咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
4 T! }) C% b, t 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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5 `9 h3 P0 p7 T6 b/ P2 C* \鲜食大枣如何烘干 . m/ |. @6 }9 X o" J* t+ F
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。/ g$ A6 D# |) f
8 N! O+ \9 \, Y 一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。9 o5 T, V. n' h( N
p; V2 C& }) f: {' U* x 二.烘干过程中温度控制
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. z; Y/ R. ]/ X- F( c 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。/ Q8 y5 ^$ N. A
. v" a% Z8 V' l. p1 k+ W 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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4 @: _$ l+ H3 f- P7 }' F 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。; g4 n9 n3 }, U) X8 |: }
, C/ I2 M* o, ~& K5 y$ |( B9 q$ ] 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。- K0 ]. i* G" @' M9 i' Y
7 j" N7 A3 w, a+ H: Q$ I 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 - h, N3 _/ ^# t. v) r& f# ?) L
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礼 品 装$ M# x2 L; D( e) H8 [
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精品滩枣 (10元/斤)3 ^$ p6 I# J& J8 o% T
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5 `% m9 e. T5 M1 G! h+ w' G- G特级大牙枣 (9.5元/斤) ! B! g' ]1 W. k
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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* f$ h8 k$ C( W& G紫晶枣 (10元/斤) 缺货8 ?' v; f6 _; _
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空心脆枣 (10元/斤)" I, G' a( P) _3 r3 M4 V7 @
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- ~% N' K7 L4 {[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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