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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
# G$ w6 E  i! U* G    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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* l4 J5 r( K4 Q4 V[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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! X% T  [8 D6 v  [" [6 l    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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! g" y5 K0 N: k% J2 `# C! E- S    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状2 q$ }, s3 O" j  l2 s
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可# I: R5 z! c7 I, ^+ B4 q$ J
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4 W. _9 I- ?$ [3 B    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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- J/ P( E& j: Q4 h5 \4 `" m    象包包子一样地将其包起来
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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4 I1 |- V3 q, w2 X* F# Q" {: |    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。0 L( t7 R9 N( d# T, j9 R# }8 f+ `

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) e2 J5 D% N4 n
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。+ i0 \7 Z7 j4 _. H/ y

) V) p( z: O7 X/ \6 ~2 l1 f, C 5 F+ q1 m# ?* e. i- W4 g

& ^7 ?( d2 e6 S$ a
, L; ]# W# A2 p9 ~2 x: E
, q+ [0 l+ w7 o7 M+ {! J0 |    盛盘,完成。
" x2 ~( Z" d+ ]  M. M5 u    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。8 Z* |1 R( @! ~5 J5 N/ t& m+ f; v+ J
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
/ `; V2 `, t9 J- F1 }. z发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

0 C( _. E  s& @. {
& j7 o, d+ p! g; O& v    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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