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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净3 P# _4 S/ z. l: L1 g1 D% i
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) Q6 ]/ Y, I9 H" e x6 e在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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( L! L1 _- B* n, F8 B6 V这是准备好的双酱3 `( `6 G: P |! O/ @
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& `+ |3 y/ f7 A6 v把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下/ r1 m+ x4 [- ^1 x
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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3 s3 h( @8 e! l2 O7 w然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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* [& G$ g/ x+ d6 `0 ~锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒* B5 R$ C5 x' l% W3 e
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! q+ i9 d+ \4 z( P/ P% g炒出香味时撒些葱姜末6 a8 {* j6 b& y
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼3 K% I! j2 O# n+ Y
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
7 P( B1 A: d* d+ C2 E3 P% J) f, z最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末5 j0 j' k, _) V* F: K* {9 v0 z
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& ^4 x) v. K1 M) Q这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！9 `4 z" G5 l+ r$ W% M
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发表于 2008-12-13 20:44
