咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
8 s* y% p6 s5 J# W 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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* r7 S; p) J, H/ U t鲜食大枣如何烘干 $ {7 g+ @( m" K/ k* B8 \1 k
) I0 f4 R7 \8 \' `+ ]; A 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程- R% @/ _9 Z9 j5 i- Q/ Z
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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" v" N- N( p; q- c6 w# i 二.烘干过程中温度控制
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4 X# t [: l4 l# q# I% P4 u6 _ 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。+ ?5 L; l; y* g) F
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。) T8 ?8 @$ K: ]- \ u
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。7 |" G( A8 ]. [" w5 k2 e. U
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 ' v) i& N) \2 v& h$ o
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精品滩枣 （10元/斤）, L" X g- o! ]* i$ `3 ]4 A
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|6 Q) d0 w o7 a2 [特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货( ^2 M; B! u" F* F& R2 k& f0 H
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; L0 h3 U5 Q. ]* P紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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' v0 m0 D" w3 {$ u空心脆枣 （10元/斤）
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0 D6 `% f+ R# V t2 s1 o[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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