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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~, c9 U3 X( x4 Z$ h P
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：( n) o( r; a! |* }( ^" B+ p1 F
第一步：备料阶段
5 v0 _1 S; L; |/ _# t6 R' n1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
0 h& {; l4 P' `- Z1 p- g' _1 B) J0 s- F: @9 I/ D+ `; K8 }7 M
2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等" N# }* U; }. R
第二步：精致汤料制作
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+ f' i: @* C: u& g- u1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
. K% U8 K& Y8 \. M' e2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
, c2 F. G$ y5 V% l; n2 ~3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
0 j/ I8 D0 X3 R: L! J; O. ^4 K第三步：" J R+ H. d# H3 W
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~' I: S) [6 a3 E
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
