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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。3 R/ Q0 f! U  L7 B; q+ b/ C. w* C! y
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。+ N" L- z6 n  h' E% ~6 |2 e0 y
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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% ]6 q4 \6 U* r7 Y3 G    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。/ N3 U* f0 g( h# H
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状! q0 X# j! F$ X
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9 H) O* v1 I6 h: {! S6 ?2 M    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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/ g7 H* Y1 P# [  j+ w    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可, Y' y. O' r1 N9 Z0 f

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4 T! Q) j* ~1 P: I- Y
$ G) c: ?  v% |* V/ [    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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    象包包子一样地将其包起来9 I3 p; F# }. g- X& W# J
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。2 {- p. c+ b3 @0 ^
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' s/ T! o+ M0 I0 c) L, a$ F ( a' W4 c7 ]. Z7 t: P
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。1 S; P$ V* N4 k( {$ B9 l
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+ K$ N. {: r1 a( w" _* G9 u, ~6 ~
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    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。* y+ l6 Y: U/ I1 e  |

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: L! ]: y& x* v- L/ r, l9 q% f    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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8 @/ b. \, b* J0 H2 m ! q2 N- u# E! Y6 }. E$ u. a
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: G. ]( j% R- V % J: s- Z7 I  H8 N* t6 \
    盛盘,完成。0 l( E( S1 F" Y% e" n5 U/ s* X
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。  O( e  ^  I3 D
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
; d" |2 x* L7 x! z3 n发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
9 y& X; _  m; D! G# O

+ J2 F" F) G4 I/ A0 Y    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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