咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
# r Q z( z- f7 j 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干 " t. {7 A9 |3 F( b. P
+ \1 O X1 S( _. W( O8 G 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。# d+ p" a1 A- V) c* ]0 f
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一.烘干工艺流程
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9 k$ _0 ]( F! X9 F4 D( o' X6 ` 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制. e( l# Z. J% ]: r6 R
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。1 t" j* i' b% j+ j2 }7 m5 a7 p; K2 V i
4 s8 d. H6 j/ L. x e4 C& E 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。. x. a7 t+ ~6 Q9 Q. H+ I& j
3 q, i6 Z y( ]; \3 U 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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1 n. K" N' g2 J# _精品滩枣 （10元/斤）6 V; ]" R% \4 F7 M( |
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货; |+ Y. v4 ]" m5 S5 ^3 X0 v9 y
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. Y# q" d7 t9 W' }空心脆枣 （10元/斤）& x: \5 V, \6 B" I
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4 W# g2 ^- p! n[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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