‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 84 | 浏览: 11544 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
楼主
发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
4 d, S- U+ |8 \! ]; }' `    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。" A& l2 v$ i% g( e$ `

; w' `1 i' p  E4 Q  p6 d/ O7 H5 X( q7 l% \8 C9 \# |9 e# n5 A
# `( U$ D2 d$ x% n
[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

1 V! g' _3 ]3 e4 v0 S. Q9 n9 c9 {8 ~3 T/ x% Z
    原料:面粉、南瓜、安琪酵母- c: w) ]' _& [" L% k! ^) o8 ~

0 I% J; N; `  H$ L. n( z; p 9 I# a2 y- \( Q1 u2 c3 U  n

- o' X: U- S/ n, l
' K0 ~1 X2 u: }( _7 s+ _: T 5 S" D9 A! M5 r# ^. i
    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。8 c5 C5 g( B: }# I( a# m  y, w7 i
& P5 X9 `; K. O5 H

& A2 D5 f8 B* K$ H$ h3 b # \, Y7 v) ]; L* h& ^9 q9 m
( h5 D' w+ ~5 p' u% N
. [$ ]/ f/ h7 S2 \# h3 q9 q
    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状( x- j+ y# K/ \% L
9 H0 v& \9 A& d( M$ R' B
. Y. T& _# y* `7 y9 l/ x; R& z

" ]% p7 ^. i0 e! I$ P$ Z3 T' _" j

, Q; @1 W: |* o: d( u. y    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。6 G# p) Q' _+ J2 i4 i. D5 F, l

5 l$ f. o0 S; d" l9 V- }
( m$ P. K3 U+ p4 V# z
' W5 }% A+ n5 u8 t( |8 _& K/ j; D5 L2 u
1 u5 \2 i* F$ [3 ~! c
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
" d" {' s4 W' o
; {$ J( r4 g: h& v& A" n $ b& d& f  l' [( W0 J3 w* e

+ {1 c1 n% @# {4 Y0 z7 {
4 [8 M; ]7 D/ W, z5 v" ^ 4 ^! z$ |8 E. O
    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
/ a$ I7 f. V/ B5 ^" D 6 t3 j+ ^# U( L0 ?) q* ^

( g; Z( S. A, K+ f ' }- L4 f) [  e- G% t5 d5 U1 U

& x1 f! j# q. I9 G7 a + K9 T3 \- i) ^7 C4 g) B% F& k& q) i9 K6 k
    象包包子一样地将其包起来
' A' ?2 P8 G  k; j7 j, }; D( S5 o 4 ], s8 z0 t* F4 D5 |7 K4 g) g
2 U( R# {  ]. N3 |, X8 \
/ ]3 s7 C. f1 M! I3 g/ L2 t
5 d+ z) Q0 A: X; n4 Y! f* A& J
! v: {- z/ s/ O3 o" K$ F
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
/ o$ s6 }! J) C; S4 G 0 B; ~# B. E* }2 {2 Y" Y0 A" P: t
( H& v9 C' P7 z
& O9 I( K2 ^: a$ D/ J$ U
5 \4 N4 Z  Y0 `) E  O

+ M: R" b% i4 c0 v7 V7 Z) M    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。: @* P  g/ T6 d9 e1 D. n* E
$ C3 R0 k; T1 b' L
+ ^$ y8 h1 F! Y' P3 w) z

$ ]* w/ E& B+ G% D
) b, m/ `5 G; U0 a. i$ z ! a& P; k; z, N( E* f7 R! T
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
+ g" T  n; g2 n6 L- n & r2 R3 Y  C6 N% |& X

  l+ p+ w; Q0 H( G2 D, Y" E
/ a9 I0 f5 Z3 e- I: o
# y; z$ ~# C3 s& z2 C- v
" {: P; u+ @, X9 P$ S- d/ D; i+ v6 J    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
% o3 \- w' ~; [ ; v/ ?# j: O  P9 U3 e

! E& m+ p4 n6 a0 K  l: d' ?
0 f9 h4 M1 b4 Y0 j
  u; _* J6 s. Z: u  ]2 L  ]  d
" a0 R- s  R- M  b    盛盘,完成。
# n- P7 Q/ v# i9 [# W6 s    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。# g& [4 `) A$ V1 T/ q9 \. E" }
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 + 20 我很赞同

总评分: 经验值 + 20  金币 + 20   查看全部评分

snow

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
44308  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2000-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

很赞。。。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
再赞~~~
潇 洒 妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37768  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:

Medal No.11

超赞~~~~:wanwan59:
嘟嘟妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9121  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-12-29 
地区:
街道:

Medal No.11

很有食欲呀
杨杨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19148  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2003-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2413  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-03-29 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道
真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

Rank: 8Rank: 8

经验值
4339  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-02-19 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

这都能想到,太有创意了
煜儿娘

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10024  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
强人强帖,鼓掌

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 9 s! l4 }  I/ z
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
9 ^" |5 N5 h3 W! a+ l- c  f; C
) F' J/ F* G1 I) r' F' F+ Q
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
44308  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2000-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
20855  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-10-16 
地区:
街道:

Medal No.11

有创意,很香啊!
豆豆妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19909  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2008-07-24 
地区:
街道:

Medal No.11

再赞~~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13104  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
1995-01-01 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

看着就有食欲
国庆他爸

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14787  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-10-01 
地区:
新城区
街道:
长乐西路街道

Medal No.11

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4021  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2009-01-10 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

好香啊,楼真厉害。

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶帮顶了

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3238  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008.10.08 
地区:
街道:
强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
‹ 上一主题|下一主题
【静静的雨的快乐厨房】 瓜香菊影秋意浓——菊花包 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部