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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
5 p3 H2 t/ W# d% c1 S: u    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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9 g+ Q/ I0 y2 I! d4 @    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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$ k1 ?& |" |0 J: F. C+ V    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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9 n. }' x% Y: S* ?6 c3 H; _    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状; |6 M  G/ |( S4 ^/ @! S* q

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0 k6 D) ~8 }7 }: |0 r$ y9 l    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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3 T+ Y( f* ~7 z6 J0 r: g- J    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可: q) i/ s' l3 S/ H/ e& H0 R( @

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2 x6 ?7 w( J/ a, M( `& Q* H! v6 S' F% W0 N1 O) A& H. A$ J, g, u

2 `6 Z: L! v" d" |    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。' b$ _: q2 c2 t
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    象包包子一样地将其包起来
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。, ~  B5 B$ x% f: ?: \$ f# Z: a$ u

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    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。5 p4 g( E- K) W2 x4 x: _

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" T0 s9 L, Q6 \/ { ! `2 n5 j% Y: ?. `. D5 J# P
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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3 ~2 a0 T4 V7 X) ~) |- v    盛盘,完成。% |1 _3 x! K+ _& k$ P
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
& ?, v' p5 s2 _/ k8 Q% @- ^    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
) @0 ?9 R) z5 t; M( P; K6 q发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
# K, |# n6 o5 \6 {/ J; z: h5 O

3 T6 G& n5 ?7 k4 |" k* C' U  Q; W    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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