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周末在超市转悠了半天，想买条鱼解解馋。。。想来想去还是吃黄花鱼吧！黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。。。其实最重要还是肉质鲜美、鱼刺少，比较适合孩子吃。。。, I4 s6 q$ a8 T1 s5 {+ Y
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先将黄花鱼洗净控水& Q) \5 m4 a0 B' u
2 I3 B+ r9 H7 h: x3 t' y3 \; j
" A# I+ d4 Q/ r6 A; ^% |锅中放油将黄花鱼炸到两面金黄
3 |/ o. r8 t6 w/ X/ n- _. o% ^5 F: C. m# [! A0 O* {" H' X6 |
& P0 C; A# `9 V# H6 ]' z1 P' j! |炸好的鱼捞出，锅中留少许油，将甜面酱、葱段、姜丝、花椒、辣椒、八角放入炒香$ g1 u0 n5 o! e7 b
' Y8 d* @" q) {$ K5 y7 F, e4 z) g4 P( J
1 O$ F+ j5 s' C, ? Q倒入煎好的鱼。再倒水，水刚刚淹过鱼。给汤里放入适量盐、橘子皮。等汤滚起来改小火慢炖。。。
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; p: j8 K% }8 i- t) K; ^2 B9 [炖一会就可以大火收汁了。。。待汁子稍稍少的时候放入适量的糖。这样能让鱼肉更鲜、颜色更诱人。。。
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7 y" \8 |* _# R/ V6 D. E! r可惜鱼烧烂了，下次一定不在鱼身上开刀了。。。
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味道确实不错。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-11-16 21:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-16 20:26
非常喜欢吃黄花鱼呢，放橘子皮的作用是什么呢？
