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原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表  3 H% k U$ l* d& m. J, L- N8 T
卖相很好哈。。。+ i5 A& z/ F$ n
) `0 \3 N6 f3 X1 i
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
5 z+ H+ g% \9 }( I
; I9 y. M6 e" s" D) L3 H3 J) L/ q具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...
0 C: b- y# F% e( p- }, d; m3 x多谢指教
3 A( {( @$ N) G$ A1 }看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
) @+ k% [* X% T M, |6 R+ o7 L9 H% f( `- V9 [
[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-28 00:30
尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 
浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 
