咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
8 E7 ?" N" v" S: f 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：1 S% @, J8 t6 ]& y4 G* F. @& [; K
0 F. { O' _0 a2 C; g1 Z鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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, x$ B' H. b( [: v) o' I! F5 V 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。6 y) g; f% d2 a6 m. o& @- N# g
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二.烘干过程中温度控制 f3 e& n1 P# a c. q5 k
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。; v H% T6 W" U/ k4 \
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。% z6 \5 \# j- m3 ]" J" q! X
3 H+ s! \) n M9 a- {9 U# o! G 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。$ q a- K% T& b; p" {
# l( F5 o, \) n$ W; p 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 5 Z" n9 a) S' _2 e7 e
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2 n3 U* Z+ [, {6 Y, Q精品滩枣 （10元/斤）. G* K8 f% r& k7 {5 ]
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; i' H5 a5 v s/ \- Z4 n3 q特级大牙枣 （9.5元/斤）
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- r( e, U) u# c6 E1 R8 y& X: r* N5 \二级骏枣 （25元/斤） 缺货" B) G$ k4 R% \
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）
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. U1 j4 p! L* j& t+ ?5 n- N6 y/ x" t- O[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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