[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 - 咥在西安

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼1 V) N9 b4 \% M4 d) K! \
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！- J8 Y$ n) I. l' m: |0 [

/ i' ~1 F  s! Y  ~4 t4 F" r 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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5 {% _( I5 v" v9 z; Y' k  F 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净8 t- ?! r6 v  j7 D- f& ~/ A9 N

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1 k+ r4 x8 D% q3 w; s9 o在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）) _( C. P5 y0 A
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: J' d: I2 D7 u这是准备好的双酱
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1 X  D/ H4 w1 E9 C5 s把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下7 Y$ O. ?' P8 m  I8 q
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白) h5 z1 q, b. M+ V( Z) C
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5 Q( U8 Q: Z/ _6 V6 w) {然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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8 W3 b7 O6 k# ~* ?7 k1 d9 }% \# f: j4 R2 B" [9 J9 d7 X7 d" `
锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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6 P% K3 x4 ~& w" e炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼; A: r2 d: L2 a) }
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6 h+ d: t7 ?! o! A( q+ F 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！  O. I  x+ b! S* k
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！

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