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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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' O$ a5 A4 K' z做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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- a& O- C; R3 m+ u4 [* e今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。: O9 H* ~" H! a& [& U. y
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& D$ i6 _7 P7 _( k/ O* x下面上做法：
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/ Z8 D- k& { P4 h" I$ r7 I材料：
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) j+ M6 Z) P' f# T马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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6 e) V& p& s6 X( t- \: c7 M5 h4 r马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。3 G; I- U \5 e; R
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。3 U# ] S2 z& s* @
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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- {1 \ c* m. [" ?4 Q0 H在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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! Z8 l; I* E7 f7 I g" z1 L$ s炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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) |5 E3 H! d9 a: M% ]" X- L/ r. ^锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。6 D, l' _# Q& R o
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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/ j1 u' O% d, g( _加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。3 h' P. b0 t" s# C
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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5 U3 \; h. f* \& ~# V: L' H把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。% T( y" a/ y# Z$ I
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最后出来就是这个效果~~~~. r9 n* c. O# j5 h$ ]5 X4 c/ }
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5 \" j; U6 c/ B1 c! @+ n j8 ]最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。( H8 I6 {$ L F2 e J Y5 K
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发表于 2010-11-14 16:33
