咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。' @8 U3 [. F5 H8 i, }0 [6 c" p
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：" N( i6 U$ O9 N
9 Q" w# S5 Q$ I, ]- S* ^, m鲜食大枣如何烘干 + q( v7 a* s$ h% {2 l7 _
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。2 Z4 y* F5 s. {$ ^" l& ~& g4 n& o( C
* J6 {) u8 p* r" s/ j% ` 一.烘干工艺流程
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) V0 o" N* }1 k, o7 P& a/ z: J! q' _# t 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。( v( y3 k. n* t) E( ^4 U' W, h! p
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二.烘干过程中温度控制7 ]- ^. e& a9 D7 \3 q7 O
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。" `0 A2 z) k5 R6 v) l( b. c/ B: T
0 H$ Q& T& B V, o 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。7 {5 I3 B# \7 V3 D' z2 F! c
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。. q$ _& x- C' a8 ]; E" y; _" g$ o1 q
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。* F: ]: y# ]5 z
, \% w4 n9 D. d C2 j 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 8 b" `7 w/ g0 R& I8 V4 g, N
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礼 品 装
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; c: k8 }% ~( Y+ k1 I5 L4 G精品滩枣 （10元/斤）( |( }6 G- u3 o
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% D3 l' \6 \& y$ X特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货1 l; g5 e1 n& l# Q0 Y* r( C
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: q! r5 b. ^( ?* n1 w! t紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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% ^, T6 F C$ p2 [! S0 q空心脆枣 （10元/斤）2 S/ ]3 L" v6 m7 |4 ]$ {# Z
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发表于 2008-12-14 19:44
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