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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！: L r4 t9 Q& X% [; u( N
, E6 j9 X, M3 M! `. D7 x9 L 做法1：
C* _( w# J9 ?) I$ m3 n材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量! l3 Y' h& s7 K3 X
1 V: l( @2 R1 k9 _0 n: c0 o _
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
/ \* D7 Z* n ~8 n1 e
/ ?, H1 P% H ] l @$ U制作：
* k, z9 I% S- F3 ]1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 8 l1 Q |# l$ `9 N& ^+ p$ M) E8 T
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；2 P' s, S r3 I2 h- R
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
$ @& X% i/ [0 `1 i( _: [1 s) b8 ?4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
0 W4 n) F3 h2 G3 b4 ~$ n5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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做法2：5 \- A* l8 v) L, f
烹制材料（三人份）! A4 A5 i: p4 J: f
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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2 Q) X) ~3 I/ h3 T腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）% Y( C3 h& `) e9 y: T* E7 T4 D
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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) a. W8 P0 M' D. v制作：
. t, {) n# Q! N9 N1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。0 |% M4 W( p9 k3 r8 |! O0 A
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
! R! s- ]$ v( w$ E8 O3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。% }% q4 [6 J, L+ ^3 P1 {& i- `( g
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。8 V0 q5 R( {$ `+ n
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。* N+ ]- \" \& P
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
