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[美食DIY]

今日午餐：家乡美食--兰州牛肉面，上做法了！ ...

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wenny
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楼主
发表于 2010-11-22 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！+ x/ b5 H4 V8 f$ Z4 f  ]& H, ~
忘了拍过程( h& X' L/ |6 n0 p
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了; ]& F3 S+ ~- X) k9 O) p
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
( o: p0 U3 a. v+ h" x* p; c+ f先上做法，改日上片。5 x( H. h  x2 m4 X6 Q: o( K
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！- r1 y/ f) q3 C& q* t9 ]0 X% m. [
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！* x. x8 R  k1 l5 Q5 o5 P0 }( S6 c

& n: Z+ F; f; b3 |; W+ B* J[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]
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阿奴| + 20 美的太，也想来一口。
phia + 15 我很赞同

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花若闲
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沙发
发表于 2010-11-22 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个二细~
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发表于 2010-11-22 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我连结果也没看到。。
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地板
发表于 2010-11-22 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
照相时设置好大小
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花若闲
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发表于 2010-11-22 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表
5 e( j: ]- r+ \" J# U# V473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！( J: N2 i' t  L/ y
忘了拍过程
+ v& M  e# \% I1 }  b, x+ F
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇7 g. Q/ Y5 `0 v- s7 f8 u# ^
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
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phia
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发表于 2010-11-22 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我要毛细的
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melody_qj

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7#
发表于 2010-11-22 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是不是优质的？好多肉！
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wenny
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8#
发表于 2010-11-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 * J4 o, x3 w& M6 @3 v
2 v5 q& t' C, z. I8 Z) @+ Z
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
6 B( U8 x+ K; J自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

: H$ |6 D& i8 Y& M% l0 P% G8 c5 d1 j亲爱的，是我自己做的
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花若闲
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9#
发表于 2010-11-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表   D+ v* }* m9 D# S; E

; b# c" D7 D: G, O+ U亲爱的，是我自己做的
( L1 H& W1 p# W' Z% d3 n* p% U
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样3 r1 a2 Q) c0 P, {( O3 V
晶莹剔透滴
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笨笨妈
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发表于 2010-11-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮楼主顶了
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wenny
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发表于 2010-11-22 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表 * ^9 c. O9 @  v, H# A; a$ P0 ^

9 ]. ?2 c  v) V# Y, u! C/ c你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
% b* p: t' y: P晶莹剔透滴

+ P" w3 A$ l4 J这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。
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apple9788
麦子妈妈

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发表于 2010-11-22 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！
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wenny
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发表于 2010-11-22 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 " h& v# X% q( n* m! o9 l, o
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

9 L, G/ k$ Q8 T* ?$ A$ s2 |
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chengji

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发表于 2010-11-22 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个做法嘛，好让咱也学一学！
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拉风兔子
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发表于 2010-11-22 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上个做法么  呵呵
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chengxindawn
小豆子妈妈

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发表于 2010-11-22 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。
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shiyuer

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发表于 2010-11-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。# r, n5 X0 x! `
好有食欲。。。
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wenny
糖妈

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发表于 2010-11-22 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表
& A! _6 y) i& Y4 r面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

. K8 C* H+ _  g( |& U# x6 F- u0 I4 N不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。
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百思味
爱蹦的跳蚤

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发表于 2010-11-22 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊
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