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: p* R" t: R8 ?- U8 V9 P: ~1 t" c; Z' `
0 V" d3 @- l0 P% f) @$ m; O
昨天的小菜,
( y2 m0 W+ H" P6 Q; J5 o3 Z8 H吃的美美的嘿嘿~~ & E. {7 m% }/ s
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; p8 \3 e7 z$ W+ j
做法：
' w- H" G' z% Z7 j5 C1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净3 N5 j6 N' V& r: v, d
& [% M( J" V/ R7 T; {
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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! I* Z5 O: ~5 N3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
& W1 ~1 r1 \% ], M Q5 a6 Z! L7 `# a6 B* {4 x$ C' @ f
8 {+ |- A0 I. C. T1 w8 q4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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6 `5 n# |" ]0 W; Q# ]. _5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色$ u0 h0 o' ?7 C& ?- |) W6 r: w5 J
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 * d) ^5 r, R. a* C$ L6 q
" C+ C0 k' p* S! J4 D7 F' A7 Q7 `6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
7 J5 D4 e0 c# o: M, k% ?# z2 [9 @/ I放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, $ O% I1 m9 j* I
, r, b/ Y8 a+ @4 e$ b! |, T7.转砂锅,小火炖半小时
% S) Z2 k6 G: U' h! u3 J(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
0 Y M0 h0 e! u0 w, [' c, O: B H _6 ~
; ?3 |. e4 V0 ^5 S8..装盘,撒上葱花--开吃啦5 }6 C- \* R! G
5 L/ j5 |0 w" r6 E6 o6 N/ R# C
1 ^5 y* K ?: ]) w1 \附送认真的小可可
5 x6 D0 B5 v) t2 W& r9 i我啃呀啃呀啃,哈哈
, Q$ N0 j B+ H% Q) i5 ~" n, m/ X% c# y# h/ C; K) C9 q
" j/ M) E: M& R% w, {- y8 Y) `[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
