咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
+ R1 |! d* C5 t, G) [( V9 g 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
, L( m0 c! F1 ~# f3 Z2 j
5 Q a7 C2 B# t- `. v7 h鲜食大枣如何烘干 2 z# Q& V. b( s3 R7 A
5 \; S4 x- H: ~; x3 ], y 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。7 Y6 E Z" B! h" m/ ?8 g& {
* b/ N* U2 z6 m) ^+ z+ a4 i
一.烘干工艺流程
$ l+ E& e: s$ Y
! k" s8 f6 z1 U2 L8 F+ Y. [+ X 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。& ~: q4 l& S) {
* U3 G2 x0 V6 \% W' y: `
二.烘干过程中温度控制
C& d* S) Z/ D9 a& A" k4 ]5 H8 H- X. }0 c6 L% b) N2 t0 W: S
烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。5 m9 L; c4 U7 j+ D6 D+ g7 t1 e
: u9 D& P4 e5 n3 {
预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
% c9 R- _1 _; [5 ^- m- x5 u, {8 O8 L
% D, N( T+ Y, L 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
# G. f- Y; H) n6 ^/ g6 ?1 z7 ^* p
8 }2 ^ C( ]6 x5 s1 }4 R 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
( o- u/ Z* ?* z5 q; Q1 \( R7 H! {) h/ e2 |% H
冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 * `# k6 x! l( J$ l3 q
# v3 j5 j* \" x! _
礼 品 装( q3 I8 W/ m) n& b0 ~5 Z: c
/ j- m( n8 Z* f

, k! }& t' F- ]* O4 {5 t5 |: z5 o( }9 L% H% I# S) x
4 H. q9 t$ B0 H5 E
& n4 O$ ?4 E. {6 Q7 D8 k$ M% A精品滩枣 (10元/斤)
$ n- g b' H2 ?' q$ C
- x# F8 U$ f6 r0 N
3 _* Q8 }* F8 p' T) ]* z
1 N0 f, _8 X+ ^$ P
, @. l$ c" ?% k& y5 [. j3 v' x) I3 v! x& `. R3 C" J5 m/ [% Z) P; f; P
6 D* h- [7 \0 X4 t% t
特级大牙枣 (9.5元/斤)
$ Y" K2 q- W2 d' c
/ ]7 i) e; g6 E/ ], z9 u3 d& Y 7 [. N5 j1 M; s$ g& E
+ p" ~0 C9 E: e
! s0 R5 _2 P: X9 Y; m
二级骏枣 (25元/斤) 缺货
9 a0 j7 d- C. Q( l
9 W, j" ~* Q* S0 H) K' n5 R6 w2 b( ~5 q
1 c r6 c0 i) Y; t

$ L9 x @' d* i; @8 Q8 j: K
3 d8 w2 r H$ [; {/ N
8 ?: N+ @( d" c! S) ~2 q* p
! ]) S& l9 r* s9 F紫晶枣 (10元/斤) 缺货
. w+ q' H- g& R1 `. _! {; `- t: G3 Q" ~* m F; X
( z$ T4 i6 H% }% J2 r
3 \3 B6 y- j _1 {5 y$ p
8 N" Z( Y# `0 _ |( {
空心脆枣 (10元/斤)
. Q$ E8 `/ t- Q) o ) v+ B8 a3 a6 }" v6 A# ]+ b
7 N4 F) e& N; ]$ B
[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
|