- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼& @- r4 \; o. o" b! s) \$ G: h
* Y8 z$ s9 `& s4 Q9 ~ 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！% I; ~: B! J3 F
% d' D9 G( K R( L 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油/ _# G& D Q$ O% k) ?! ^) ^4 ]
, }# ^" i- c3 E) }7 K; b 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
' y+ r+ ^ W- u x! o, U4 F6 n
1 J% i! \& K3 _+ _$ ` , ^* ~5 z6 ]$ ~7 f1 w
8 K8 Z7 g' y+ H) {4 b0 [
在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
$ S6 ~* l! a$ O- w8 i `7 Z
$ a0 y8 H) c6 R, J+ [
6 K# N. N% ~+ S K
6 E' W; R+ B; Z' g" @) @! [7 ]. m
) d( Z& H q1 ?6 p) @7 y3 P这是准备好的双酱
& d! g( Q" @) |- q
6 t3 u# V: a) @! u
* _1 T7 B- P# ^$ e/ `0 i" d
+ o# p* O" W. B) q( `把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下) t% S0 \$ }) T- X: O) ~
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
1 g8 p; @: g% F; v3 w @8 l3 ]" V$ I
 . ]2 ]/ I! B" j# G* z
. b: v1 N4 m: ]# K- B+ L! w
然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！- Z7 A4 V p( x" E. [" |
5 m7 l F5 a2 W; W R2 s ]
; B s' X* `' _. H; M$ h5 z- Z: S! N
: E# C- |- f- _4 S7 `) r锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒8 e1 {7 d& ? R ~) ^! c( }
W$ I& i1 J1 h6 p8 m
9 ?6 O! w7 J6 j' v1 E: ^6 Z. u8 p% Y9 |
% E, W% X# b- ^& u/ x6 r, ^炒出香味时撒些葱姜末5 e. z8 T r1 i0 { j
8 [$ z& \/ z! [) i- Z" l
 {1 M x" y6 e/ A
* m. B2 U0 T" A" z% e
然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
; K! E+ J& l, |+ s9 Y / I R8 g" o" }' I
' o2 B Y% C5 p
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里6 Y+ V5 ~. T0 }
3 f) j) A: `2 [1 e2 y9 m+ S
( [! t4 }3 }8 ~* G, v
( Q# k0 S6 x8 s4 \" V现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
B4 o- B: }; E1 w最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
: O) Z& c0 p* d8 `/ S4 r* b
1 G9 d' L. @: J
) j' }5 p0 Q1 I" P/ P4 f0 y) p3 U8 p1 O8 ], g ~" n' Q) W
 9 g1 a9 z, [# Y9 {
, o; J9 J$ b5 a0 p9 G U
 r6 r6 ~! I% E/ s a1 ~
4 t M/ ]9 d( [( ]9 Y! x4 K
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！7 K9 X+ X" v6 }& @2 K
. I' `9 w. G) S7 S$ y
|
|
发表于 2008-12-13 20:44
