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紫薯切块蒸熟。
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。% L" t) i5 J% b# D
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将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。$ {2 D4 ~' ]5 ?1 Z6 c9 Z7 ^
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- r+ G) ]5 l4 t2 b+ Z( j 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。4 c/ j( ~; G- l$ \9 ^4 x5 I9 n/ E* {
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容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。! E+ K1 n/ h: @& u- Z5 x
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扣入盘中，完成。
" v6 o6 ?* Z1 F; t/ o" s$ s2 x% u 如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。# v! C* v3 r/ r" M+ N
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
