‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 86 | 浏览: 11513 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
楼主
发表于 2011-2-15 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
4 Y, G- ^* ]/ Z) w4 d  g) @http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
' a- K& K$ G5 `( B- |2 [
, A5 F  m# Q, O4 [' K+ g( X9 s2 Y
3 h0 h; V3 A9 b
: d6 {) k: U2 A& r8 N

5 ~4 R  F3 M, V5 u9 `5 ?/ V
, @2 B$ P/ u7 Y6 n& c1 k/ y9 M' S: H# a+ o! _3 N9 _7 _$ x
    去西安时对盛家凉皮的印象最深,一直想学学,又看到西安晶晶妈做的烙面皮感到特别喜欢,于是有了学学看的冲动,试着做了一次,请大家看看是不是这么回事。已经吃过了味道真的不错,小赞一下,是否正宗只能请大家来评说了。对于我这个北京人来说,能做出西北风味的食品来,我也偷偷美一下子。
- U$ I8 ]/ M* f. l. r+ v5 X: s/ a, V  R2 k, p- v! q" i  H
) _  b; U" ]" j# y
) Z' C  t" g0 @/ t; U9 f
& L- P; N7 W" t* _9 d
[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-2-15 15:11 编辑 ]
已有 1 人评分金币 收起 理由
lujin1236 + 20 哎呀妈呀,你好能干呢,摆的都这么精致

总评分: 金币 + 20   查看全部评分

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

; p3 {, K! ^' H& C7 Y
, N1 D: H, M6 b' Q5 {* \    原料:面粉、黄瓜、蒜、辣椒面、陈醋、生抽

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

5 @% x9 R. k5 r; c5 O, S# ~: p" s/ Q2 }& o
    面粉和成面团,醒20分钟。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

3 H" h8 G6 a8 L1 ~7 o$ {% M, x6 t; `3 }0 b$ v4 c8 F
    将面团放进清水里揉洗,洗出淀粉成面水,直至洗不出白色的水为止,剩下的就是面筋。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
! i& E! @3 b& v* G* {: X: Y% G
) f5 ^  l0 p4 o+ r( w( {
    面水静置几个小时(由于我是晚上和的面,面水放置了一夜),倒去上面的清水,剩下的搅匀成为稀面糊。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
' [( L' D% q* w% l9 P- B7 h% k) v

( R! l$ _* e+ r; R5 i8 b    平底锅刷一点油,舀一勺面糊在锅里,用小火滩成薄片至凝固,边稍微有翅起就行了,取出。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

又赶上直播了

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

% m4 t* w& J1 E8 p# `3 B# H" _/ `4 C7 O
    面筋在锅里蒸熟(20分钟)。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

4 e3 P5 X0 p# W: P" C  _+ T% B% ~5 ^9 F4 p1 Z( V
    滩好的面皮每层之间刷油摞起,放蒸锅里蒸10分钟。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
) T! ~* F+ _, j8 Y% S7 A0 {" t
0 ?/ J# F9 m6 b6 }7 e
    蒸好的面皮切条,黄瓜切丝,辣椒面做成油泼辣子,面筋切丁,再准备蒜汁和调料(生抽、陈醋、香油、鸡精混合)。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
7 m" i3 H% K. z) T/ I3 g& S* i
& Y2 A9 U* t* e) J  L3 q
    把黄瓜丝和面筋撒面皮上,再依个人口味加各种调料,完成。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2388  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-10-05 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.11

! H* a  U3 ]" K) i$ u1 X% n
真是开心,又看到你的帖子了,跟你偷偷学习了不少东西呢,呵呵 3 y# A* u7 P( Y

; `" P( {  H% G  C+ S你的酿皮子我看完了,流口水中~~~~# |! `! L3 `- F2 {' d: O/ Y
( E0 p+ Z- q! r9 N( i8 L
现在有一个疑问:那个醒好的面团揉搓好以后的水留下之后做成面皮了,那个揉搓好的面团怎么办?是放置几个小时以后跟面皮一起上锅蒸??还是立即就先蒸了??

Rank: 8Rank: 8

经验值
4723  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2007-01-02 
地区:
街道:
亲爱的,您这个是面皮,不是酿皮子,酿(rang 三声)皮子是青海西宁的一种地方小吃,您可以baidu一下就知道了,比这个厚一些,更软一些

Rank: 2Rank: 2

经验值
146  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-01 
地区:
新城区
街道:
新城区
这是宝鸡的烙面皮  w- a1 Q# ~) c

, j* Y! I9 ]+ N+ N[ 本帖最后由 小kitty 于 2011-2-15 15:07 编辑 ]

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
895  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
太佩服你了,你真棒!

Rank: 8Rank: 8

经验值
6948  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11

俺这地地道道的陕西人自愧不如!

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
原帖由 hahahahaha_2007 于 2011-2-15 14:43 发表 4 H8 X! b/ L9 V- ^: H; k' {1 V
亲爱的,您这个是面皮,不是酿皮子,酿(rang 三声)皮子是青海西宁的一种地方小吃,您可以baidu一下就知道了,比这个厚一些,更软一些
: ]; v1 \* l# C# l3 C

- X; w$ J- t3 q  u! I9 ?    原来不是酿皮子?我还真分不清,那就改面皮吧,这样对了吧?

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3731  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

哇,楼主速度。我今天才看到晶晶妈的说明,还说回家去试一下呢。
苗苗妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
93493  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2000-07-20 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

呵呵,不错,醋水要再做更精些就更好了
‹ 上一主题|下一主题
【作业帖】 交作业了,和西安晶晶妈学的——面皮 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部