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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~" E+ @+ B; \( e
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
! t# ~( u" [# {; U1 N8 j第一步：备料阶段
$ Z7 G5 d9 @( p: o1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
; ]/ h4 p) H" ~9 f T0 v, ^
* t* j' b9 z8 o9 P1 |2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
* b9 Y- J) i7 ]4 ?# N第二步：精致汤料制作& |) h; B$ {4 z. M( E) T7 q
# H5 g+ p% G+ \1 }1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
$ |$ L4 M, e& |( j, w. W2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
( P2 P" s" z: y5 K0 ~* j) [3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
+ Q" m/ X" [. r, z0 G第三步：
. B5 |; B2 E& { [. W# R5 `# J1 x将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~; }2 C: Y5 D S$ _6 X4 f7 {( P5 @
 . Q. x2 e! J1 S; ~, Y. _
. P0 S5 T+ }5 M2 a[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
