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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京传统清真小吃——炸松肉 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。7 F) e' G" J; F. {6 S3 T

( E7 ], g4 u! H1 w7 }
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阿奴| + 20 北京特色啊，不错。

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; Y5 Z. x( t' Z& W7 I8 J

: S3 M, z/ {0 K8 X' u# k! H    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。& M9 f! S. G4 U5 T6 H( ?6 E
    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- z* D* f1 h- E- V4 g& L* G; V+ s5 @- B
    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。
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" N( c( ^* A. N6 L

5 G  S) W  z8 q( a; l1 T    再放上些淀粉拌匀。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" p% A/ p. Y4 Q* r! v; M* h4 D" x6 `; U$ D# z5 U% U/ t
    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  s( {: c! S6 w# f
8 P6 o& f2 J, \7 H
    再铺上馅（油皮的一半）。
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发表于 2010-11-24 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. i: ]( W* c. J( j) g9 T

3 _6 P* l. }$ p' @1 y    再在肉馅上抹一层水淀粉。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) ?- \& u6 [5 q/ Z

" T3 W0 B+ a5 K4 v. c( _    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. P$ R* R) n. W7 m  f- p1 b# u1 E9 e( ^" y$ \5 \) F5 a
    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: b' W2 W6 _8 l$ Y* h6 E0 S( ^9 |! V/ d3 u6 u4 r9 L( b- h" }8 S
   上油锅用慢火炸成金黄色。
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播了。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& p( e- R0 N  b8 x: l; x1 m, G0 Q) h: o$ C, Y% L, E0 D
    盛盘完成。
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子木妈妈

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发表于 2010-11-24 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咯吱是什么？干馍片吗？
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表
1 J# b. e# ]( A5 \咯吱是什么？干馍片吗？
) r# \6 v) p2 ~' t$ h8 f6 D

2 K3 \8 Q7 G( ]4 ]; M) N, W) J. B# A    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。
9 u3 R0 s  X! R# Q3 T  C7 h; y    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。
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ranran5575
帅帅妈

初中毕业

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发表于 2010-11-24 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很香呀有空学学
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爱我所爱

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发表于 2010-11-24 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。
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小豆子妈妈

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发表于 2010-11-25 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学一道菜。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-11-25 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:
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暖妈
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发表于 2010-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，总结一句 厨房强人
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蜜果果
蜜果果

上小学

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发表于 2010-11-25 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家试着做下
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