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发表于 2008-9-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!" D' B" A* ~/ X4 r/ B

. A) P- i& B3 d5 Z0 h3 Y
做法1:
9 C0 x3 u& z5 M2 L- s3 m. q$ ^材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量8 C9 c8 H& O9 d0 ]+ e* J5 f' m
$ ~* o2 k, |0 J" k  w, }
调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
9 ?; k! L- O- Z% e+ ^2 R" a- P; I0 G" k) x
制作:
  v5 p- i. o9 B# A+ J# I& C( C* i1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2 N. q# b" P' ^$ ?2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;* V5 W2 A! a' G, q8 W
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部; 2 O' @. m- M" w6 o# a6 Z9 d- y
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;" \. @9 l* C/ `3 z1 U1 p/ M: ]* i9 x4 d
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
" F+ I# r  n- S6 a# N. X* |! S. z$ F: o6 g5 }, X
* V, [7 o( G7 {9 `1 z9 v' O4 [
做法2:5 |+ O( o7 @9 K; P
烹制材料(三人份)
4 u6 h) b$ c8 k3 H+ g. E2 ?材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
2 R7 V) r3 i1 Z) ^6 ^) s' B5 q7 j( m4 Y
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
- {$ r) \& c! }! V- Z& u
5 M( N4 S+ }. G/ v4 F调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)4 ~" X$ f( r1 V. c' [, S. D

& X, s% s8 [; @1 M* T制作:* w+ k' N: c0 s5 K. q. H
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。% T6 _  ~' m8 b
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。3 T6 ?( p' i7 B5 a8 m, m
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。3 N/ a5 J9 R0 g& t' h) H8 d
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
$ a5 O! h. F! ^- e8 m4 t2 n' _5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。2 F' C$ ^0 T& c4 u7 q# g6 T
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
2 q3 C% f1 K+ h

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先藏起来,过年的时候要试一下:wanwan79:

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有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?$ `. F# I# e; p+ r+ i$ m
我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

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太复杂了 太麻烦了 不过好吃

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原帖由 imtbo2004cn 于 2008-11-17 16:53 发表 7 q# ?6 s2 u& R2 V" ]. D6 Y
有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?
, T- S9 ^7 S3 d1 E我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

# |9 y. o; \3 _0 _5 E- T) W  b) n7 D- u, n
现在蒸锅的锅盖上都有个小洞洞啊!

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爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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原帖由 茉莉豆 于 2009-1-4 11:50 发表 3 X4 n! n, B$ P/ ~1 S6 z$ R9 p& S' k7 c
爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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