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, N4 e+ w9 j" s* @' Y1 C: R& m6 l 紫薯切块蒸熟。9 d4 i& [7 ]- x* @( }
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。
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: S7 f8 }6 y+ H9 F7 d7 u 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。4 Y3 B1 k! x8 M5 @! I" F5 \ L! ^
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% ~! B* o) W) D+ M1 X8 m 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。. y# W+ |* C( k" |$ H; `7 Y
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扣入盘中，完成。
8 l" d3 _# Y% }5 l& T 如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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" F& g0 v4 ^# \" d; U[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
