- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
6 t7 x. U. h/ X {( D8 _$ d6 g
5 H1 d- j$ G. l: y; } 做法1：. q' J6 |, y1 O
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
" L9 } e8 z6 p8 h" i
8 Y6 X3 c! \# A, \$ l" H, I调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
$ B2 H+ @& I( `3 U2 ]$ \
0 p/ B5 e9 i2 Y0 X3 w. |制作：
# y' i: e% ]8 M6 e5 @% `1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 5 Z* V; u+ z b/ n
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
: c/ W; S, t8 z6 n3 ]4 G3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
9 r" ^' N% O! M7 N4 @7 A5 C$ P4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
l" c/ E/ I8 J/ Q' P% L5 o/ l% u. q5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
, L) P- a& F& e3 J4 H/ z. |( J9 [: q
' I% e$ A/ K! R
做法2：
g6 b" }& Z! ~( T9 v烹制材料（三人份）# q7 v5 S2 o/ I7 a. {
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
" X- x6 A& v* ?3 n
* N3 D: G; }4 a0 R3 n2 @: m9 b5 Z腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
/ |$ J2 y5 Z1 }& Y
: q2 ], u- M6 ]) E% {. i调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
/ f, r N0 X, x, V
" K) _! B9 |) k$ Z/ @' f7 n& q9 Z6 b制作：) Y$ y" _6 P+ o9 l2 Q" S
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。" M: X8 x! ?4 h# n- n) m
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
" R1 V U: s0 T/ x* Y$ J3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
/ n2 b4 E- D# B& y7 S) ^ G7 h4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
6 m/ o" \1 M9 Q G6 g& [' G5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。# g5 k1 B* k- C# N
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
; D( Y6 @# ~( C9 s |
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
