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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。& o( M! e6 r; @# R
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。  m* q6 O- e7 h3 d9 W" e

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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母* J" C! H+ r) s( w

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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。+ k( V) [( U" d7 E) J$ V
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状  Y# _  P2 v0 E$ _, f9 l
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2 f, }$ B, o; H( O) `/ ~    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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    象包包子一样地将其包起来$ ~8 @  U% m& M* t; t3 g

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1 f% Z- B, [( R& g7 s5 {' | ! d5 @( S. s, V

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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。& `" Z: H, Q6 V3 _6 {7 ~

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5 @0 E  r3 f: `8 c& J% {6 [) A8 d+ d' f5 d  V

. m3 `) g- p  l1 V' |% E    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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2 Q% u+ d- ~& d; z& {5 d
6 W: N5 V/ K# a* k5 T   }. y$ K, W7 T. [; b! [/ h' O
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。4 a- Q: S6 V& e+ b8 ]' u' ^/ T

: ?+ z& i0 A/ O7 H* [, ^ 4 Q* Z2 S% F" b/ `
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. }3 }6 \1 j2 p! m6 \( \ , \0 F( l! Q6 M. b$ }
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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, @1 Q: v! d5 M; h8 k, [( J) S & W; d: r" A" e
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    盛盘,完成。' f1 K7 ]: g/ S+ N9 h6 `& a
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。/ X' f" t* ?* _7 T; T: ]
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 4 }$ @9 @+ L+ l( A! Y- v8 k9 G
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

9 x8 H: C, j) X! A/ t' s1 l6 x% \7 M
6 }. U- N( F, v5 B# d: d& w4 C' W2 y    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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