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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京传统清真小吃——炸松肉 ...

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静静的雨@bj

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楼主
发表于 2010-11-24 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。
+ u1 P0 x! W. D9 a- ]8 m, @: B  t% N- Y7 A- f

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阿奴| + 20 北京特色啊，不错。

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发表于 2010-11-24 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 K4 A2 m" C( @# [) x9 v% j1 E" U# R* _1 X8 y$ D* }9 X+ }
    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
4 j% |- N/ P$ f8 v8 k, r    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。
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静静的雨@bj

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0 ^+ U& c0 J; A5 x0 C

4 Z3 k4 ]9 Z* S) s! M# H    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。
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静静的雨@bj

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6 Y- }; h$ C' X% o  x+ t
' p; S7 u! ?& D/ ?# |, r3 t9 D& q& y    再放上些淀粉拌匀。
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发表于 2010-11-24 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 ~: |& W" ^) r) u& T$ W0 z. y
! L2 D# D  |* H$ h& E3 r; [
    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( N0 U: Y/ b* ^( u/ d4 h
8 w. h3 e5 B$ N4 |6 I, ~
    再铺上馅（油皮的一半）。
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发表于 2010-11-24 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 `( z( k! U! U; ~4 L

& N) `5 f; S' A- u/ n    再在肉馅上抹一层水淀粉。
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发表于 2010-11-24 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 a; ?  x) _; g) v+ ^: {2 m1 u0 u( `* {
    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* }9 Y! R1 G! B: p) E7 f. p+ y3 H3 d) h, p& [" e, O
    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  i% B/ ^# h5 H) d1 O9 ^/ P! b
# p3 V( a3 I! g0 Z* u0 ]4 @2 z   上油锅用慢火炸成金黄色。
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播了。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& a6 j2 m& O7 m7 J( n; c
( Z6 V  \$ O& h. @' {7 k6 j
    盛盘完成。
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子木妈妈

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发表于 2010-11-24 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咯吱是什么？干馍片吗？
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静静的雨@bj

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原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 1 _5 B* |( u$ G' T* G
咯吱是什么？干馍片吗？

1 \" ]. ^+ T* C9 [' |" g+ ~6 Q, X& |1 i. f* V8 X2 }8 D& ~4 R1 p/ Y5 v
    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。8 ]) M$ N  Q/ ]# D& A
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。
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ranran5575
帅帅妈

初中毕业

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发表于 2010-11-24 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很香呀有空学学
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爱我所爱

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发表于 2010-11-24 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。
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chengxindawn
小豆子妈妈

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发表于 2010-11-25 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学一道菜。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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18#
发表于 2010-11-25 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:
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暖妈
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上小学

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发表于 2010-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，总结一句 厨房强人
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蜜果果
蜜果果

上小学

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发表于 2010-11-25 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家试着做下
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