咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
6 A" E- a. |' I5 g 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：+ V9 Y' [* i8 U
9 s- D( j4 u2 S' j鲜食大枣如何烘干
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0 P% L! W! l, J; N" n* e- ]' V; k" J4 N 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。+ L! u/ y( Z5 H2 V$ }
- S! ~% R2 |' A+ R# F 一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。: |3 T. `" |0 A
f; H& @! B4 b( k' n. t' F4 W: | 二.烘干过程中温度控制2 ?7 h- C# ]+ s2 L7 O
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。7 t7 \3 z1 j3 e# d) x; C( L
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。6 e& B6 g: D7 ~( t- ] M% `( c
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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6 w) o; O4 K* f* a* A. X1 b3 e% p精品滩枣 （10元/斤）+ h2 [) w# T1 f: M5 e/ J6 T( _% F) [# N
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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$ z& u I- F" @4 a二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货9 P8 V+ j- Z. y* q+ n! J
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空心脆枣 （10元/斤）" q" b% P, u- O/ k7 D: ]+ E
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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