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昨天的小菜,
4 p+ g/ @/ ?* g! i吃的美美的嘿嘿~~ 3 P6 h9 ^. b. U6 H3 _7 R
, P- T7 Q( c" V- |9 ?
' _8 C" L7 H; \" d+ N做法： " X& T% @ q3 t9 }
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净. @/ `2 u1 F8 F8 q( p
+ d H2 S( [2 m$ G7 I2 C( |( N2 y2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
. d! l. e. D Q, b2 V; ?- I
, @# B6 L0 b+ h5 ^ O
& L, x+ N/ G, J, Q& h! ?3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 8 B7 w; K6 ~2 U1 F3 O2 d. c
9 Z; ~& l+ S9 N9 K
* m3 P* ]! l2 f% k7 L4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; ) {: X* e9 z7 a" G7 K# S7 Y& w
. B$ k, T% s- W3 q x U, F5.取出八角,桂皮,开始炒糖! g" N2 e9 u( S4 f. L' h. r
; A( x% Z' t% x+ ^' O
7 n- }0 P4 T: A0 ]: @: N5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
- g2 h D% @8 W+ D0 ~2 s7 n加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 7 v# B4 L& U, o. T
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6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,5 w/ L- q: u, V1 Q- v9 ~) E
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, & z) ]: ?" V; `" R) x
' r6 h/ b: ~. G8 w' s- g7.转砂锅,小火炖半小时
4 l; o+ J% n( [(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~). Z% I6 D' w/ H \" |! }" E% y0 M. _" K
) s( f4 J$ F( L7 \. ]% P, `% t0 @5 j0 P! S
8..装盘,撒上葱花--开吃啦
3 x$ m+ s7 B- ^1 L2 R- F5 ?) u
1 p; q& Z0 N4 c: b( [' j. W+ r% K
" i; s: E/ G# Z. t附送认真的小可可
! q* `; D6 K; ~ w& M+ e我啃呀啃呀啃,哈哈* M5 g8 f1 Q6 q2 W
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; o! s; C! T7 I- @[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
