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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。  _( J1 B% y$ u1 v8 H* n, p: D
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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9 y$ h' G$ E, g3 W. I1 d4 b[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母. T5 {6 ]" K% Z! W  y# }9 O, X, B

, Q+ K4 O, E! s) c . ?! O3 D: @$ N0 U, n3 n0 g. ~

$ Q% O; [4 f; Y7 f0 h
5 h& G6 g+ V: _1 I  @) t) ^4 } 4 F0 u& j# y) u
    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。+ A: N% c4 B' U

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& Q0 H# k$ ~7 V) d& b2 e5 G& N
& i4 ]8 Q$ I) C  u! z, ?+ E 4 h& s" v/ m6 x' ^
    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状! t) \" Y" x8 n" w4 C

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5 N& C, x9 k; _
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( U1 s" U: u4 z
    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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$ P9 T1 {1 ^: i9 M0 e% Z8 q

5 \4 U% P( i1 ?5 M    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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5 s% w3 m! q3 [( V0 m! |5 \) T& a+ f/ A

: b; H+ W3 O1 \4 {7 Y  c* d0 @) R    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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; b- q( }5 Q, P8 w: N( {    象包包子一样地将其包起来2 V6 `2 ~2 L  V* j

) @2 I$ h5 F' O1 Q. }4 D
# ?! S- x4 D( c6 e! E! Q! c7 c # q# r' I$ C. _. D1 E- @( \7 t

7 z: O& N0 n, P8 B! @  W8 n' `& H3 u) I% |- x# p
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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& l# \' O* K4 \- }8 G " j/ ?/ j) g/ }1 z; U
; M4 P' Q  h4 O8 |7 F- r

. q) ~0 d. R; Z8 ?0 s
2 h; L# L$ y, f  a    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。9 t! _( B/ P- R; L

5 q1 {% z* s/ v 4 m7 x" Q8 B4 I% v' w
. i% W/ P- @/ X, \2 U) B$ B' n
; d* ?! \7 q% ~) ~
' Q. w5 W/ I& G% }7 J
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。: P* b" V0 |8 {9 y' V5 p# a+ G% |
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/ g9 I+ O# r4 F8 s4 _% h8 Y
, w2 X9 f( Z$ i7 C& l% W. A - W7 l8 z+ q4 y$ @3 p, B: J
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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% u, Y. d) l8 ?6 p
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$ z0 F( M0 M; Z. [( H% P* F' q    盛盘,完成。
; C* e0 v$ y: Q' D    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。  n- y; j# k" [7 {2 n# M
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 2 q8 e9 L4 @* b+ ]. g$ D6 @
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
  s8 V. b6 r3 f+ K

; s! ?8 w: _: o% A2 `4 @! H* z    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
豆豆妈妈

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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

初中毕业

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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