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昨天的小菜,
, w- c& `3 t; Q9 w9 Y吃的美美的嘿嘿~~
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* Y5 @: g, a& x做法：
! x1 T. e% J# m/ m6 }+ B, z8 {1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净7 I$ o c" f: K. L; m
+ [" {5 p `2 t6 v* B. v& Q; O( a5 o2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱0 P" j7 @- P- y% s6 E
& k9 k- y! B0 s9 o. \
0 a6 [* o4 j! P) i T% ]3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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, O" I" z/ K9 F' H4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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5.取出八角,桂皮,开始炒糖
! x# l8 O& Q. N- Z; P% f& i4 c8 O' y5 Z, S4 [
( f( z2 Q+ J+ Q
5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
& X+ q6 \. s) Y" x; ^) [+ m加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 0 R5 P3 ~2 `( t8 X* k+ F
9 O4 e, L' E" f1 i+ H6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
8 ~& G9 C$ N0 @5 T9 s1 j, A放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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5 q+ C) w* f; r7.转砂锅,小火炖半小时2 i! |5 M7 y) O L$ x
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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2 R3 F9 X" c/ @' k3 ]附送认真的小可可% |5 c) s# R j- K" l+ F
我啃呀啃呀啃,哈哈' o6 l1 ^! P/ c, ^7 r
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
