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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。4 E" |4 y7 P( \6 h% K
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。2 K( E  D" H/ b

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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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6 P2 `7 \5 t, m( B: A# J    原料:面粉、南瓜、安琪酵母$ [3 l% X9 T" U  o6 R2 k. r) h
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) M, R" N( r( I% j+ u9 K7 }9 j
    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。  }8 Y: M( |! Y4 ^+ R

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: h4 C& z7 s5 O- y; w! Q # j6 |( X* j0 l( R3 w0 S
    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状) J" P" ~; v8 B6 _, G) B
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' I  ^# M0 _) ?5 k( s* A6 @

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) v0 T% Z& x1 t: ]    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。9 e9 D# G+ |! ^: Z$ Z' g
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( B! S8 K  M+ J4 C* v
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。0 ?# E" j7 A+ H. {1 p8 D
  S/ M# W3 ]% M, P
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. Y  K4 p! V$ x7 m4 `0 A) G7 `  A3 y, \, q0 \# T& W

: [, q( E9 i3 F! e7 q7 g    象包包子一样地将其包起来! Q$ k! Q5 X" l8 ^$ x
7 r" t+ }% L% H! P& ~

0 H$ O5 u. f) s2 ]  H * s$ b' A% T+ d& H4 p; q# |
: X6 M" ~/ I% T: v  P; T
  H* [8 m4 i" ?; v8 W& y
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。4 K$ C7 V1 u* r$ j

9 P, z; ], \1 H* q. p5 {: W+ `
9 F; O( H. d% J: t4 l7 l  N4 Z# ]
) b3 c; a1 e: f- H+ S1 w
  x2 V2 u/ j+ q4 g& L( u/ G
* `% ~' U  S4 i. D    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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; r: F9 O, f: ?4 m. A: X
7 ]: Y8 Q7 Z7 [( ^
; _6 |/ y+ v1 [, V9 ~$ B& {! v7 W- A& L1 P( H

8 Z4 S0 b" }5 `9 L) I2 p    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。, X" S& }! P8 G7 m$ d" x

; v2 ^1 E: g* Z
) {# L) B% O3 V$ H9 h " E) z& ~0 o7 ?/ y1 n' j8 w: Z

: a8 Z/ ]3 U6 V 0 u1 J* ~* l' S8 `& q8 T& s" C
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
8 I1 e1 y* [7 g& ?. L # B' B) y' e9 {, \1 p

; G( Z0 D$ F; M9 o% s
+ X9 U% O' Y- w5 N* u* c
; `( O+ H4 C5 x, k' P, \* P0 M
  _8 o& j* v) ^3 z    盛盘,完成。
+ ^: n/ h( ?% _8 I$ [% `    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
+ I) b  a' N0 p3 a    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 1 b& J8 h) U+ {: S+ u9 z" X
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
4 [; D3 [1 {" F. Y- \

! }  z6 x0 d( R; A2 v    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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