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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~5 T) C W$ X# X
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：+ \9 a: `3 e! N
第一步：备料阶段
8 `$ p/ Y6 R" D% q3 Y# A' F1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干; G: v' i; ]& `
% O& X) [, S3 R
2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
$ a4 n: Z- w6 x- K第二步：精致汤料制作
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" x& f2 ]- }7 [% I% E1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。! y3 s) b& d5 B+ v* _8 T
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
0 n z! Y S9 L! b; l6 O0 k3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
7 C2 R4 s: E7 O. F; D第三步：
, ?. m3 N7 R) o1 r4 ]0 o& ]将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
