无任何添加剂的自制奶香小饼干（10楼上面包啦） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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才当妈

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楼主

发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
6 e" ^, U$ `, l" j/ U5 u. j0 ?9 F
制作过程：' b- s* S! U Y
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
4、筛入低筋面粉2 e4 X6 W3 X6 Y6 T
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。2 a& F9 z* o, ~: g- r4 x
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！5 ~- s& |# W% \. Z' ?4 p* w
4 c/ q8 |; ?4 D- v
5 L1 ^) i D& ^4 x( V2 G
[ 本帖最后由才当妈于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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茕茕小白兔

茕茕小白兔

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沙发

发表于 2011-2-4 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊，流口水啦

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YOYO妈

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板凳

发表于 2011-2-4 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，看着就很香！~~帮顶

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桃子妈

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地板

发表于 2011-2-4 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

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萌萌的生活

萌萌的生活

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发表于 2011-2-4 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

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丫头片子

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Medal No.11

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发表于 2011-2-4 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊，看着就想流口水

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发表于 2011-2-5 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦~~

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Medal No.11

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发表于 2011-2-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真好吃啊。。。。

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才当妈

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发表于 2011-2-5 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

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才当妈

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发表于 2011-2-6 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克 |/ c `- |9 p7 B" O4 v8 u
馅料：红豆沙125克( X. W6 h( v9 F

表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。1 |' b( |: ` m$ E# z5 v
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。( X; `6 k" ]" Q$ G8 x* P: @
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
6、把扭好的面团打一个单结。
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

) w% ]( Z; G$ }; ~! ~6 s
[ 本帖最后由才当妈于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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晶晶妈

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发表于 2011-2-6 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真好吃啊

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才当妈

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发表于 2011-2-7 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 ! e# i! G L! x5 h3 |) q
看着真好吃啊

: x1 ?2 B7 j! `. ~/ b
有机会可以请亲来品尝！呵呵

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流云已飞度

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发表于 2011-2-7 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手妈妈啊，真香

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才当妈

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发表于 2011-2-11 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
1 A2 K+ H, P- R巧手妈妈啊，真香

( O* |! B! x+ {' p9 Q
有机会请你吃，呵呵!

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七月兔宝贝

幼儿园大班

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发表于 2012-6-7 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

才当妈发表于 2011-2-6 08:35
$ b% j; S4 @2 n昨晚做了豆沙面包！做法如下：
9 j4 a' O4 }8 _5 O面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

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才当妈

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发表于 2012-6-7 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七月兔宝贝的帖子: w" v( U1 r# H) D( Y# }

没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

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七月兔宝贝

幼儿园大班

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发表于 2012-6-7 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

才当妈发表于 2012-6-7 13:43
5 A7 X# n. g$ ^( ?3 c& ~* D7 j回复七月兔宝贝的帖子, g( O( J, q% Q3 s' h0 F6 L

! _1 q5 ?3 I* x( a1 m9 }没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

0 v( Q n+ A& M0 f" F* ]" w& k
呵呵呵，谢谢啦4 i. w/ B: ~( Z: P* c* K! i

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才当妈

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发表于 2012-6-7 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七月兔宝贝的帖子
6 Q- U( n' U" I2 r$ s% d3 ~' |# B
客气，希望你做成功！

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幼儿园小班

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发表于 2012-6-8 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要做啊！

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发表于 2012-6-8 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的健康啊

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