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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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- `+ V2 ?1 N( D( ~/ S" h 做法1：
* d6 Q8 M3 w, g材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量1 [* q: u9 B6 Q' |4 j( M* e
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）7 c% f! E5 M; y( c& o# S
5 j) m- B+ E3 p$ ^9 C9 I制作： 0 L3 p8 c" T$ y8 Q) o I# r; v1 L- F
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； X! v) L7 ~# H. k# u* R) R/ C7 a1 G
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
- Y* z6 c& ~" x# s3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
1 ~/ t& Z+ n( o* ~5 q4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；% Y5 z, U0 E; D) |
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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做法2：
; l. k% i+ X5 ~* K0 f' M5 o烹制材料（三人份）
2 }4 i& Y' l" E- w材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）0 `% d5 Z; u$ ?
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）5 ?+ _2 f R& e7 B% Q
( \6 ]. L6 r d6 n$ ]7 x调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）8 Q, L+ b3 a3 @ k
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制作：
1 l% h: R% }7 L! T, g/ t- }1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
! X5 o* z; r+ H0 a y2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。) z. J( M" u: U f* `+ P# e' D
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。) v/ H* I3 y% Q, _7 ]- k
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5 x |. ?. |0 @: V5 v9 s6 A5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
, ]3 l3 [0 o6 r6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 ( K) K5 Y/ P/ q2 z0 ~
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发表于 2008-9-14 23:37
