咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
/ C* C& `: t2 H( m0 c3 u9 W* t5 V 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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5 C( \( B. R0 V& y鲜食大枣如何烘干
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* c0 T* v3 i! H) G( B% Z# ] W 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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7 M4 X; [5 b u 一.烘干工艺流程4 \% Y# \3 p: x- r+ P
& d; @- ~: ~' q) b0 \ 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。; y5 J0 N0 b1 a! L. y1 B* L0 A
! m# Y4 p/ e* ^) P 二.烘干过程中温度控制
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3 v; X4 v$ u) N9 G- T6 o" F! o 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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5 Y3 `# P+ _& ?$ x 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。2 ]4 r; G6 g5 n, W* m4 {
# b1 I5 b3 S) m( e5 M 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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: [$ h$ {4 H/ V8 N 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 9 X% L# y) i" d4 V9 o1 c
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礼 品 装
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精品滩枣 (10元/斤)
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7 l1 y& \, V* h0 o# ]8 q. Y特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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% f, u" _8 {1 s2 z紫晶枣 (10元/斤) 缺货- P8 ?1 U; ]" Y7 c, c0 X
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: k1 h/ B* {: c9 E& K空心脆枣 (10元/斤)& b3 ^$ Z4 M8 A( e: r' z
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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