8 W4 f
& v6 w8 H( G n, s F. C! D$ E& B! M
' D+ [0 N/ t" t. B' m油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。- Q N! E- u' H( `: b& G
, w. h; |1 |" Q/ ]* l& |
+ v. I- x/ p, \3 G, f
9 i+ N/ |9 m4 B+ b* q; c" U* o, e, j! b8 P) @& b1 F+ U0 k
; v0 m) Y) V# u1 P: A K
9 ~5 c, d9 j6 a& ]# J5 c
: r, T8 Q3 u& _7 I" j2 B炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
$ {" T# b, y* S. ?( o. y% O ~. c6 l* j$ x( K1 Y- V
$ D3 u7 u' P% z) H
1 i/ Y: [# x, `% ^
0 A) ]# `5 R! B* k2 r4 ^) j7 X锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
& E T; X7 u0 C( N* O3 v$ u: o3 b2 z9 E( u$ x# }6 X
9 f. \, ^9 h0 e+ [
倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。" g3 @3 A Z5 Z9 R* u7 Z# _
4 Y) E$ _1 [* B
1 p, P0 X9 K7 i; d6 d" I
3 z5 q7 ^1 H/ l( C; u0 Q, i+ R加入番茄酱。盐。糖。
* d J4 w- N' |$ ~0 v" V. M% B x
- I9 I& S4 f+ Y- k" G
' B" i# Y0 M8 f8 f# s1 u* d8 v
, W9 I' \( F" X$ D' D/ l( {+ m- M5 ?: z$ X
再加半碗清水。最后放白醋。/ s& Q: a. [) P, ^; ~7 c+ j
9 ]2 A' |* L6 N4 x4 @7 f
* N e- a( R4 U2 ?3 S等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
+ k! @( ~ c# I( J5 I+ V
7 g6 s$ m* q) I/ y3 t. _/ M( o# @! b7 g; g& C8 B* x3 Z
1 T% J9 P- s# v( V2 R6 |
2 |/ P, e1 s$ N2 \1 Q P
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
& C7 d$ P9 d! G) H; G, I! p
9 R, Y9 i! _+ K3 E
, v e; I9 [! M$ e0 ` e最后出来就是这个效果~~~~
* b6 F7 V2 z& c$ j4 q
/ s) T, V) j% d# m6 Q% O
& z M( J+ _/ |$ O( w' C最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
$ D) s9 n0 H* I# G G0 y9 Q) l4 ` v0 @0 J% a' `7 y' t/ l6 f( m, q/ Y3 x8 ?
8 Y4 A) Q$ N r
7 g% }1 s, z/ q9 g( M- w3 n- k1 d; y2 ]3 x
& o" _- O0 i: P U
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-11-14 16:33
