咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
' B' f" P+ @+ Z# p 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干 0 J7 f$ B; F: R6 l0 J( _( N3 p
+ O0 l: \: K) w% ?$ r0 ^: U7 h 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程5 W! S' [, }; c2 U9 D5 R) S
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。 H; t/ R2 L+ \3 W. \" L
: N$ d$ d6 C/ S4 I* E 二.烘干过程中温度控制0 _' w, v6 x7 u" l
8 r; H0 i6 }: }6 b" Z 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。% {# }- v3 {0 W4 i+ l
# {& c/ s* I0 i5 d 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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" X+ d& {5 {, `2 R# G l 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 1 `( g5 h U9 Z# q) ^3 w
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精品滩枣 （10元/斤） W+ W7 d9 n' D$ x
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8 P+ ^/ e. t" g特级大牙枣 （9.5元/斤） 9 f. v8 \4 T- N- W
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4 E7 @0 O+ N4 u# M* @# U1 v: X' |二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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1 F% D# S( f; t% [紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）0 [2 L0 P0 o, W
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/ M% o& f' ~' L[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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