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[美食DIY]

无任何添加剂的自制奶香小饼干（10楼上面包啦） ...

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才当妈
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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！, L. M9 N0 v. I  H9 B* G, ]  N
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
  |" z: W/ i( ~配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮) o& H( X7 w) e; g- r8 W9 `& M4 t
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
. E3 ]* W( R- m
5 e$ [. Q3 M, r7 m. g7 F. @5 O制作过程：6 A) i5 D8 G* \( E8 {" `/ E
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
& ?; e* Q$ r7 a! Z2 o9 P+ O2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
) g8 R0 O5 J5 n4 \) u4、筛入低筋面粉  P; L; h0 _5 \, R& |3 x3 V
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。1 G7 F. a1 q2 F$ N6 W" v/ v* B
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。" G/ H6 z2 D1 o5 T, s6 l+ f
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
+ _2 D% e' s4 G! ?+ ^' I0 v我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
2 }' w* ]6 i4 C9 z$ e# `
6 R6 G; }8 y, K; r% I, K
0 ?! c% Z5 a: d* c% r[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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茕茕小白兔
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沙发
发表于 2011-2-4 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，流口水啦
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lynn1018
YOYO妈

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板凳
发表于 2011-2-4 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，看着就很香！~~帮顶
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amanda8868
桃子妈

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地板
发表于 2011-2-4 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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萌萌的生活
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发表于 2011-2-4 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。
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宝贝24妈妈
丫头片子

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发表于 2011-2-4 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊 ，看着就想流口水
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yintain

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发表于 2011-2-5 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦~~
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悠闲的鱼

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发表于 2011-2-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真好吃啊。。。。
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才当妈
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发表于 2011-2-5 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵
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才当妈
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发表于 2011-2-6 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚做了豆沙面包！做法如下：
4 `9 Z. F4 \  T, m! b5 ^面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克4 Y7 m! ]( K+ g4 _) V" z* {
馅料：红豆沙125克/ q: M+ A' U+ T0 m' `8 e
* o/ c% M4 r: z, e/ c
表面刷液：全蛋液适量3 c/ A& Z/ x  _. V' M+ A5 A9 ~
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
% \* K) m+ I1 k( c; ^: }0 L- `) x制作过程：
/ S8 d* X4 ^( S) @% g8 z- g4 n* a1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
6 a" X0 v- s! X; e! n% G2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
; g! Z- u0 Y9 {% w( S7 ~3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
" r1 I. e2 W2 g4 X+ i4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
7 r7 [+ N+ w. M6 u$ \8 S2 C# {5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
1 l2 `' W$ _0 M8 @, `+ z6、把扭好的面团打一个单结。
+ l' U4 r5 M  ^9 u0 J+ v7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。' C. E& f" Z9 S! o+ e: z
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
* I: Y5 L. x/ G" S, B6 o3 {
  W: }0 k. L, x3 E: j
. o3 M4 }# r. J+ R. c; a' X' |+ N6 w[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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wangjun369a
晶晶妈

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发表于 2011-2-6 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真好吃啊
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才当妈
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发表于 2011-2-7 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
8 b' X: z$ ]- S# f$ b看着真好吃啊
. \) b! ^% H0 y: u  N: m' M' u
有机会可以请亲来品尝！呵呵
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流云已飞度

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发表于 2011-2-7 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手妈妈啊，真香
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发表于 2011-2-11 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 7 Z. Z" g+ U6 g" m% d$ W
巧手妈妈啊，真香

1 T+ _# _  I7 z5 U' Y有机会请你吃，呵呵!
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七月兔宝贝

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发表于 2012-6-7 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 # x, t6 p5 R4 t4 d& }$ Y: |
昨晚做了豆沙面包！做法如下：0 k$ g5 @9 j( t: V* m
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

# ?  _/ J1 }$ h9 Z% S& Q) Q3 j请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？
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发表于 2012-6-7 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 七月兔宝贝 的帖子
% i4 ?( V& m: f& X. v) ~% [2 h5 {4 X4 G. ~' T$ u: b
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！
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七月兔宝贝

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发表于 2012-6-7 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
, N3 I" v+ z6 \* n2 t( M回复 七月兔宝贝 的帖子
4 Y3 l( j; i9 T( }* y7 _( t
, i* `) l# C+ _& n0 }1 ^7 r; {! Y没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...
) g  `' e# D* B2 @, y
呵呵呵，谢谢啦
5 u1 ^8 f/ t3 `8 v# {" V2 m
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才当妈
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发表于 2012-6-7 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 七月兔宝贝 的帖子2 o- X' \' v9 `& J  w% e6 f0 r' Z
+ f8 R8 s6 i& B$ Q3 w+ P
客气，希望你做成功！
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刘米米1208

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发表于 2012-6-8 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要做啊！
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xiansbzc

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发表于 2012-6-8 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的健康啊
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