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昨天的小菜,
# z$ H8 f2 r/ P9 o4 z/ V吃的美美的嘿嘿~~ % V$ V. i+ F- Z
' U, @( r* `, P( ~
# W9 c' r9 I& B3 G3 m8 W5 z做法： : d* w7 d+ M9 l$ R% m! D* V
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净/ H9 J/ ]2 A r& i
. E) S/ k8 s3 Z- Y1 w Z+ ] O
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱" r( W( B8 G7 k7 J2 U+ q5 ~
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8 B' e$ ?, N2 ]1 l
3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; ) P& d& o6 I M4 x% y6 u
2 N" f4 V' _( L( {. ?" b5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
: e/ y! r6 z' T2 ^+ u加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 6 H% t- [. y' R7 o1 p3 ?7 D& A/ i& d0 Q
0 M* G( [( F5 b1 t9 Z8 D5 o6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
+ t0 E3 @0 X5 _) V3 ]" i+ B放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, 8 r- U1 W6 @) f$ t" j7 ?
$ V! v" s4 W5 {9 J7.转砂锅,小火炖半小时
3 g! o# y v$ r8 [(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)8 z2 e( b" n1 y1 N: y( Y( d8 h6 Y
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6 F" O- H0 S; g2 l8..装盘,撒上葱花--开吃啦
: ?4 a# g) q8 \. b% j
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% }. x6 N8 T9 I' X! O' d附送认真的小可可
" O% r6 S, u: R" G5 K我啃呀啃呀啃,哈哈
' H6 _/ z# ^& b h8 L+ j [1 ~* B0 R7 h0 C$ Y
% ^4 b( b3 e. q4 A6 j[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
