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昨天的小菜,3 s/ r. }) _8 a7 C
吃的美美的嘿嘿~~
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4 y( ^. @+ w& p5 w" T3 t8 O2 s/ f$ a) [* G5 Q; R0 t
做法：
* n, ?; H h+ o1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
! [0 \1 n3 b' a, Q" Y/ n
( P' P# S* S+ N* j( ?" {2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱( c! e" G/ y2 n
2 ?9 r) F c. W, r9 _ q1 G+ g c; X* c# \) R1 N+ I
3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; - @- v- M1 V- f" O2 G0 e
0 X2 g8 J5 t, t+ i3 b4 P" }4 Z; e* m) d: X# z, S
4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; ) v* U7 l/ ~8 m8 o9 A
$ @: |% Z* P. k6 p5.取出八角,桂皮,开始炒糖
0 z5 J! L+ E+ q9 n, `& G2 U+ _) U
: G* f+ ]/ M$ _8 Q% s
5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
" o9 ~( P) Y0 ?- X2 [9 q+ T加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
5 E( D( d" M. \7 ~4 k) J
! h# T' x: ^2 I9 B$ D' |& M6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,: i, y1 M- C5 x; E2 h
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
0 c! ~1 j) h! s% D; a
3 i) e5 i/ c! I C' h) I; g4 W7.转砂锅,小火炖半小时, a! x$ K# V6 Q9 y- @
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)4 F; d. B4 Y* @0 \/ n5 z- c7 [
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. \3 F9 l! y5 `& e( V# P! J8..装盘,撒上葱花--开吃啦4 k. g8 V" d! N8 _( y6 ` T. \
. k8 ^/ K7 j d% w6 l% b2 H/ y
/ M( w3 t- j3 ]5 y& X2 m. A$ T附送认真的小可可' a3 X- Z4 B) w9 M( r- ]
我啃呀啃呀啃,哈哈
/ M- j0 U; r* X: Y" A5 z' u; \% {8 X: n# E4 i$ b1 ^/ P
0 p3 n( B; r6 B/ [. |0 p O
[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
