咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
7 w$ S9 P: N( o% V6 M0 U" Q8 \4 D 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:7 d4 x* E* R, R2 r6 }0 F& Y
+ a& r' X0 N: l" k鲜食大枣如何烘干 $ V$ P- l3 I: z6 V
) e; n. h4 B s& G8 G8 O 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程9 g4 g& y- A$ T: c0 ]
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。( T! J* X$ U/ z6 p
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。3 W: }5 R- k: X- X' d
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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2 l- W7 ]5 @+ I8 }# P* O% W/ w b. M 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。1 [1 w* n- o1 D% c; r
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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礼 品 装
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* @( P/ `. u/ n5 ?4 l# p精品滩枣 (10元/斤)" |5 m$ \; I# ~& M. h
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/ Q: D0 H7 L9 K2 `" E特级大牙枣 (9.5元/斤) 2 b+ w+ Z1 l+ t# o
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& e2 O5 U+ e {' q' E: n8 C+ U二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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空心脆枣 (10元/斤)
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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