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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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" {6 `' i+ Q2 F) E* w1 c* @做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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( n) ^/ s8 ], |今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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3 r, }- e$ z' K$ h( }黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。9 @: N) A$ N2 g4 a. W& T8 x
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下面上做法：( U3 b3 Y9 g$ ~- X+ ]1 ?
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0 E# } t* ]" J材料：
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1 } o6 Z, {1 ~/ `2 @1 Y马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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7 Y& `( {$ K* ~! [: m' q( f6 A马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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# X3 T# {4 ^3 S- i! S$ V* p% S把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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, T7 N/ r* e' s这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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* H/ `7 R# A- {) c* ^' w" ~油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。4 c' ]* x3 P- X- ]5 g1 _. Z
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2 d7 C2 a: T) d$ j6 s( S* [炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。7 h+ a- V2 {/ m- N; C
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6 A H' [: T1 t4 R. {9 M1 R2 q倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。2 z L* Y; N$ }
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0 d$ _; t9 q9 m# \9 w再加半碗清水。最后放白醋。4 l* c3 h' O+ M0 [2 ]7 c
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2 _/ e' ^, R/ j: H6 C( Q, W等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。8 Z8 S0 J& I) B: k: X9 [6 I! G; q
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. i( G9 k1 Y2 G" O( g最后出来就是这个效果~~~~
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。" K7 b3 J; \% B7 T
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发表于 2010-11-14 16:33
