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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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' P- O5 q# Y; q4 }! n { 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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. G {/ }" e7 I) P+ A+ H6 u 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油4 W) x' s4 O6 O5 b2 U. T0 `
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净6 l1 I# o; V" h0 ?7 C/ J
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下& W8 w2 l* X+ h3 p' L$ ^ C3 C% k9 p
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白1 M+ f. ]; G$ X0 t7 l5 Y S
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！9 ` q& e3 n4 `9 `% O1 L% N8 M
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒4 ~, l! g0 C% J' _" b' v* s( Y
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6 v2 y1 s! u d- Y" o/ q炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里. q( j# V! p* e$ s, F9 v
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' J( F+ Z+ y6 B( g, m现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！% A/ ]4 M) g; \ r3 i( \ |
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
