咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
& C& n: e' d$ ~5 P, v2 N 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：7 X& F) ^/ m7 P' ~5 A+ u" o0 y
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鲜食大枣如何烘干 , L! C* u' h n9 |. ^7 ?
# K# H: J7 R) @1 X7 _; p 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。! } w/ \) l$ X$ H" V
$ Y! u" m" W: |& b5 U$ | 一.烘干工艺流程& k+ x0 a+ e" K# l4 P; a* k
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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. B/ G6 w- z. b 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。) {9 ~" v$ x) b
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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. j) `0 ?& C1 i 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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% A( e1 d' }7 k& x 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。% D( t9 N4 r; h" x6 d. a
. u# X: o* s8 E) Y+ j 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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! L/ M4 @' s7 ^$ ]: \) S9 K/ @精品滩枣 （10元/斤）
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- _7 y# | B7 g; C# d特级大牙枣 （9.5元/斤） 2 ~/ }0 [$ @2 @: ?3 Z: V
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货 ]8 [1 e0 a, e7 y. i
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1 X2 D& X6 w" e4 I/ d6 r, A, W( u! F紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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. d/ \6 R$ Z- R4 K7 C1 s空心脆枣 （10元/斤）
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: W7 B s2 B, Z9 B. P: R[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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