咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
" A9 f7 w& V5 M2 A/ F: x 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
! ]5 S! Z% t4 f% J% `+ c+ V* w# Y1 Q! ]( Q) [. v, Z; ?0 k
鲜食大枣如何烘干 : g) p1 m+ F! G6 t. r8 g
: f) h, Z+ ~) ?7 L: _ 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
8 K w0 l, a4 L+ Q- E* G0 Q0 @
5 w! L) R4 F* Q+ r+ J7 a 一.烘干工艺流程
4 ]: F. z1 }7 c" h y5 f- u: ]* o! N) n' u1 {5 Q( [
原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
5 @" B& y' B- |8 D
; U/ W; ]2 ?/ l9 r8 t* |2 x# q! L0 @ 二.烘干过程中温度控制; t* I+ }) g1 m% ~- i; T% _
$ t. @( f# t+ D ?4 _ 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。$ v) E$ z: c8 E/ n
, |6 X/ W* u8 j, u( g; O9 h& j. y 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。7 H; Y6 ^# g+ O% W w: u* A& _
1 Y1 x- A6 M/ K: b
蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。! a3 ^+ n6 {: i+ A! X
8 O6 `6 r1 m# ^
干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。' x' ?/ c g, z& \
; D# h3 z0 F# B- E% t$ g) e9 J1 [ 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
# j2 u6 J! V' f+ l
8 F1 v- T4 U! D5 s" ^5 W1 u礼 品 装
+ w0 |; Y* L) ^8 [4 q. N1 {. z9 N* h+ o# a: [' Y3 C

' I+ R: h5 X4 J5 H2 H: X
. D/ G4 s- u, d+ r/ P$ y. y- ~
) Y# g8 }8 p$ c# `6 A. D# i
0 |& H t: b- s$ h( p3 N! \: U. u! c精品滩枣 (10元/斤)5 ]9 _. P- X3 y f6 b4 d
' x8 q V" W- j
S) A& Y) @; v" ?
( o7 b$ ?4 w5 ]" K0 C1 N. M% m9 ?0 M- N: V1 V! P- V( }
/ J- h1 l3 p' Q$ I% k% H6 d8 A# r7 W4 G
: n* z5 P' M5 Q: p6 P/ |' Y特级大牙枣 (9.5元/斤)
( ^" [) c/ F0 b# X : a* G; u( u4 C. b+ N7 V

' R& S2 ^' x J$ ]9 q/ H8 m* Y+ Q6 u2 G9 E) Z4 r% H
0 }9 f% D; Z( b) X- {# F
二级骏枣 (25元/斤) 缺货% \( b% I4 h& w+ z; r8 t
8 O `3 H9 B, C& O, ^7 `' p) s! G
/ R% r# i# j" Y* T/ X
# F' [9 {% Q6 V. {2 g& Q; n1 G
# `, Q+ S' ^. _* p; F8 j
( v' `4 P: d- i2 R w# y
5 ~! G4 d$ [/ v2 X4 p
, ]3 L0 ~5 [: }/ i紫晶枣 (10元/斤) 缺货 U% e2 q! a% Q- l1 \' u' }
. j$ i2 ?% V; `! \0 b - a2 ]8 o0 V9 d- w
) s' W g3 R, r: A
6 B- o! p1 v9 [% `
空心脆枣 (10元/斤)
& A7 d( C5 \- g2 _" ?3 L5 v + D' @6 X! Y3 j6 B& b1 m
! U6 j* W3 K( a2 x5 n, A6 R9 f
[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
|