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昨天的小菜,/ B# G& X# j1 A* N0 |
吃的美美的嘿嘿~~
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9 w! ^* z: m0 P2 X6 I/ A) p8 A# b/ L: d
做法：
# O, w" k$ v7 t- b/ f1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净; W' L5 l% B- D3 M9 N
7 v1 `9 Z n+ q8 B$ n0 h/ Z' L2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱: @& c/ `- G! V" z; b9 [& y6 M
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3 ]! a/ x( b& N8 U. ^
3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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3 [+ ]' u7 Z% j4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
+ B/ U3 c) ]9 K3 `/ M \0 C; T' T, S. ]2 B6 p- V7 [4 I. C
5.取出八角,桂皮,开始炒糖( w! j% |3 {* P+ k- b9 f. h
, N2 r& V8 ?( _ ?2 d$ r7 f! |
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5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色, y- d5 D, ]# m8 |7 E8 Y7 n
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 / E3 J- \. R7 f# Y1 m
- P8 @5 {% Z. H9 R& B$ i. Y6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,; F1 s# M% t7 a$ @& L5 C; T5 Q
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, & Q1 A/ u. o. ~- ]" o
) j/ {$ b6 ]- c+ T9 f7.转砂锅,小火炖半小时
+ q4 Y' z4 _. V: ~(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
) _1 q2 t2 g( P! `) F0 _4 u. v; [9 x3 m$ u
% D" k. Q" P, Y; h% ?
8..装盘,撒上葱花--开吃啦' g/ K5 v5 V- | O! T
l+ v2 c0 e7 F, \: Q" L
) u3 |7 P+ N9 a附送认真的小可可: A& }2 P, `: j% r; m, ^
我啃呀啃呀啃,哈哈# w8 J4 k6 s* ^, R. `
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" q1 x5 ~9 B' k$ _; o
[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
