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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~
4 S* t# S3 y' q+ f. W现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
Q) g7 R: B) b' I% k, c/ N6 G/ A3 J第一步：备料阶段: G+ N5 K3 L t" t
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干+ G& K% J7 _1 _* y; a6 q7 k0 o
: f: D/ l: k- F* v, ^9 [2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
& u Y1 y' i, f$ d$ B! J+ G, x8 m# G第二步：精致汤料制作 W/ B" d% a9 c; R
# p. f, d9 s7 `/ Y4 Y1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
. `; D7 h9 l$ l7 A: i8 K2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。; J5 ~9 r- z4 U! [9 u5 ~
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）0 R+ w- U% o# g7 p3 M* s. K
第三步：
u& D9 t/ C% H* m; \) y$ P. q8 d将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
& \0 A+ }! u" O9 u6 x2 C! `+ x3 R4 S # g+ K1 N" |6 `. D) r+ @3 U0 Q. H' ~
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
