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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼6 ?9 F: S6 ]0 P& R6 u5 V
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油$ v) f: ^2 f% P
+ q. X! a5 a+ v, ^. j 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净2 R: \( t+ P7 o, b O! K5 i& o
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5 J( t9 X* ~, [5 J: v在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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& Q E0 O3 |+ y8 l9 }7 O2 `, H( T7 ^ ' ~: T" e. j0 c+ e f7 X; Q* F: _
+ f( J8 R, {) p这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
% Q1 P' B3 @$ ^+ Z因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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 1 Y+ K+ k6 [# m4 [2 z" g u5 M
, g5 }* X# m( R0 F9 j) S+ J然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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$ u- I$ p+ C5 p: a1 ?# }0 v6 n, r" N+ o炒出香味时撒些葱姜末: v4 a3 h# Z# l$ i
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼; x. p$ w' |4 {8 {
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里: X" ` o4 z/ r
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" G9 V6 w1 ~6 |( D c2 i现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！- h7 b; E. ?, I7 m
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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" v3 |: a& p3 ^+ Z/ \) K这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
