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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
0 z' R) N6 w% B( q7 H7 n0 @% q' Z    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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2 y! |3 {$ O* k. u5 n1 H( u    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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+ t+ S- D7 j" g6 S    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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( Y% k' Y$ \3 l/ z    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。" K/ I' t1 t8 O0 _0 o+ E
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4 g. V  J( g1 F  N0 [
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' Z# C) |6 Y3 [    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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) g. {  o9 L7 N% d8 ^) m    象包包子一样地将其包起来/ H3 I% E2 O+ h) b/ o, d" \2 }8 K9 e) C
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- a* [: s" b( }+ A  ]( `    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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, o1 e% k/ }6 E, }( |
: t/ `( ?2 D7 I" ]
; b; S8 m, f2 w3 I0 W. e. P8 C    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
) |& J( f% A  q3 k; M3 O8 c( Y) x, Z 4 E/ d* s( h" ^) R, V! p
. w, r0 }( N! @6 V  w( d! O- }
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    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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" D8 q; o' b3 K2 W* p7 X3 S7 e2 _+ n: _/ }! N

- a( a% l- H" l/ Y3 v" O; p    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。& M: U: M; X0 [6 t; K6 W

( y; C5 L8 X  V* b4 k$ l
# m4 _+ c5 m& p7 P. b1 T : [; }5 I* A  O- |  N& |4 ?* d

: F: B. I* s% a. t( F4 n
- J5 [+ u# \6 ^( ^  u& k' }    盛盘,完成。
4 p. o) t: D' U( W$ v& _5 J; o) \    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
- d1 a) N" v2 @0 i  U6 D    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 3 N9 Z) \% Q. j! X! {
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

4 F6 u- d+ f' N7 Q7 A3 n: ]# ]% d. n# Q# l! G  _
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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