咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
" E! f! T: \3 S8 B8 m: S2 T 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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7 P8 \/ V( Y9 S* \+ Y7 |鲜食大枣如何烘干 / u" n) y6 x. P
6 z$ S z1 b: {* D* L- y- \ 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程4 M- a7 V! P& y( J% v4 D2 A! ~% |
1 L6 r+ h5 N3 q5 G9 j0 p) h 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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3 {/ N' x+ N' N( A 二.烘干过程中温度控制, S1 i: u5 G( v5 O- L
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。& C' u0 ^* t/ S: Z0 j/ n
/ y: t" Z9 C* T9 L- p 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。1 C& v2 N* a, u# S# d8 [
2 F2 J9 x, V2 e. y8 K 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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) X. _, E4 I( E. K 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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礼 品 装1 z/ A5 S4 m C0 l
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精品滩枣 （10元/斤）- j. t6 k Y( K* I ~1 o9 i
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特级大牙枣 （9.5元/斤） 2 p0 Z2 p7 R/ s+ {3 F- h
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. Q: a. }9 [/ A4 C& A+ \二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货, L! F9 C/ {; s2 e! e7 N4 j$ Y r
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空心脆枣 （10元/斤）
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" b [, R% k6 ]5 c# C[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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