咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
- S q; w c0 |- c 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:: c+ O: c1 _/ y/ D R
9 V! s% y1 ]6 ?; D鲜食大枣如何烘干
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$ T' Z; A1 h' k2 {) w 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程; O, a. p- M$ i- W7 ]! Y! w; j
" A1 y+ n8 q+ v8 {; } 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。8 A& U$ i$ N6 {8 N: t
" s* j) y1 F2 J 二.烘干过程中温度控制
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1 B7 m# ?* {2 ^( @ 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。9 [ G b2 r* Q0 z* _4 b
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。, n& l/ ?$ D l8 Y' K
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 & P: Y3 G% _& \. C3 h9 F0 F9 J
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礼 品 装
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0 `; T! H5 f2 O8 P, b精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货$ ~6 m) D3 t7 K" L9 o F/ g
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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, g1 y y) m2 ~! Y空心脆枣 (10元/斤)$ \8 G# |' X4 p1 R' ^& ?

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, ?/ \" T& e3 \% T: `# `- l: H[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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