咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。; s: W# i( M9 d! q# H1 _
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：5 E. e p G) c
- I7 _* S t+ ?鲜食大枣如何烘干 , i/ N- O1 p* B
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程6 G2 x& ]- b2 K" W) y7 q, |
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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$ h0 W, @0 Y# P7 l2 ^ s 二.烘干过程中温度控制& s. j2 d6 A; u( l/ V4 U i/ g( x" r
" f9 E0 [- j7 _: {/ F5 a 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。5 U0 t/ b; T0 _" \5 `& K
" T3 p) x& W3 [+ _; k 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 2 \8 i8 z: w0 _9 u' k( d, I0 ^
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5 K9 C' I/ @$ x! z1 {# _! v二级骏枣 （25元/斤） 缺货' Q- G! M5 F7 y% k
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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+ G# _- P6 y v: V6 Q8 r* Z( {3 {[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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