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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。5 Q1 G8 g' u! F; V* G2 ]
3 q% z" p7 h) E做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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2 G5 A3 j7 {- w* t- [黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。) i. Y0 d1 k* L# M0 n" o: M
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下面上做法：
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材料：
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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8 Q5 N* Z9 J! J6 `5 b& a马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。; u, b: F, T% c) Q* [" w
, \ j) k) x* n8 `# W8 a0 H这是焯好的豆子和胡萝卜丁。1 V- E; J, w9 v2 L. A: u
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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/ q0 \9 D9 f. Q炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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* k: y* Z/ Z/ \, H. p% x倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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* P, X8 k& ]* ~加入番茄酱。盐。糖。2 E6 \" d% g; L7 R! h& D/ P
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再加半碗清水。最后放白醋。
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。( o7 F1 D0 u9 _. @9 q- {' _: F1 P# q
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最后出来就是这个效果~~~~
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9 }- j& m0 F: x8 ^) W% L# {, U最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
