咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。& F" M2 E j" Z1 i/ x
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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鲜食大枣如何烘干 0 R! X5 w. P8 b* N& I* ]
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。4 ]! \0 b& X1 b; _9 B6 z. O t
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二.烘干过程中温度控制3 |! Y& ~& T2 q
0 A6 }: w5 H& g9 p! @3 Y 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。& L& N" e$ i }1 M
3 d2 m. h3 V3 i: t 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。% [, V3 l; T0 l F% C/ X* P! Q
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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礼 品 装
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精品滩枣 (10元/斤)) D2 l0 V: h; U$ `+ a6 b; K4 `
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特级大牙枣 (9.5元/斤) 4 h: R7 ]2 H1 q. g5 I0 h+ i2 N" j' _
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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) d4 v7 a9 h7 b8 S- z/ \+ E% Z紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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空心脆枣 (10元/斤)
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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