咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。2 X( a# E1 ?# ~1 a4 g9 x* t0 @# @3 e
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:/ M- V2 k4 F! w( z, |
" X' V2 n- O. S/ L) O3 b5 k3 A鲜食大枣如何烘干 + P) e% `* u* ]0 r% T
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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& o4 C' f2 e9 R5 S 一.烘干工艺流程4 P, n+ {; @# r j0 T4 }- {
( I2 ~+ U) w( k+ N6 U: ` 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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3 B* d4 ^! X y$ G$ l4 y 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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; _- W7 k3 J( ^ 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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4 V, f$ x# d J5 W 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。- K- w+ i5 G- n4 g$ ~1 E% o
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。4 D7 T' S/ F1 l( o0 N1 ]* r; [
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 0 W. D7 s) ]/ v' D( j6 J
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精品滩枣 (10元/斤)+ ?' l& p% I# K9 M; _; r: H% {
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+ l7 m9 s. Y" W9 c# c8 u特级大牙枣 (9.5元/斤)
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: }" L+ j1 `6 }# R# ~, u二级骏枣 (25元/斤) 缺货 \8 V6 ]* k, H" d0 A7 Y2 e! j Y& H
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& D' O; ?' p1 z紫晶枣 (10元/斤) 缺货/ z* c* A, i. l$ X0 \1 q
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7 G) m0 R# L. d: G/ V5 F$ R空心脆枣 (10元/斤)" p3 W2 f" j! U% D, B
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1 j6 ^) M+ D! y4 o4 z) q5 i[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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