咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。* {0 V3 d0 X( ?
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:( \- {5 b ~" o
$ @3 Y- Y8 }! X7 |鲜食大枣如何烘干 : R4 m# Z/ V6 n0 L$ R+ V, u0 f" L
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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( K R Y3 e( P1 Q 一.烘干工艺流程% {2 P# H- ~ `1 d
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。9 l. l) e' M S4 o3 B d* n0 J
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二.烘干过程中温度控制
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; m* ^1 o0 b; v5 N4 ] 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。' k; w+ w$ V% n4 w
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。2 f( y/ h% O8 S8 O! p' {$ d% ^
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。$ d4 L* N2 ?& C/ p' Q- a
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。+ L% X, Z0 F4 S) v; \5 J1 _
% X4 a0 D& P: n1 @ 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 3 n% g6 m) [6 G* b/ ?/ H
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精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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* t R p/ g& Y! y1 J6 k8 ]- P紫晶枣 (10元/斤) 缺货2 w1 Q" \! \& f/ r/ a$ m/ r# V
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. K* F9 w- g1 w; u空心脆枣 (10元/斤)& k" O1 q0 d5 F7 I8 f h4 Q

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