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紫薯切块蒸熟。
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# I/ D( o, e6 L% p @ 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。, n3 ~' v. I3 u
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6 j% Q. |3 i; E! {8 V0 j 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。
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9 M q& }- ?6 c 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。, |! o+ y8 M1 w, Z# T. s8 c. \, z
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$ N$ C5 Q& k- M5 v; p: S) M 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。! I0 `& q; ? E- j9 u& {
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扣入盘中，完成。
' i; G8 h4 r1 i 如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。/ b6 ^7 G; u& ^% }+ g6 @2 S# X% k' F
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
