咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。$ V" G9 h4 r6 g2 {# i" l
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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: M9 `9 w5 n$ `) {$ u% {1 i$ J) m鲜食大枣如何烘干
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1 s) d8 ?0 [. |+ W4 K 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程$ _' V8 r$ q1 Z# T) b
$ W* J. J/ \ [/ `: \$ v/ o( p 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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. M( h8 S. h6 m5 \0 z 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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# k5 @2 e {6 `- U 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。6 @9 r+ G: b. q5 C# z5 m5 ^! @
/ o& w6 d5 e2 C 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。" p4 M9 U1 n. |$ t. k. C
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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精品滩枣 （10元/斤）; @( G# K" C4 P! f* P r p# C+ `
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# u- P/ ]& K8 t4 J特级大牙枣 （9.5元/斤）
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1 H4 r( r' M; P* M" J$ j1 ?二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货* o2 p$ Z9 m8 I" q" Z5 V8 Y8 o
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空心脆枣 （10元/斤）0 D) Z$ R8 k5 H$ W
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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