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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。/ e- x* A6 C9 d: @( Z" c# ^
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。) {* i/ V' D7 X- L; v

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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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* B0 j: K$ v: x    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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$ E& F0 t/ w: c, O- B    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。0 N+ j- a$ B/ b" v- a$ `1 y/ Z

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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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' [, \4 w4 {( P# x6 t' ]+ Z5 |    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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) i7 R/ ~2 v0 L  E' a! n4 U) U7 P    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。( o+ L5 d3 Q! r- p
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8 w- Q  y( [! L
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5 B5 j7 I$ x" _7 }% M  U. H. B' X    象包包子一样地将其包起来
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# p0 Z7 _# Q: V 4 q8 D0 E/ Q4 j5 _& ^/ z+ S2 e

$ N. H1 l- c& l1 @' m- N( Z3 o  }9 o# O6 i
1 ^' j7 k) a$ ]* q    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。3 v0 ^( P* Q; k; P3 ]) h% u

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9 R, F5 o  H+ {+ d1 k4 C) m ( ~5 L0 F! c" ]8 B& x& b9 K
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' \" _% V* t% v6 j- y6 x
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。, E/ A: D6 s( K  ], f& T
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# n. R  ~5 n1 Y# s ! `$ E" U' `* a7 m* d" A& v
( g& E4 b/ d4 x6 c. I# R
- V2 p& L" ]1 k/ B8 w6 x8 @
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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: Y3 K7 d5 H: \% a/ h4 e

2 A3 v4 Y: Z' w+ t1 b9 G
7 t$ A  u" S. \" _- H5 _6 `! l- L    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。* J3 Y" G- e! A# m" P/ ]
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0 B! a5 S$ h3 m, q/ T& k0 ? : X$ h4 t( w7 A; ?2 o8 k$ r

8 d- g1 s3 Z8 D% S( j2 m) Y
  ]% I) T) O0 s. _2 |8 h1 a" s    盛盘,完成。0 r# M: s/ X/ Y) N
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。9 k$ ?8 h3 P7 A/ ~
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 1 N$ L4 O6 ?* ]- n$ ^& v- O$ K; O
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

7 H) m; C5 K+ X/ s
: k/ ?- R9 O5 ]0 O6 w    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
豆豆妈妈

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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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