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* W6 s$ h1 h( q ]4 o. M) \& q昨天的小菜,$ |! b8 q% v. x2 @/ x/ s* o
吃的美美的嘿嘿~~
7 v; S9 R/ m8 n0 N: f8 @
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) `3 `: t8 ?" q$ A0 c做法：
0 Z: y, E; a- M B1 U1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
! w2 X6 N: z, ~! h
3 I' P \( u4 `( \6 Y& Z2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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0 V; S d0 s% {8 c& h
; C% d! u) o# {/ N0 |3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; : _2 C2 b0 T* p6 K/ _# D& D
8 w, y8 J. I L2 Z- I) [. J6 o1 p% n
0 V. D; ?1 K; y/ `. G6 h2 U4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; ' G- A* |0 d: S; E8 ?4 d
5 u1 z. L9 I, X$ a5 ^5.取出八角,桂皮,开始炒糖8 t" _. H) n2 d9 |
8 O5 o2 `& |+ r8 P
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5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
: z' g. g. A$ F! C3 T' ~加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
, C+ C6 X, W+ ]$ K3 C8 O+ g9 E0 r: t: m6 ?1 k
6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,+ D, B. k) u5 ] O3 ^ L, U
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, ) a1 Y! Q; g4 m3 T4 c9 _- c7 W8 m
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7.转砂锅,小火炖半小时
: X7 v( I0 f3 R+ F8 j(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦
1 a2 Z* a a8 z6 q( l1 T4 {& D v* V! p$ d' D( x5 F
1 k" N4 v. v1 F) I
附送认真的小可可
( d/ o7 k& Q' f. R6 Q$ @* |我啃呀啃呀啃,哈哈7 ^# l: M4 ~# j7 p }8 o1 I
1 u+ n4 r1 z' Y) b% T* E& V# s
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
