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& V5 W+ ?, G$ |5 e# u) _# l, a. u) o
: `* n* V1 l* G# p- C
2 w6 R8 H; A g6 x" e2 @昨天的小菜,
% p. O, b( k1 c, w6 J1 O) W吃的美美的嘿嘿~~ ! k6 } {. p# \( ?& W& M: S
8 \- C7 v5 c) }; \( ` @7 `- l
) c; {. S+ [ n f; P& V/ m做法：
3 k, j; L* I* Y/ R5 M' B1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
' q. p# L- ^* T# b; j5 U, H% R3 C, W2 u
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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3 A( k: p& E @9 z/ T3 S' H' S
3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; + ]2 K0 X8 c, _5 Z: C/ p: b: z6 X+ v
/ @' \' Q( ]1 K! D1 |6 e
8 e4 m* n$ b, Y. W5 m3 K4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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* Y/ M! O1 A/ N2 r! ]9 k7 p0 N4 b5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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2 E: ]0 Z5 r8 o* h( q! ^& s5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色' `$ @% T* H- F' K, ]3 ?* u
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 ) |( r; r4 ?/ W$ ~& K4 m8 n* d
" V5 ~+ ?& W; {' [: ?9 K: N6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,. d( u5 ]2 w* q+ b. g) Y
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, 4 Y# F0 J. u: Z1 A* A) ~
8 F4 J& ^/ M, k% @* A
7.转砂锅,小火炖半小时7 y. W. q4 K c! G
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
9 H9 c7 i0 X3 n$ c6 [, @% ]
K( w8 z2 b6 F# k+ J# K- g9 _9 x- X) Q6 j
8..装盘,撒上葱花--开吃啦5 n" o! X* P0 d7 C' `8 t! R
9 i+ e4 n; a$ Y2 o9 s; b0 \' a* j4 {" F0 X' q3 m/ g- ?9 i3 j. {
附送认真的小可可5 v6 W; ^3 J- I& W
我啃呀啃呀啃,哈哈
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7 d# R% [$ O. k( l( {2 `$ Z[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
