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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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% L$ P# N# H+ m" j" w, `! C做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。" l0 A3 c; w6 |: i! b
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。: l7 U4 x4 ]/ L8 p& V9 z8 j
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, ?+ Q/ I/ L( G5 O$ S' c4 Y下面上做法：/ l1 R) s, Q! i9 @
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材料：5 Q! z0 W( ?5 z1 |! S) v# z A
3 M. d5 x" o0 H0 c马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）1 B$ | h+ l; g% `
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。1 p3 b+ `5 d# X$ b5 `& d
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4 P! Y7 i: Z; L把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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) T! m, M9 G6 j, m7 \ k# u这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。" R; \. e$ D( H
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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. b6 R/ g. p6 k, [! Q! B b倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。
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, s4 \4 m% h) Z$ }! L! ~4 o再加半碗清水。最后放白醋。0 @" W O! D4 x: [
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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最后出来就是这个效果~~~~# C$ M: N$ r2 R/ o
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
