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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~
- T: ~- ~' b) n4 d现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：# n* g1 O$ g4 H' `3 J
第一步：备料阶段/ O9 d& N5 Q* L8 Y, h/ _
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干/ O5 D5 O5 B+ F- j# t- ]9 u! Q
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
0 E8 `: y4 \9 L' N第二步：精致汤料制作
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' A/ O% j* S$ a1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
2 k6 }7 p0 t- a5 i" D2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。. o# j4 g9 ?5 G4 w2 o
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
1 |, z' D1 t3 y$ V3 E4 h第三步：
1 K5 e7 L7 @- U. u将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
