咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
+ R1 |! d* C5 t, G) [( V9 g 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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5 Q a7 C2 B# t- `. v7 h鲜食大枣如何烘干 2 z# Q& V. b( s3 R7 A
5 \; S4 x- H: ~; x3 ], y 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。7 Y6 E Z" B! h" m/ ?8 g& {
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一.烘干工艺流程
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! k" s8 f6 z1 U2 L8 F+ Y. [+ X 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。& ~: q4 l& S) {
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。5 m9 L; c4 U7 j+ D6 D+ g7 t1 e
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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% D, N( T+ Y, L 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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8 }2 ^ C( ]6 x5 s1 }4 R 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 * `# k6 x! l( J$ l3 q
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& n4 O$ ?4 E. {6 Q7 D8 k$ M% A精品滩枣 （10元/斤）
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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! ]) S& l9 r* s9 F紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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