咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。% U6 i5 F# K6 @' M1 ?+ U
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：# W( {. m% t' W
" m$ J i* a P6 ]- Y鲜食大枣如何烘干 : o3 r% E/ _; m4 [' d
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。4 }; e4 F% T% U! |" h8 {
8 F- P# `/ K2 v; u4 i 一.烘干工艺流程
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& ~$ w7 ?/ X' r4 w* ~8 b 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。, ~: W3 I* w" G, N0 X2 g
3 H& l* r2 }5 |+ S 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。' Q6 Z! K( [0 y
, I/ Q9 ^9 c1 g C, U5 |9 j 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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, S; H% [ e+ i/ m8 I3 ?* ] 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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精品滩枣 （10元/斤）
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2 S, X) D1 s7 @9 X特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货, B) {4 h4 W% ^# f
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空心脆枣 （10元/斤）. n4 Q+ f9 T& v# g
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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