咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
' {* z2 c* k5 z" w, i _& p# M 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：8 \ ^* V8 x; t9 j
' |. o& I; K( q2 ~2 l鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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: b; w0 Q3 C0 t 一.烘干工艺流程
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; D& e/ b7 l& M& D 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。; h3 w' S4 b' @9 d" z, f
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。" B4 `9 L5 n2 X- W+ K
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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% p# I/ p# ^. |& A0 ^0 @" \ 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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2 Q( A- M' C) e, W2 N精品滩枣 （10元/斤）; c* P' S5 v6 v
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特级大牙枣 （9.5元/斤） ; C3 o9 ^1 [0 D" b6 r5 L: m
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# o4 z% q, B' A4 |- O: i二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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B3 p# D( e3 x) N空心脆枣 （10元/斤）
3 G# L' p1 E# \ ( m4 Z& o8 X* Z: r6 n: V
/ J; A1 P: e6 q( r% p[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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