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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。) a. u' x2 Z, K5 Z  K( N1 a
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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% K( }- h0 m% O$ [, [; I3 x6 R

, t6 M) q% I/ a- A    原料:面粉、南瓜、安琪酵母/ d/ k1 o, I* x7 R' }0 P

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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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" \2 C, \5 c0 }/ D6 H! ]4 c! f) E
0 n: ~# w% L" x    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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( _: ]5 e0 k  W! d$ Z    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可& D% @5 f) ~) l: E
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( w$ K0 Y4 |. k6 U, I- H6 o6 h; r
    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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7 Q/ T; a9 H( w3 A/ P2 n. J  b    象包包子一样地将其包起来
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! Z5 R$ D  L' a, ?
0 o3 O) f0 i# D/ j- v  i    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。, T4 }; n' x6 X: r

) x: y8 f+ X$ H) ~! H7 R6 M" P9 U
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' H8 ^5 v, Y9 V
( i( v# ^  S& S1 ?/ d9 g - `4 d# v' i5 p2 ~8 K6 a$ ]4 G
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。  N, o% j! M9 L( |
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. u3 n' ]' Y9 J
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。; H0 I: u8 v8 b1 f
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) L! d, E  O! ?6 W% C) Z3 u2 P

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    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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    盛盘,完成。0 }7 z. Q& j8 C# e
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
4 S+ N, S1 w( S/ Z+ _6 l    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 . {) m2 d1 n& {0 v! n; d
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
- W# O1 N+ \2 T6 \+ Z' a+ ?* P1 q  B

/ X3 G* H& S. a; o' N" d( c    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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