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[美食DIY]

今日午餐：家乡美食--兰州牛肉面，上做法了！ ...

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wenny
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楼主
发表于 2010-11-22 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
( c" O/ j% t2 `$ Q忘了拍过程
. \2 @; P! A* R; X- l上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了! h) e/ h; f8 A/ [
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
3 x$ o0 @- t1 y( u( E: ~先上做法，改日上片。
  n3 i( W4 @2 m- a0 _6 @牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
" Y0 u/ ^5 p$ Y0 d奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！& u- `  m. |/ X* T5 [5 s
" k: t# B; h: E8 y* O' [0 J; A; y
[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]
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阿奴| + 20 美的太，也想来一口。
phia + 15 我很赞同

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花若闲
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沙发
发表于 2010-11-22 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个二细~
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发表于 2010-11-22 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我连结果也没看到。。
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爱我所爱

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地板
发表于 2010-11-22 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
照相时设置好大小
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花若闲
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发表于 2010-11-22 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 ! Z* A8 Y7 N! A* [" o& C$ V
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
- v  ]1 T% C8 x忘了拍过程

- k6 Y- q. @3 v, W3 K* R0 M哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇4 ^9 F! Z' s: a* X: J
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
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phia
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发表于 2010-11-22 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我要毛细的
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melody_qj

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发表于 2010-11-22 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是不是优质的？好多肉！
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wenny
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发表于 2010-11-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
2 R1 q! T% v0 D  h$ H; b- O2 P; u6 `& r
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
& s/ V" d& H, w9 a8 R自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
! V+ ], e; z! \2 x
亲爱的，是我自己做的
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花若闲
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发表于 2010-11-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 " S$ v( Z* F% W, s

7 [/ {1 s) a& n0 n" B亲爱的，是我自己做的

' q% B: N  P; L/ [+ {你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
! r1 E) P9 ]- g晶莹剔透滴
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笨笨妈
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发表于 2010-11-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮楼主顶了
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wenny
糖妈

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发表于 2010-11-22 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
" S% `, S" Y8 V* l, m
' _0 P* k2 S5 \. T6 q- l你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
' K3 ~3 O& N5 b. R: n  u晶莹剔透滴
8 i! d* C8 V+ ~+ S  ]
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。
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apple9788
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发表于 2010-11-22 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！
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wenny
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发表于 2010-11-22 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 + y! y0 `  i! j, r& R) _5 l
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

# l9 s& S2 Q0 t/ e$ d$ F" L3 A
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chengji

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发表于 2010-11-22 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个做法嘛，好让咱也学一学！
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2010-11-22 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上个做法么  呵呵
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chengxindawn
小豆子妈妈

小学毕业

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发表于 2010-11-22 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。
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shiyuer

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发表于 2010-11-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。1 d) }. o7 n; v) ]8 S
好有食欲。。。
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wenny
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发表于 2010-11-22 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 & N2 M" b) L4 N0 j% c2 J; H* |( I
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

  e+ [$ s8 }* M# H( j- `, B不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。
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百思味
爱蹦的跳蚤

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发表于 2010-11-22 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊
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