咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。) U4 ^. L) t# @1 q
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：1 w$ K) O9 w" P# i. P" Z! i
9 O- M; k# O3 G鲜食大枣如何烘干 . b: h$ y( b( R4 m2 F) J; Q
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。" e2 g8 W1 l% |, a* b
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二.烘干过程中温度控制
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- M$ j% H( l: w+ y6 y: q 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。9 ^& G0 ~6 i& {- q6 [/ I
( C% O% ^% v$ H) W7 t( r; N 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。 S3 n1 {1 ^/ G: h6 {
, K6 L5 \& S& X+ E5 i* t2 V9 O' t 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。) G! T, p- t5 `! O0 Q% [* r
4 b; v6 j. f) K/ ~8 b 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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' F9 U0 u0 r( _% U 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 * m+ Q/ a% u2 w4 i) u
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2 N7 \5 r+ x* b- S精品滩枣 （10元/斤）( A4 ?% F' d1 {9 h0 I+ O2 ]
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, G% ]! }+ i& A6 }# H$ n7 K4 {特级大牙枣 （9.5元/斤） 6 g8 r: ~, @& x, Y: Q
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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0 Z- z" W8 l% l2 G9 ~# C紫晶枣 （10元/斤） 缺货0 X3 ^) V' h3 [: r. a
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. @1 y# Y0 H( R. Y. a% A* L空心脆枣 （10元/斤）8 I& M6 Z i' s1 ?7 Q/ ?
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c* R( ?+ f5 q8 ]* l[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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