咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
- E& l! U1 c- G' m( ~5 U; P. e 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:; q0 n& c* O0 {9 _1 {' C
# q2 x6 W: Q `7 N/ a8 [, c0 T5 \鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。9 K5 G" y1 C4 f/ k
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一.烘干工艺流程/ L" X0 f1 [/ Y" A: y. h
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制; C9 v& D4 M4 y% }5 |% S6 d
4 O. j B+ y4 N& `6 N3 N 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。2 ]! s; K: Q2 b
9 G1 R0 t$ ]/ s+ p7 B4 e6 e9 I$ e4 s* r 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。! _; F# @; @$ q& _8 Y
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 % z3 t0 A2 b: D
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礼 品 装
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精品滩枣 (10元/斤)7 P9 P! t$ e8 N( l4 {6 X6 A# C9 i) C
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货5 ~0 F7 h$ v$ O
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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9 s: K3 e: ]( Z# V空心脆枣 (10元/斤)# Q; |$ _5 ~4 \ T/ c1 B* H4 `% a
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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