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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
( L* K. ?6 L0 {. _+ }    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。! x( h9 J, }- Y7 Q, l: ^2 B

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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状/ H$ y) M4 k' l
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。+ ]* H' |1 H9 o5 L

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/ k* c7 f& b2 ?, b1 E2 v3 [    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可9 |3 p/ Z7 `1 c. C0 X1 J- N! w
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- E: {2 A- Y- S% \ * U) `3 E0 h4 M

- z! v. p2 r2 @, ~) y. ]+ H
! d9 N3 u4 v3 ^$ Z; V! L    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。; D! g$ z% y/ Q* N$ ?. V
/ N1 f# K! z* S& o- I) o7 ]! y+ s

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9 m5 Y1 D3 T; ^0 R! ~    象包包子一样地将其包起来
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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) F8 T1 y' i" y; y
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" K( n8 t2 a* B3 j8 t8 T
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。' T2 M( I" W4 I/ m' @) W2 E3 N
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! K0 z' E& v" Y, |5 O

; _6 B/ }) {: e- R3 D
- h  e9 w2 F7 Y5 Q5 O4 Y- N( U 6 H6 ?6 a) ]7 ^& O8 d
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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- Z- }$ k* ~& k# |) w1 E
/ N0 V2 F6 }: s1 t" [' M% |
% u' a, f  W2 n: _    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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    盛盘,完成。+ M& R  w/ d# E& w
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。3 S; a2 Y$ Z* K4 G
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 # l( ^; P( x! ~/ O! S. Y
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

2 N5 V3 g, o1 }7 Z( m
, }/ N( d8 H3 ?/ `    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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