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紫薯切块蒸熟。- i V9 V O# Z6 c
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4 K m. E7 w; u0 ~ 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。" I7 B) {% H& m3 J; P0 s2 a
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将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。- L, l+ X" H/ O# F1 p
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。# I$ v9 A1 I3 Q! u" g
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# I- y8 O G; x, d8 K- R 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。
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- j7 N1 }$ o- g% @0 W( g6 n 扣入盘中，完成。# R" J! h& n, q% l
如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。+ W* m0 h" E2 R" Y8 Q' g
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
