【作业帖】交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【作业帖】交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 86 \| 浏览: 12956 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【作业帖】交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮 ... [复制链接]

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

楼主

发表于 2011-2-15 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。1 t0 Q* g- G: X9 f) Y# E
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html7 j( b/ Q: H- t5 ]0 K! R- X9 r
9 @3 N5 }7 k, m' Q& t
8 o- ~. C* t& L$ ^6 P# x

! j, o0 ~ S9 V5 |) a: L
去西安时对盛家凉皮的印象最深，一直想学学，又看到西安晶晶妈做的烙面皮感到特别喜欢，于是有了学学看的冲动，试着做了一次，请大家看看是不是这么回事。已经吃过了味道真的不错，小赞一下，是否正宗只能请大家来评说了。对于我这个北京人来说，能做出西北风味的食品来，我也偷偷美一下子。
% q6 _0 a/ q& v6 {8 L8 m- ^) U
1 G$ H7 T$ R' y3 b, a* y: \! c* I* G, k
$ c! o8 H0 d4 S1 A

[ 本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-2-15 15:11 编辑 ]

已有 1 人评分	金币	收起理由
lujin1236	+ 20	哎呀妈呀，你好能干呢，摆的都这么精致

总评分: 金币 + 20 查看全部评分

收藏3 支持0 反对0

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

沙发

发表于 2011-2-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：面粉、黄瓜、蒜、辣椒面、陈醋、生抽

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

板凳

发表于 2011-2-15 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' j& j; ]9 Q ~9 n
面粉和成面团，醒20分钟。

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

地板

发表于 2011-2-15 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! G+ @8 }! }# A

将面团放进清水里揉洗，洗出淀粉成面水，直至洗不出白色的水为止，剩下的就是面筋。

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

5^#

发表于 2011-2-15 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面水静置几个小时（由于我是晚上和的面，面水放置了一夜），倒去上面的清水，剩下的搅匀成为稀面糊。

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

6^#

发表于 2011-2-15 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: P8 G$ u# e( W' M+ ^
平底锅刷一点油，舀一勺面糊在锅里，用小火滩成薄片至凝固，边稍微有翅起就行了，取出。

回复引用

Rank: 15

经验值: 161005
爱心活力豆: 36
宝宝生日: 2009-11-11
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

7^#

发表于 2011-2-15 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又赶上直播了

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

8^#

发表于 2011-2-15 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面筋在锅里蒸熟（20分钟）。

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

9^#

发表于 2011-2-15 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 S, v& }9 T1 i# r$ g4 c
滩好的面皮每层之间刷油摞起，放蒸锅里蒸10分钟。

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

10^#

发表于 2011-2-15 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ h, R6 {3 T0 r$ k0 @4 t

蒸好的面皮切条，黄瓜切丝，辣椒面做成油泼辣子，面筋切丁，再准备蒜汁和调料（生抽、陈醋、香油、鸡精混合）。

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

11^#

发表于 2011-2-15 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把黄瓜丝和面筋撒面皮上，再依个人口味加各种调料，完成。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2388
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-10-05
地区:: 新城区
街道:: 太华路街道

Medal No.11

12^#

发表于 2011-2-15 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 M3 ~" n1 }# |% G d: p9 h' x# Z# Y
真是开心，又看到你的帖子了，跟你偷偷学习了不少东西呢，呵呵

2 e2 i/ B( l5 X; }3 J; Y4 D
你的酿皮子我看完了，流口水中~~~~

现在有一个疑问：那个醒好的面团揉搓好以后的水留下之后做成面皮了，那个揉搓好的面团怎么办？是放置几个小时以后跟面皮一起上锅蒸？？还是立即就先蒸了？？

回复引用

hahahahaha_2007

妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 4723
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2007-01-02
地区:
街道:

13^#

发表于 2011-2-15 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，您这个是面皮，不是酿皮子，酿（rang 三声）皮子是青海西宁的一种地方小吃，您可以baidu一下就知道了，比这个厚一些，更软一些

回复引用

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 146
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-03-01
地区:: 新城区
街道:: 新城区

14^#

发表于 2011-2-15 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是宝鸡的烙面皮! i t n5 F$ M8 V
q/ |4 {2 i- H" V% A! e. G
[ 本帖最后由小kitty 于 2011-2-15 15:07 编辑 ]

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 895
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

15^#

发表于 2011-2-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太佩服你了，你真棒！

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6948
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-09-28
地区:: 莲湖区
街道:

Medal No.11

16^#

发表于 2011-2-15 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺这地地道道的陕西人自愧不如！

回复引用

静静的雨@bj

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6484
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 白纸坊街道
街道:

17^#

发表于 2011-2-15 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hahahahaha_2007 于 2011-2-15 14:43 发表
9 d6 B) R4 U: c/ w* K" F亲爱的，您这个是面皮，不是酿皮子，酿（rang 三声）皮子是青海西宁的一种地方小吃，您可以baidu一下就知道了，比这个厚一些，更软一些

. C3 W! Y6 s! | e" ]' w J8 Z
0 u3 l; @+ R3 J) \, x: i
原来不是酿皮子？我还真分不清，那就改面皮吧，这样对了吧？

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3731
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

18^#

发表于 2011-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，楼主速度。我今天才看到晶晶妈的说明，还说回家去试一下呢。

回复引用

苗苗妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 93493
爱心活力豆: 11
宝宝生日: 2000-07-20
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

19^#

发表于 2011-2-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错，醋水要再做更精些就更好了

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【作业帖】交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮 ...

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部