咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。5 ~9 I k9 z4 k6 ]
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:$ b% h' j3 s* [: m2 Q/ A
F" [% ^, t% u7 w/ L/ j' g0 D+ ~0 }鲜食大枣如何烘干 , |6 }2 w! x0 u0 y! e- h
; }3 @) O; D: J( k+ H 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。8 D# Z$ ?# f1 H9 T) V3 `/ P* Y
T. ^/ p9 y8 G* p/ `: L 一.烘干工艺流程
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; D* X: H# w. P+ c% e 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。2 S. D& K% G( u- X- Q4 U: J: e
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二.烘干过程中温度控制2 u( L. a' k/ V" d
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。5 z. h+ ? X# a! S* M6 N! s
5 D, m' I3 U/ M; G. h% d 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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1 \; k3 d' G& z9 e. i$ r! W# [- K 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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! T+ S4 ]! p( \" W6 `1 ` q, z 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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; x8 E# n$ z# d' i8 k 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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+ Q4 W9 r5 q8 E5 H) Y/ r精品滩枣 (10元/斤)3 W( [1 _5 p, U+ `) ~
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& w% p2 U0 T# h; c; ]2 @特级大牙枣 (9.5元/斤) 3 f' q+ K$ o" U0 X! D
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* y) U, c8 R: t8 w3 k; H o二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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空心脆枣 (10元/斤)/ i3 \6 R+ ?6 }3 `. u; _- N

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