咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。! F" D* I: N0 \. @% M5 o
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。5 _) n: I- B5 W1 t$ @$ Q1 n
0 |, ^7 P. i/ s) `: B2 f% r 一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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9 D- ~; q9 z( r; Q: k 二.烘干过程中温度控制
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) _+ I+ w3 d( f 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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7 x( p# j6 m: k) f4 c6 X) D 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。# P: D/ H) C G) g) m
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。1 h e) J/ E: h
1 k$ I/ m3 u9 V6 G$ H 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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C8 G: c& I. z5 u4 n; y. _特级大牙枣 (9.5元/斤) ?4 [7 l7 o( q" x$ w1 k5 e, U
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' `# A. O) g) R# Z% \二级骏枣 (25元/斤) 缺货: Y( M6 ~; U' A/ a2 D0 m1 d
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货1 W& b/ X$ ^# U1 S7 Y; y
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) A5 M- ?0 l$ n6 C0 |/ e空心脆枣 (10元/斤)4 l9 L7 U) A' W5 Y, L3 m$ A( G

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) I) u: z6 Q6 K9 Y8 D[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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