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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~6 t5 w% w% x( `- {
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
; ^: {! q7 [ ^, N$ W* O第一步：备料阶段
( f: x, [4 y; l- j1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干6 E R; j: o; n% N- q
5 Y+ Y2 }! s" V" e4 ]' Q2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等) O; f U" }1 g0 S" d& ~
第二步：精致汤料制作4 z( a6 q& q* E8 ]
9 Q- ] f( k# S$ W1 B1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
# R; `1 P$ L8 U* i* [2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。, J7 p% _, e9 Z4 b* A* M5 h0 e: Z$ l
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
. A, z4 h# k/ W0 X+ ]第三步：
3 l. \( ~2 Q! h* w* L将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
3 c& ?7 i9 v/ F; G! [, _% |) ]7 Z' I+ \
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* L$ M" _, a& X[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
