- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-2-18
- 帖子
- 4925
- 积分
- 37768
 
- 经验值
- 37768
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
2 m" O' a9 j( W( R2 j
: `& O3 ]) ` E+ E7 I& d) M/ e做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。+ N* O1 B8 x; T k/ x
- T. k3 d2 ]+ W3 M! Q. g今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
. b* l* A$ _3 V8 w+ r+ c
4 P g. v1 P# M- F黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。' @3 M" Q4 Q/ M
( \% E* O( r, ^; U( D% m2 k7 a2 ~* f3 }! I T( T
下面上做法：7 T3 [9 q! W5 s
; F1 H6 l }4 u3 [! T& L$ y
% f/ `0 h+ p5 Q' V9 R材料：8 q# F1 B- Z( e
" M6 r) [$ W2 i. b马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）5 _4 C6 f) |) c6 Z
6 Z3 I' G1 z% ]& @. ]- @2 y$ T
U9 C( s; N; u* J! C
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。6 y! ]; m+ K& G2 V. L7 y
% R q! R, I# E, Z( s# z4 k6 G, C! q. _% k5 N
- ~) H/ H. A1 g3 U5 M) e4 o把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
U( E$ i; g# i
. \1 P7 ]0 Y8 Z4 i) @ _这是焯好的豆子和胡萝卜丁。5 S, N# t9 i1 w$ ^$ Q
: N5 \( l1 v4 r7 Y6 G0 ~
; {- ^. T, {* S5 f" B4 _4 W/ D0 @* b# y1 X; F8 y
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
2 j" h" f* t8 g0 U9 x8 {3 L( N
1 ?" g* `5 `& M0 I8 s
) ]! c, o& ~( ]. t
6 y. Y$ f) n6 n' Q油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
! K% `: v9 w7 r' p6 l" r
* d. }2 S0 q( \! F$ s( H& A. b- T$ Q, @3 h- T* L
- i8 W5 K9 `5 y3 b
+ @/ r# L. k2 {1 R9 q$ l( |) T1 }3 j; N, r7 D
5 x2 K) b! Y4 i1 n. h' H" m' C0 G/ x! J9 b4 G
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
4 ]1 N( ^4 u5 N. A7 |3 m4 ?
: O( U- ~+ e6 p9 `2 H* f$ a8 A, D1 i4 y
; w0 m1 G) d# Y, o! w1 v4 ?
- n# J P( O$ q* S1 R, x3 a锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。3 Z3 `6 W; X# R: c+ y
5 B: W4 N L3 H+ {6 L$ b7 U
0 `3 R7 ^) I4 P4 {) V. `倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
+ |# R' d& M _, C3 U6 X! p5 a# V0 b+ R d, [* a. e" G
1 T3 e; e6 n5 z% F3 |# \6 @! T* T! S
0 j4 l) W+ [$ u. l' _
加入番茄酱。盐。糖。! @2 @5 [ A0 P: a u2 ` f/ |( F
% L8 o- J9 P, q) ^8 c+ V0 b7 `. U! ~0 h
& {& P3 u* h6 B+ V6 V$ a4 B
& b' P* Y9 m' r4 D/ X
2 N8 a" f! _2 @ U. ?再加半碗清水。最后放白醋。2 ]: c3 b0 j, x) C4 |
$ D& o" ?& w! [
8 \8 B# n( Z/ h4 [等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
: }2 v/ V' n9 k$ z5 P l4 `+ f; n2 G6 J {1 ?2 g: p" j5 I% V0 @" G I
6 ?+ g) P# n% O9 ?5 e
1 T" x' w5 Y9 v6 y9 f% |' Z0 [! x' C$ a# ~. Z
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
2 j4 i L2 n; O6 @6 u4 u& R/ Z$ `9 ?3 z% `! R2 @0 ~
7 Y+ X( `- x# I* k# x) b
最后出来就是这个效果~~~~$ c9 s+ H) ]9 `# P7 c
) ]0 o" F3 \# u3 B' \7 H
2 V( P: ]8 t+ I, P2 [% z最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
' H/ r7 i+ P! M* c0 ^6 `+ `! E% k4 ~* I0 \( y8 _0 k8 H: v6 q* V
( [( _, v$ T, P, Y3 m
' D: N$ u/ | ]+ q8 A9 @' |
3 l" J! m; M9 { d: B! e
8 ^4 A+ s7 ?+ S, ]& k
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-11-14 16:33
