咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
3 {/ f% R; s! ~, n; ?9 G 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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6 R, M( J( E9 I* ?, @& Q鲜食大枣如何烘干 * P! O9 W, W& l
$ x+ x) w2 v; J# G2 R, W 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程9 R$ f2 q. A' `
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。6 m# I* `; _4 X1 x9 J2 h- v
1 M1 @8 }/ ~' S+ O6 J- } 二.烘干过程中温度控制" B: E Y! Z" I! {# s+ Y0 v: I
% U3 u+ i" t4 {6 S7 ~% l; w7 o 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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8 \, d7 b4 s# ?* `+ e" p 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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6 m; Z+ V7 k: H- I8 r& V 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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% x8 H; y# p2 I* y( Z2 S3 E4 g2 q 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 ' o& M! H( X( _: L1 V/ H
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礼 品 装5 n) Y9 d' O) r* C% K
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8 ^5 `' o" ?% @ J- V& r精品滩枣 （10元/斤）
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2 Q$ E7 T0 W0 p% v- R特级大牙枣 （9.5元/斤）
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9 t2 S& \/ z3 Z, O$ d4 A9 R1 ]二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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$ \ q% Y. s3 V3 X紫晶枣 （10元/斤） 缺货- S4 A/ w& h4 x/ I
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2 T0 T1 Q' b6 g0 N, K, o7 x空心脆枣 （10元/斤）
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* Q* E7 Y3 b9 U: A' t[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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