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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。. R9 M( |) D: p z; b# L% B* ~9 Q
8 l# M" j3 s3 q( |& a做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。 |4 ~% M$ P5 P/ T& p- D, J
6 H6 b( k/ e; e2 K黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。* m5 @! G1 [- i/ g+ s' X( H
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- I+ l' s3 v7 L! X5 c下面上做法：
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& A% Q& |- H8 i8 m* k7 P* \材料：7 x+ R7 t. b% F8 ?) ]7 R7 A
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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( \' E/ @" R' _马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。, E7 _, H* `; q+ K
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7 Z" A* e+ o& T J+ B. G' O& ~0 u把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。0 z; L! K: N8 ^$ d
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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) I8 O% D7 c, N6 u6 U' p2 G& }在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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5 U2 C4 }" T+ N% x! ]炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。2 k2 g9 ?! K, r! R( _
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。3 O7 B' o6 m* s
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1 n! {3 b# w r. o# | r( f R" c4 L等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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- G! x1 T$ u/ L6 k- S& @& m把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。5 Y+ F$ B) w4 h, w/ S0 t+ |5 `7 _
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* M6 {7 }: V' j9 w/ \7 s最后出来就是这个效果~~~~% y; G% x3 X4 M9 ~9 U
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) D" y$ o4 h9 E; v最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。+ W7 ?7 q0 B8 `$ g
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发表于 2010-11-14 16:33
