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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京传统清真小吃——炸松肉 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。! ]( g& G  D- ]: g) }. c: R

0 ]: B, O; e3 \; }
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阿奴| + 20 北京特色啊，不错。

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 Q) P2 a% ?2 q& D% U, e6 w9 A6 R( h5 ]" J3 c& W
    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
1 B) ~0 C7 n+ t5 i5 @! l    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! o8 F! r5 j7 I5 j" O' H9 g/ f% O
    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。
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静静的雨@bj

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( c- ^: b0 C- A1 {% o

/ E5 a3 \9 q" n. E: I2 S    再放上些淀粉拌匀。
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发表于 2010-11-24 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) n7 q1 L4 j8 F: u! T, v: m2 \, C* I; r

4 E) m2 |' C6 n    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  C- W7 w. y2 v( D  ]/ x
0 {* N2 F0 v" E) R6 j4 [' s" u    再铺上馅（油皮的一半）。
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发表于 2010-11-24 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 D$ z" j. i7 |* K% g7 p$ {' Z3 L6 y6 F
    再在肉馅上抹一层水淀粉。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ _! O: L2 N9 M4 o* }8 h) W
: l4 r  M; U" j    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' ^! H' g' p9 l* Z8 Y: a" f2 N, O% x  W6 p$ D
    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 U  {$ ?" U# Z" u( h$ H& I: |1 `- O/ L8 V
   上油锅用慢火炸成金黄色。
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播了。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- a. j7 R& b4 T# o5 r
( C1 B) j' j  `5 ?    盛盘完成。
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子木妈妈

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发表于 2010-11-24 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咯吱是什么？干馍片吗？
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 . k. l6 A% H  R+ e3 ?; S
咯吱是什么？干馍片吗？

  x1 M8 G7 a8 |9 L! F; b4 H3 B+ Q. O' `; ]: t9 Q$ u; N7 [4 Z# H1 w
    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。8 F/ e, t9 F0 N+ J5 O: E% E
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。
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ranran5575
帅帅妈

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发表于 2010-11-24 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很香呀有空学学
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爱我所爱

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发表于 2010-11-24 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。
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chengxindawn
小豆子妈妈

小学毕业

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发表于 2010-11-25 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学一道菜。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-11-25 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:
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暖妈
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发表于 2010-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，总结一句 厨房强人
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蜜果果
蜜果果

上小学

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高新区
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发表于 2010-11-25 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家试着做下
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