咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。: C( g. A- e& D5 j
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：. J0 u( k% m# D7 [2 o- B( b! l
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。5 c" u2 ?; o; F# v2 Z% \" o
1 @; }3 }. H3 T7 I/ J 一.烘干工艺流程1 o$ T& v4 @; E7 [; d, _
3 C- v* Q% C/ D) x# _4 V 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。9 o# z" w# h+ ]( {# ~
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。( ? ?8 Z2 E k- u! m* d
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。5 p& _; s- f* P
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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: t/ G3 O3 e: [ N) \2 h8 C 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 ' a0 k {8 H" V9 m- [* u7 K- s6 u
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# }6 F0 M/ H; W6 H: v% Z( W精品滩枣 （10元/斤）* K0 L: N, o; i1 V1 P4 D- x
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: c$ o( P. ]% U/ Y; r特级大牙枣 （9.5元/斤） - t2 |0 _4 W' x1 |; o. N9 c
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货: V7 S; w* u2 A8 Z% J7 C9 X: b
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货2 }1 c" f; I; [7 R/ W
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空心脆枣 （10元/斤）
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' e7 \7 q( \8 u" {[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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