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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！" D' B" A* ~/ X4 r/ B
. A) P- i& B3 d5 Z0 h3 Y 做法1：
9 C0 x3 u& z5 M2 L- s3 m. q$ ^材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量8 C9 c8 H& O9 d0 ]+ e* J5 f' m
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
v5 p- i. o9 B# A+ J# I& C( C* i1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
2 N. q# b" P' ^$ ?2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；* V5 W2 A! a' G, q8 W
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 2 O' @. m- M" w6 o# a6 Z9 d- y
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；" \. @9 l* C/ `3 z1 U1 p/ M: ]* i9 x4 d
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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做法2：5 |+ O( o7 @9 K; P
烹制材料（三人份）
4 u6 h) b$ c8 k3 H+ g. E2 ?材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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5 M( N4 S+ }. G/ v4 F调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）4 ~" X$ f( r1 V. c' [, S. D
& X, s% s8 [; @1 M* T制作：* w+ k' N: c0 s5 K. q. H
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。% T6 _ ~' m8 b
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。3 T6 ?( p' i7 B5 a8 m, m
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。3 N/ a5 J9 R0 g& t' h) H8 d
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
$ a5 O! h. F! ^- e8 m4 t2 n' _5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。2 F' C$ ^0 T& c4 u7 q# g6 T
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
