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昨天的小菜,
" N4 D7 W& t. f/ A w4 Q0 ]吃的美美的嘿嘿~~
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! {& J" \/ s* {2 H5 s# r做法：
6 h" A2 o) q+ b1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
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H4 _( J/ J! G' r- z2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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- ~& g7 j* _" X# p1 g$ q4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; : B, @5 h" k) F# S7 z6 I: |3 G% }/ E
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5.取出八角,桂皮,开始炒糖5 |7 i3 l! p+ v4 N# t& ?4 D Q
; C) P5 a3 K, J Q
$ Q( I! z3 m) ? A; r5 d/ a2 N5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
4 R6 P2 w: z; S2 t' z加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 , t( r- n! `5 w5 Q
& g7 c! D0 ~8 Q W1 H6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
( Y# k. D' p e放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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7.转砂锅,小火炖半小时- j2 a5 u6 ]. I' a) O& M
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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4 O$ e4 Q4 w+ x8..装盘,撒上葱花--开吃啦: T* c8 D- [( l( e# o, `
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9 h0 b# ?+ S, [/ c& D" z附送认真的小可可
" K0 b& z" U O$ v我啃呀啃呀啃,哈哈- U) q( ^+ _% Z- t+ O- y
" ?; {7 N3 W1 F2 t+ Q
$ q9 A# M! f0 g! O# v[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
