咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。! r4 _7 z- L5 w
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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$ }8 I! ]) T- H鲜食大枣如何烘干
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d0 i: }1 S6 I+ p 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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9 i/ `: } M1 S/ s/ v# \ 一.烘干工艺流程0 `9 k. m8 {$ e- [/ ~7 _( V. a
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。- P+ S! A8 p' M* m" F+ |
6 ^2 A, S( Z$ r1 p" K' z' D 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。- Y4 g3 h+ O# c9 a
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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5 \8 G& q, J3 a/ \2 R3 j v 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。4 J" W3 q8 G/ d
; I1 R) W9 M+ \ X$ i6 P$ y! G6 d 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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- q8 y7 x6 k8 B4 Z' I 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 5 J: K: F+ J! N* ~4 q* Z* c( a5 f! @
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精品滩枣 (10元/斤)
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$ w* h) Y% G+ j+ D" Y8 h3 C特级大牙枣 (9.5元/斤)
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) S, q- V# Q3 ^. S3 [二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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@* o3 Y- L5 g空心脆枣 (10元/斤)
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5 O/ C% T2 t, I6 g$ b[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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