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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
- n0 W) V. f* m/ W4 @    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母7 [! O! M# j, c$ Z% Q! D1 h9 g
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. G5 l( a# J/ l/ L# R4 X/ e
4 L- s- K( z: W: [9 w8 b2 e    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。% Y; N, e7 Q6 A1 Q( W

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7 u& T1 ?( ?* K; Y) I3 x# d; Z2 ?% w) t7 v: j
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状1 P: E% f/ O( w9 o& F
( N+ s: h9 `9 P2 Q1 a6 `

# R. b! A9 a0 R; d! d) N
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0 |; s& z/ Y3 b/ l! D% m/ K    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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7 s0 ?1 l- R" s6 o% Z' O: w3 b/ M. d  U
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可0 X) {( _/ v; {) _

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0 y. g9 i3 o8 |+ U
4 [+ Y0 c. D3 e  G% d1 _8 x    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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, m! S7 \9 [  W1 J% I$ U& j% v
0 B! U- G$ i7 T5 v: |8 f) I2 `" |    象包包子一样地将其包起来" V) ~( t+ N( F+ }: l+ [
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" Z( i  e; C; F! U+ H; K

4 z  Q% l: k: H1 g8 {9 F% I2 q* g: X2 B0 f
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。! A: G& R, e4 K  t

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, k' f) l5 P' c- I, P. u, d8 Q
! I0 s' N8 o. N0 o: M, o) m9 a- U3 K* Z; Z3 d
$ \' f) E# V; ]; J$ ~8 |. x
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。" n3 y6 b' P$ A1 Q
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8 P& S9 d- H& e; |4 ]3 T   S" V/ l2 z* j6 n: d3 z
1 v! ?  @+ W- E! Z: R

0 h6 o, E, H8 K- ~, c6 h    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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1 m! B3 ^$ W0 a* p! p3 {
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6 f. Y5 _( p" E/ _    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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    盛盘,完成。' }! ~- N, W8 g5 `( `3 y
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。' Q# D& P( T& t! L. f2 v: D
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
  I4 C; d6 \$ E. B发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
0 j, z" T2 |9 k5 A0 I

* [$ u  D5 m; l& D    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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