咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。( b/ ~2 A8 I, L. Y4 E' \
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：, D0 ` @/ X% b: t
, z' T4 B6 ]! m% ` T鲜食大枣如何烘干 5 P9 T( [: D, ~ `+ a- q
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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! H/ f) D! I/ U# M 一.烘干工艺流程
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: H% W7 K" C/ X3 f3 [6 p9 G 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。( S9 ~# j# {4 f; q
a/ k0 o" j- r4 _ 二.烘干过程中温度控制; V, ~8 m' q, h7 E# T: X
; G1 V$ E {" h3 x! I ] 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。6 V9 Z& _( W9 g* U
* i3 S5 P2 k! @3 i. P% [8 i8 S$ V 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。$ h. N* [) d) I4 {+ p9 @' }6 k
! g" {8 Q, @) ]8 P 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。% J+ E% p+ u7 K" ]
$ ^! u1 U, e4 [! A1 y 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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/ d" ]) V% h1 x- y+ c4 ` 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 ) y' |. k8 @. }; H9 F
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6 H% g$ n) P s0 ~+ E精品滩枣 （10元/斤）* L3 K( e& O. z" y
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9 t4 q0 T$ W: z特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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9 N# p. f' {- I; ^- i5 {紫晶枣 （10元/斤） 缺货 h# D3 X3 X( T: K/ v+ v, t
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空心脆枣 （10元/斤）
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$ g5 A& w* G& |7 d[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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