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天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！2 d1 L8 {( J$ e2 x: I% C3 L
忘了拍过程
0 @2 Y" [( r) M0 Y& l上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了 ( n$ o) ~" {0 S& L7 P8 \8 K3 y0 j, P
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
% q$ v U9 R: a! D U7 E先上做法，改日上片。
5 e8 W5 ?/ F9 a, m牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
" a7 W1 @. U6 G% [; c. w9 [奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
8 F3 @. m. Z. z7 [5 P* {) M; }& [
6 l0 F4 R9 G" G/ V( h% }- V[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]
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发表于 2010-11-22 12:05
