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紫薯切块蒸熟。, Z u! v: f1 S$ c+ F4 u
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9 U& W# k1 {0 ] 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。9 |3 Y, o8 n1 P" L4 e% r
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+ c9 v8 d9 V5 x 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。: J( J' h. ]- \1 ?: o
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: n$ r) J' ]% r* t3 a 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。
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容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。% L1 X s2 ?: K0 T- w
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扣入盘中，完成。. k+ b4 D/ j) [$ R+ o
如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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- K, ?2 s" V& Q[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
