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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！, J' @% w; R, A9 I/ E) }* r- O
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做法1：
0 [) |" c8 i* ]材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量+ [1 s' a5 ]; ]% [0 Z; Q8 L- D0 I
, [1 f# ^8 s5 }$ O调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）" C* H; C# E. D5 m5 r1 l. j
* j" P- _3 k' I0 e2 s, e制作： $ c2 o6 \. J$ ^2 M7 P
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 3 V& `: O6 m9 Z8 Z
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
{! I+ v7 T6 R& a$ {3 }7 W3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
0 c" H+ M3 K1 O3 K: x4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；! @% C1 \; c8 Z5 h" t
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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; F2 e6 O p" n, m/ `- e6 {; s A+ y" _4 o! h) k( a
做法2：+ T5 U5 _5 ]* Z A# }
烹制材料（三人份）: `3 K" o$ B1 X: Q" l) b
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）$ e# b# }% K7 I6 o# v8 E- c P* M
8 ~/ O# ^9 g! E4 C) R调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）- C6 I2 w) w0 o' x
7 ^* t5 c7 `+ x( X* l制作：: F) B3 {/ C/ X/ f: O5 b% G
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
9 h' H$ j+ [+ v* S0 ~/ q8 P1 n2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
9 A$ [( {: [4 `1 X3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
9 T7 R. p: q6 a6 U' g4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
3 F3 H ~& j$ l$ e5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
3 ^% m* ?# ?) [6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
