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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~8 |- u! Y I) T2 ~4 O* o! Z
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
! p- |' e2 [6 k8 D# F E$ W H% N2 O第一步：备料阶段
1 A" a6 X3 c0 P0 _) E E3 \1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干8 w% d) c3 w* h! I$ b1 _
" Q1 M5 v$ ~0 C3 \5 W9 M8 {2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等, t8 y% X+ i' `
第二步：精致汤料制作
" ^7 a% C1 e% r
5 w5 i% {/ L" J0 h7 Q1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。4 I2 w8 v. X5 U1 e% o
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。' \) R% }- o$ _4 _
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
, [" C( _- ]3 j, L第三步：
, U$ y4 w) r8 Z: I# T将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
A, L5 B- v* Z; M! @) I - P6 h' _) e+ D& {6 q
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
