咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
) D8 {, K2 e6 P5 j 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:4 r |3 p' F8 u1 r4 L
# G1 X8 i h$ Z( S2 s8 J# n+ r鲜食大枣如何烘干 ' V/ w' Z. u/ |
{4 Z' C, a/ c) h- G5 L 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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; v; X: G, A9 c; N 一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制' ~5 o7 c" v1 {
; o( g& k4 B& {" n& k 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。) ` B2 q! C7 `; ?
0 {: e9 x: A) L2 e) ], s- T 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。' g3 l4 E7 k9 F
* D" Q* o) l( @ U8 o! A; S$ m 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。- \3 k1 L- o x6 P" F7 D' p
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 / O& ?3 }9 w2 W; ]; z
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精品滩枣 (10元/斤)# s0 ]$ _' b5 t
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! B# Z" N! e# ^; a. n ?特级大牙枣 (9.5元/斤) 8 n7 Y) j5 n3 e0 q& f
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$ `+ L& s$ W t& i2 P; A二级骏枣 (25元/斤) 缺货 K5 ~$ ^8 c) E- j! G' L
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. ~) E( i' I* L% o% T' y紫晶枣 (10元/斤) 缺货2 ^7 L1 U0 a2 \
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空心脆枣 (10元/斤), ^6 H/ W' k; U7 ?5 C! v; t7 u

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3 j- O+ {4 ]; E; }6 V/ ?+ ^! x1 A: b: z[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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