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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油7 L9 b. K9 V7 X
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净3 ]' N& M9 b% k% }
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* @6 Q* x* W6 O1 [- E( l在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）/ B6 }7 X2 Q7 p+ v+ e0 D/ ^
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! [ F6 n8 d! t, I$ }8 c这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
2 Y1 s6 u/ l' B% Q, z( G3 w8 j( j4 K+ _因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！: Y" q, \/ y+ Q# A0 G# O
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒: P7 L+ Y) u" k" @
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炒出香味时撒些葱姜末0 L9 V" t7 z( T1 [4 j
: C6 `0 Q; B8 `$ n9 g; E$ q2 W 8 b ] } C. K1 k0 B" @
' a/ M0 h* t. d; ^7 K' c( p然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼; C. X l" u% \
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6 p. o& T; b' S% ] 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里# R* E, V5 {9 n7 U4 W; O$ t2 w
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9 h; C, ^* O' r- Z. e$ A现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
( l: \8 z* O5 n3 r$ f最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！2 \* A" N$ U' M2 ]
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发表于 2008-12-13 20:44
