咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
$ A B. I/ R6 A 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：, h( J; \9 H3 B: X7 G- I
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。/ f! L: h0 x, V2 ^! M6 D
7 X: X4 T9 a" w+ q1 ^9 D1 ~ 一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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2 P6 r6 k) O3 X! z5 h 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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, K' T/ g( i9 [$ o& ` 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。' h( [0 y8 @$ R% {+ I+ q6 b! }8 F2 S
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 " J4 Z: y2 g$ _, M
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4 t H% T: Y. o# Y精品滩枣 （10元/斤）" X- _( s# N4 ~" M
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+ \( L+ Q* p. c0 H特级大牙枣 （9.5元/斤） $ t ?& a$ g: c- I% B! O
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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0 T0 L6 r' \" C* m) f- D- s紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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