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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~5 B7 r6 C' B6 U% \+ Y7 \8 I% \
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：* @; E3 F9 m; f4 D6 F0 ? s7 h7 m G% g
第一步：备料阶段
0 W3 i' R7 C& h; z( p. Y s; X: k1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
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- T5 h, N/ q" K2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
% M5 C# B9 h- L2 O第二步：精致汤料制作3 M$ [7 Z6 r- l. o9 ?
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1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
& P y' T$ I- G& w; p2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
+ Q4 Z4 I3 d5 K( v" q' O3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
3 X: v# R+ z4 o' q0 w# e" Z第三步：$ y4 E. H0 D' V8 ^' a1 B4 M3 b
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~ j) E: Z, W4 ]$ b, B1 G# k
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
