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[美食DIY]

无任何添加剂的自制奶香小饼干（10楼上面包啦） ...

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才当妈
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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
* ]7 S6 n6 m7 A- s  ?& @) g6 G, v我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
6 e8 h/ B* S4 J- Q  \3 T配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮- z9 s9 e' I* E5 w
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
4 V9 w, V. J3 R% k5 Z
1 A9 J, z, j+ q制作过程：. b8 q9 C- c" F% S, G( R
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
# m2 w0 m7 \, `% t7 w% ?3 O; f2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。& g* z+ G2 T. z2 R# T$ }5 H' t
4、筛入低筋面粉: r1 f$ t2 p% F" J, Y. I
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。7 h1 J* ^4 h8 L, r" R8 r, F; \: O6 X* Y
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
" h8 t' m" Y% _; {7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。5 m0 K' h: b4 [2 V7 X
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！& o) _4 K* r1 i8 M! M0 u7 a

0 R) I) A, Y! e, K  I3 I2 Y+ p3 h! b  [  ^, @
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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茕茕小白兔
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沙发
发表于 2011-2-4 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，流口水啦
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lynn1018
YOYO妈

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板凳
发表于 2011-2-4 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，看着就很香！~~帮顶
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amanda8868
桃子妈

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地板
发表于 2011-2-4 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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萌萌的生活
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发表于 2011-2-4 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。
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宝贝24妈妈
丫头片子

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发表于 2011-2-4 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊 ，看着就想流口水
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yintain

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发表于 2011-2-5 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦~~
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悠闲的鱼

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发表于 2011-2-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真好吃啊。。。。
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才当妈
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发表于 2011-2-5 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵
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才当妈
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发表于 2011-2-6 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚做了豆沙面包！做法如下：! b- w' R7 {( G1 \
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克. M$ _" i3 ~0 H1 \& I1 K" J
馅料：红豆沙125克6 f- e. J) }0 G1 N% ~' q% p

+ n& |9 T. q" l* C表面刷液：全蛋液适量+ L4 u6 }7 B( K( g* b$ g
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄: p' V( [4 {& ]" P  }' o- E
制作过程：
1 ^/ W7 q1 h" v% ~& `1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
& v6 g4 h9 f% F  ~; w% p- }2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
8 |" f* B7 J2 Y3 V" ~3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。9 Z* i1 l4 e# \. g2 V$ S
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。/ q- e3 ?$ C- G, O1 H) w
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
% }" W& f5 x/ \* v6、把扭好的面团打一个单结。
# M6 {- e) b/ q7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
4 C) E' B5 O: ~, D: p  z8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
/ G. j' b$ ^" C: ^+ Z2 B0 S. W! h8 V  f$ ~6 O7 {* G" E) p

1 N  D' P% V: l+ f3 @4 ^[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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wangjun369a
晶晶妈

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发表于 2011-2-6 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真好吃啊
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才当妈
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发表于 2011-2-7 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 0 }% h! J* |6 D
看着真好吃啊

# G, ?1 E! [% D% O% {, s: A6 w$ P' f有机会可以请亲来品尝！呵呵
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流云已飞度

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发表于 2011-2-7 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手妈妈啊，真香
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才当妈
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发表于 2011-2-11 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 " D. G* b) K6 N$ v9 a: i, I4 |' z
巧手妈妈啊，真香
& @1 j2 u+ d; K8 ?. I4 V6 l
有机会请你吃，呵呵!
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七月兔宝贝

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发表于 2012-6-7 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
- ]9 I8 b9 Z9 D. ~昨晚做了豆沙面包！做法如下：
+ y/ |) ^* @$ J" I9 \# w- L面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

- ^) S7 D9 |( T# a1 _! P3 @请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？
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发表于 2012-6-7 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 七月兔宝贝 的帖子
, w5 c: c- W) T" N" s' M3 H3 m- {; m2 O0 D
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！
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七月兔宝贝

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发表于 2012-6-7 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 # J* A+ A7 h- A* W9 B
回复 七月兔宝贝 的帖子+ x# x5 p' W' y! e; A
" l# p5 [' r4 Z6 o9 r- l
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

6 F' `" W( x" O8 T3 l/ |5 w6 j7 H呵呵呵，谢谢啦
+ J) c- S% B# X/ K
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才当妈
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发表于 2012-6-7 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 七月兔宝贝 的帖子# A# a" P+ i$ a: H9 O/ U

9 ~( ]: w1 z/ r: C5 |/ d6 d客气，希望你做成功！
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刘米米1208

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发表于 2012-6-8 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要做啊！
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xiansbzc

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发表于 2012-6-8 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的健康啊
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