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[美食DIY]

今日午餐：家乡美食--兰州牛肉面，上做法了！ ...

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wenny
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楼主
发表于 2010-11-22 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！6 Z$ Y, j- g1 P5 ^6 h  y6 q  E8 }
忘了拍过程- B8 `4 c5 m* L/ N% X7 n
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了; }% h' \4 a! r  l6 f4 K9 u" W4 o
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！( y" U& G( w- Q( V6 T
先上做法，改日上片。- V8 I2 c+ K1 c1 \6 K. |7 ^
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
. v) f# d% y& H奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！6 x% V% l6 [1 E# |( N/ w

0 b  L9 y! r0 `/ X  e[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]
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阿奴| + 20 美的太，也想来一口。
phia + 15 我很赞同

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沙发
发表于 2010-11-22 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个二细~
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发表于 2010-11-22 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我连结果也没看到。。
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地板
发表于 2010-11-22 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
照相时设置好大小
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发表于 2010-11-22 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 - R; i) P; B6 ^& T3 [( v' I
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！9 F( l3 A2 s  L5 c# P
忘了拍过程

' @' P2 C, O7 w3 F哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇4 H# Q& G8 ~8 w) a
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
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phia
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发表于 2010-11-22 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我要毛细的
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melody_qj

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发表于 2010-11-22 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是不是优质的？好多肉！
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wenny
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发表于 2010-11-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
9 V) c7 ?) k) y
. k: k$ c; K- O' t$ x9 C4 b哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
' o: @; z4 {; X1 L- h自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
: J5 h" \" ?* x
亲爱的，是我自己做的
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花若闲
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发表于 2010-11-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表   _$ i! H: w6 r4 w5 P

& r8 a( y9 }# M: \0 [6 H亲爱的，是我自己做的

. a; ]$ E$ E  n" y1 Y2 {/ v; i: J你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
" F0 {3 y7 ~4 v2 ^! _0 }7 y) S晶莹剔透滴
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笨笨妈
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发表于 2010-11-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮楼主顶了
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wenny
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发表于 2010-11-22 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
/ W+ J8 l/ u/ O
: A( e8 S4 \5 z' q你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
$ w* k' G, r, a0 f- A  c* z0 v晶莹剔透滴
  I$ u" Z7 h4 ^4 l$ ]# G
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。
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apple9788
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发表于 2010-11-22 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！
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wenny
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发表于 2010-11-22 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 ! D0 g% [2 H* V" e( q
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！
9 c4 P7 a7 r( l4 n

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chengji

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发表于 2010-11-22 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个做法嘛，好让咱也学一学！
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2010-11-22 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上个做法么  呵呵
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chengxindawn
小豆子妈妈

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发表于 2010-11-22 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。
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shiyuer

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发表于 2010-11-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。
+ V/ f: J0 T$ t* H) f0 O好有食欲。。。
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wenny
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发表于 2010-11-22 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 , I5 f+ c' I4 w$ {0 u
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

. r' `& N* s  L. K# N+ z* k+ m不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。
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百思味
爱蹦的跳蚤

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发表于 2010-11-22 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊
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