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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。0 ]. g* A8 [' v5 m7 h7 N. a" D
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。8 Q0 O! t0 X. |7 N; B! a& C

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/ E' m  ^$ R5 I[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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6 j/ E$ E& N9 i) E    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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  N& _% L1 Y; i9 u; c    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。  n# ^# j$ a9 P' a8 S$ V1 c/ R

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. Z7 V9 j- F* ]4 w% ?/ |    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可8 Q, s! N! x5 @- O4 H3 g
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' g, s" ?: d8 P/ y0 J' C4 m    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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+ L: Z4 s7 v2 R3 n5 S    象包包子一样地将其包起来
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3 v; x+ h6 u  I3 g( j. r* k' R/ ?, [  M1 }2 G. [
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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- ~: v9 ~2 P# T1 O8 o# ^  {4 a: J, w

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2 i$ h2 H+ e# U. j    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。0 u3 c0 F& A& d$ S7 \8 I

, h, R1 l# ^, E " ~% Q2 ]3 y- T7 [  S( D. J
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4 W$ Q  e: ]( ?
. y4 X3 C& M; f    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。" ?3 P* c; D: i" |% C3 p: o( @4 U

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    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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2 e* R* ~0 Q+ B0 Q3 g7 l  T3 d" q
- {  \# a. }+ `& H+ v    盛盘,完成。% P( x$ u: q' l7 z) I
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。% g/ _& N- a5 D# K! C
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
/ M# ~  e/ t/ `8 N2 K发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

8 J. n5 h" H5 w8 g. K9 F9 L# V
, T& c5 E& m# u& B  c- ^9 G    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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