咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
& V1 j% \" Z# a7 a7 V 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：" Q( `- X& D! N f# J) a3 l
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。6 J' q& f3 D2 S) Y8 k
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一.烘干工艺流程
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" Z0 f* F4 i! D3 Q% G0 J 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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6 _8 k( N& x' N3 Q 二.烘干过程中温度控制# c( h7 H* F: u5 a
9 D3 @- _6 {& U& Z$ i 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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: l5 h# R7 W$ h! n8 r9 \ 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。/ \! A; O/ t$ X) q
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。' x: i" O; v$ m( c- T8 T
# ^9 m1 F7 K6 S 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 # p3 n0 h$ J6 A6 Z x
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礼 品 装
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' E" m: `) N& @" U% J$ g精品滩枣 （10元/斤）
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6 K) x. J4 `) Y1 z8 F# @1 u2 S% d特级大牙枣 （9.5元/斤）
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6 e, b9 U+ m" r; e7 [二级骏枣 （25元/斤） 缺货 t8 @5 J! s4 c# _+ w
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! b U: C* X& t紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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; x* T7 O/ W+ M8 z$ d2 u/ a4 y* T! z空心脆枣 （10元/斤）2 X0 { L. m1 u3 F
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7 m; E4 C# X& ?* q[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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