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紫薯切块蒸熟。
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。8 t5 K3 a& ]6 n+ q2 y" T
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/ Z U! x- b; J 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。0 R' x( R: T- |$ x3 g' n- Z
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容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。$ U4 M1 w( }9 `* E, e; l ]7 t# `
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# r" I+ c/ m; H8 `3 _ 扣入盘中，完成。
5 q7 ^, k8 j6 ~7 q 如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
