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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 瓜香菊影秋意浓——菊花包 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。
/ \0 ^5 B) Z( `, e( V4 I1 \' A    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。
* _; ~1 |! v" W2 ]) C" i8 Y2 ~5 {) s7 d6 k! }

! r! }- y8 a9 I- D2 y
5 c* Q# }8 J+ y( C* V6 Z) J[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]
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静静的雨@bj

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沙发
发表于 2010-11-22 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 U6 w4 X4 o5 p+ H  G" H, U# k

6 ^3 M' W; T7 D. |. M- L! [2 w6 K    原料：面粉、南瓜、安琪酵母: b9 X* ^" B. z4 Q4 s
0 N$ T8 t5 w" i7 f# X

2 L' U5 q$ u$ j; V, G 1 T  t* @/ X: a$ N; S+ W; X0 a

% l; f- J: X$ ~  u" X( [
9 z( b; G3 J; l  K6 u& P    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。4 n% }7 m7 S1 P: O4 G
& X2 i. k' H3 u( N! r# b; Z1 d4 j
! ^) B! k$ Z, }+ v$ @7 d7 \: I% g
) R+ I+ u  S, ]3 Q: F! m/ r- E
4 }7 x5 u. d8 x
7 Q1 T( Z! V4 Y4 e# X
    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
+ z+ z9 _& `2 n2 E$ I8 p4 y, J0 ~ 1 w, y" K' G, t

( n; U# E1 b  G1 u ) G3 z7 S% g$ }1 O& E

' Z1 J5 ~* y+ A# S- W2 \0 \) G
' Z# {9 v# A0 U& J! r7 @    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。5 N. Y/ Q% r5 Z, f/ [0 ^

  \: _6 J# p- }% l8 g; Z3 ]
9 _" Q4 T) |# o % p+ ~8 w# [9 q6 @  z( l1 L6 b

0 \! u0 U( A- ?  F' R/ x% C) E& n
. e( z$ E, t# }5 a, k0 i    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可+ ]; Y2 S! g% N4 W0 J0 B" L

: m3 S' [8 G# y
6 A) r3 K. {$ S, ~6 F0 a+ ~# u ! v, R- n/ b3 H! }! ]7 s

- @9 ?( @) b/ V9 J" C: N8 k
' E) c9 f- V$ O    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。
  V8 g$ s2 W. E+ U/ W0 \! ~
- w( \3 _. h" ~; K 0 i% |( h# U( k( d$ v
5 Z' E; R2 G; Z9 X# ?8 j

- B0 Y1 A; `$ |/ u1 C) @* |
+ \% T3 k. w; Y9 M+ E% D+ }    象包包子一样地将其包起来% F% R5 b$ ~$ d- V
, P7 l4 S8 m1 S7 c; o' C7 o

( v9 v" `% U. n
& A1 G$ v8 o6 E; \0 Q2 l4 W9 J" }4 ~0 E6 J% b, e' U" P2 H- o* _

4 T8 S* S" q2 _7 j4 y0 n& p! t    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。- e& X/ u) B9 |4 A2 K9 L' f
2 E! n2 r8 J# ]4 N6 L4 K
; D* o/ f: v, J3 w* z" l

8 _" C9 z$ _3 Y3 T
( w3 f6 b; H1 M' M7 @
1 i6 y$ q/ `8 |! j% g    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。
1 y0 g9 H% b- P. u- ] " [) n5 N1 T% z1 ~/ f6 ~5 }

2 h6 f# v7 N+ r! p1 J2 ?* B
& |6 s# `9 O+ @4 o. r# L% h4 C% h
7 f0 _4 h* R! d
    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。' H  M3 f. u9 }% R0 P

/ h, }5 \, F6 S* b - l& I/ `+ s  I8 W+ _0 ]

, M9 I* }5 E9 r2 V2 _$ }* o6 \& m, C4 X2 u8 e: Y6 S
! e8 e, a! E7 K/ u# e$ ?
    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
; g  W0 O8 h8 X 8 J5 y7 i, x2 X2 V* s
9 h/ M, I/ F: {* a. `* x

, r8 }. {, @+ X* r6 f
. Q8 p8 o0 Q& X) i- E" J
; R( c. x9 W/ E; n    盛盘，完成。
2 T; s. [: f+ J5 n    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。' ]5 A  z, _$ }
    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。
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裤子不是兔子
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发表于 2010-11-22 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很赞。。。。
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幸福着你的幸福

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发表于 2010-11-22 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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家有小宝
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发表于 2010-11-22 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超赞~~~~:wanwan59:
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wybwxt
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发表于 2010-11-22 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很有食欲呀
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绿花椒
杨杨妈

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发表于 2010-11-22 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
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你是无价之宝

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发表于 2010-11-22 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。
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willtkin

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发表于 2010-11-23 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能想到，太有创意了
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香草的天空
煜儿娘

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雁塔区
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发表于 2010-11-23 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
强人强帖，鼓掌
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-23 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 " r' U% T* i' V0 `% t6 ~
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

* P7 V, y; U! L& _( W9 `
3 O# l+ `9 d" V' C+ o# ]6 l    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。
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裤子不是兔子
snow

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12#
发表于 2010-11-23 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴
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咸菜也是宝

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发表于 2010-11-23 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有创意,很香啊!
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-11-23 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再赞~~~
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暖暖suzy

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15#
发表于 2010-11-23 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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lion161
国庆他爸

初中毕业

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发表于 2010-11-23 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
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雪花石
涵妈

小学毕业

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发表于 2010-11-23 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，楼真厉害。
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笑笑

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18#
发表于 2010-11-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶了
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舒小鱼

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发表于 2010-11-23 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵
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