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[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

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莘莘妈

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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼# ]+ J! S7 K8 w
( h. Z& J+ Z* J! s  g
    经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！4 {$ [8 f8 U) [; _) ?. J0 ~

% o! a3 ~6 K& M; S" ?, r# l; ?1 O    配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
# A/ U3 U3 y5 R2 o$ C
6 V8 _' m0 c. Z; z. ^    首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
4 j$ E' r# t4 U3 c9 D! F) a
/ G3 i- S9 {- }% h9 e/ d/ j+ ]! k/ R( |( {- p: B

! {4 {/ Q7 `* J% d5 c7 Z在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）8 u7 U  z. |# e+ u! n
. ], K# v5 M0 E+ X9 k* ?# N
: k. s: r" `9 M) p$ r) _4 m. [
% |' H* E3 v  U1 u; q; Q9 m( @+ w

' A) i+ M! z1 s$ s这是准备好的双酱
3 u+ O4 I1 o; f8 x9 d; x9 t
; w7 ~6 o# j+ m9 _8 E" R8 f& C/ T- P# i3 t: o
  `) @4 h6 ?/ l8 Y, n
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下0 J$ e% A! A9 o9 l! M# H7 _$ Z
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白* j2 K- I8 V7 x3 i. c
5 p( j8 |, |2 U' R* f0 |

+ p* k6 w: P3 g' ~( X" ^! q) m  r# u5 }. n$ F& J) A( B
然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！0 h% V6 m% P% u+ W
" I& W& r' J. {5 d. A) V& M

  `( S& r: c$ j+ ?* B, ]+ u4 `" \3 ~) R2 W$ Z
锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒8 v2 A  o8 s- U  Y5 C

1 v) b- D+ m- e4 e2 D
. w% Q" i: i2 @$ e0 W$ K( I+ |0 k) t5 m; F: ]0 i. R
炒出香味时撒些葱姜末
7 k# z' ?+ y9 l' q- T  V: H5 [! E9 _3 Z* E7 k# D4 j) w

2 C+ d' k0 Z" H" U& a3 T0 b5 `: G9 {0 A4 f8 Q
然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼) v* r8 p/ E" T- `+ z3 _! b
$ u' d  j% q* ~" P' o# L, F+ ?; R

9 h- o2 R/ {/ e* p 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里, b0 w2 I* }5 ^& w; Z- Y+ `
; G8 {9 N! ]* k/ J6 j1 i5 [) ^
* d+ y- B& V% l. Q
1 F9 V9 G- o# l
现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
! n+ [: G4 s& O* b2 Y5 N最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
3 a: ?# \7 D9 \- y. v7 \6 P/ y- w- j$ K
& U& G8 }" ~( R2 _

8 a8 u" u1 t' O, t) p5 ^& S, h6 \/ c$ k3 C% B$ s

9 L3 [" a+ d2 V+ H- d% x; z5 Z* s* G/ k4 V2 r1 [4 ]
: I9 J- ^" _  u9 p. o' h
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
& X( D: Q( a/ T* w' A
4 E- ^' X. i7 z) q3 b
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椰子妈

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发表于 2008-12-13 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
0 Z5 M6 O' q) a甜面酱是哪一种.有很多牌子.
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爱斐妈

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发表于 2008-12-13 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈，荤素搭配的好啊！
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guoguo2007
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发表于 2008-12-13 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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爱爱兔

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发表于 2008-12-14 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2008-12-14 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很:wanwan59:
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小妖玉玉

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发表于 2008-12-14 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan52: :wanwan33:
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莘莘妈

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发表于 2008-12-14 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
0 h; S0 z# r+ t+ j3 @0 A:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: + }7 p! p0 e, ]8 {( J0 d
甜面酱是哪一种.有很多牌子.
% f# a7 M- X7 ~: R

9 l$ Z/ O: G6 G我用的甜面酱是六必居的，黄酱是老才臣的（没买到六必居）
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zyh197624
开心豆

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发表于 2008-12-15 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也看了这个节目了，不过没记住，这下跟楼主学习了！:wanwan61:
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帅帅
帅妈

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发表于 2008-12-15 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:
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lvru

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发表于 2008-12-18 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
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绮绮妈

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发表于 2008-12-19 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好,我也试试:wanwan35:
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莘莘妈

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13#
发表于 2008-12-19 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表   y+ {1 D. u; t( v
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
; C, i$ D  Q; {& ?! b% ^5 M$ |

, X2 K% J0 _6 ^6 W1 Y1 U9 B4 |; Ywanwan26.gif wanwan26.gif :wanwan58:
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比比妈

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发表于 2008-12-19 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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laiwang_lin
微笑的妈妈

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发表于 2008-12-21 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan41.gif 今天就试。。。。
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欣儿妈妈
悦宝宝

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发表于 2008-12-21 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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