咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
- ^/ E: v# L8 V' M! _ 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:4 I2 {5 Z. u1 ^0 k- I' I7 l& V
$ d' {8 t, D2 a0 F2 y5 }- Q鲜食大枣如何烘干 " Q: Q; B% u8 y% B- w
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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8 b! a, Q" i9 W( a 一.烘干工艺流程; z6 X& d3 _2 N8 \* l& c
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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$ Z* H- e% {- w- G) G" v 二.烘干过程中温度控制
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0 s$ a& d# K1 A- ]4 j4 } 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。! l$ }% {% H9 r6 g
' `2 p: D+ |/ T' F" Z+ f 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。2 d" v5 w# o7 p0 B
3 L+ o: j& X0 W" H0 n# ]8 } 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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精品滩枣 (10元/斤)
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5 K0 A( B6 T1 |+ P* o特级大牙枣 (9.5元/斤) , l! `$ M/ z, \) `
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& z" J8 B+ g8 A* x- ^ ]4 E: `* V二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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7 Y7 M8 {" i3 z9 l1 h# t紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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9 s; b, g/ W- V+ Q3 H4 l空心脆枣 (10元/斤)
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+ D3 `, i; I! h: q# \[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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