咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。; g" g4 n: [; F& P5 b/ j
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:# A& `5 }+ Z" B# u+ ~) M, f6 C2 s- u
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鲜食大枣如何烘干 5 Z/ c0 c( l7 z: R# c6 R+ _" Z5 V
7 \/ N4 c& O$ M) S/ j; k 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。9 R& Q/ {9 d/ U ?8 e3 u
6 P4 w) ?+ O0 M' f2 C/ _4 a 一.烘干工艺流程/ H% x9 w: |7 U! j9 g; |
8 i; q$ t0 K+ i 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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' b2 r c( Q; z. z5 l! } 二.烘干过程中温度控制2 ?( q* \9 Q! T# q
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。% h. n/ ^1 F$ G5 @
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 " t3 {/ | j% a' X- V7 L! R
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2 ^& {+ f* R2 K% u精品滩枣 (10元/斤)
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9 u% `; x- l8 w5 y# o/ u, | |特级大牙枣 (9.5元/斤)
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8 B) Q' U0 n2 D# `2 G二级骏枣 (25元/斤) 缺货/ F) b5 ?7 E0 b
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1 W! ?; p3 C% x5 v紫晶枣 (10元/斤) 缺货7 Q6 ~3 i+ G* S* O% z* U$ x5 V
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P. u( o+ J- }) W6 t) o" B6 |& U空心脆枣 (10元/斤)
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/ M' ?7 a% s0 V8 f0 m[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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