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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼# s: h- a' N% R# O: V
+ n t6 U& A! s6 d 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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' E8 v: j5 e: X: b 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油1 L/ n& F! J% m& w E" e/ s0 G
1 z; d$ I' o; t 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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+ B$ r& h$ r+ \, p8 N7 z5 I在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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% i. o$ `9 P5 e/ k8 }这是准备好的双酱, d( U$ I, b. W( P8 d: h9 Z
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/ Z3 P( S0 j9 l9 H把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下6 S7 u4 A. q/ ~, l
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！* X# @8 O7 q3 G3 n# v$ F! e4 a
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) f1 O/ W6 \( Z1 w* z9 b锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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$ i0 a( f2 ^; m }+ K% ?炒出香味时撒些葱姜末
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+ E& T |- _$ l" e- \3 R( g然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼: A2 O1 w8 Z9 z0 p; q
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/ X6 ]! }2 T! y 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
! F g: l; d' ]! }$ o8 ~4 h最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！3 f1 L0 x& Y/ A& B+ w/ c- s
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发表于 2008-12-13 20:44
