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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~" N/ e* m4 [% B) U: a* f+ i; B
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：, b8 k/ g# u1 z J
第一步：备料阶段
8 `; {. J% r+ {5 E1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干/ C: I4 G5 j0 _% M3 H2 V V
+ c) c7 ?) h, x& T. B6 T2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
1 K. F' x/ |+ \ v第二步：精致汤料制作% E4 t! [# F8 ?8 e U3 n$ T
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1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。! K6 `/ b, ?2 F) w7 }3 |
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。# O$ b8 l2 w# M- E ~0 H
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
# V- i7 _1 I1 N% C3 e第三步：9 ]; K6 a8 a8 @
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~/ R; c; Z* J! R
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* V; v& v E- b. |4 U: {' V[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
