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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
- o7 l, e) N; l    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。  @) r  @) G  l9 C3 r

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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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$ R: g( Q6 h! c6 i- d0 H    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。7 U& v2 Z6 ~1 l0 _! o& L  Y: y

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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状: L# t' K9 p/ n* J) E. j! j3 T3 H
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: b  P0 y; ?  R# Z- x% ?% A    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。0 w, a! d2 {2 c/ k- T% y) @' o
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2 x* U2 @. I( K4 X    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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5 ]: [5 X, \6 d    象包包子一样地将其包起来* R5 g" f$ j0 H. {

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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。9 |* S0 ~; A8 G" j. p! `
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    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。% \0 F9 }" c2 v/ |% L* m

( }+ y  k4 o7 S# l   k  _# }3 s+ f+ ?
* R4 ?) ?5 E5 p* |

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    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。. a& f6 e' Z' }: G5 |( o9 ]' H* G

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9 S5 e/ D# \: ]4 }' A9 {
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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. F& c6 |% D& u1 N
* P9 ~& q* X* m% C6 s4 e    盛盘,完成。
- z; q0 y! S% t0 o( z* \    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
0 Q! O# Z( Y( b* H: ]( V1 S    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
, @2 W# T  i5 i, r- I( |发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

4 G* o: C, M7 k1 l% |6 P% \# Q9 ]7 r
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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