咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
! @" P0 p( R, g1 l: B3 W9 j9 Q 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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$ _- x5 a$ Y# f$ r8 S, t鲜食大枣如何烘干 ! O( V) z, m8 f8 `- c. a, Z
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程. b% w9 c Q/ \ I. z7 k5 k
* @6 p- h, B) r! n2 H" r" l 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。) S8 E7 n" q. J- p% r7 ~1 K' i
4 C/ c( |0 D+ o, z 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。3 V0 ?4 a7 t. a% ]% O( Q
2 \5 o4 A7 M' J" Z: R5 @! u" v 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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7 ]# [1 A; W4 \7 V% _4 I" q 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 1 d d! p. H2 \ [% k& V7 u. k
$ g# \2 n8 m3 r* {; b礼 品 装/ Z {4 L: m3 ^4 ^5 `
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6 I7 N4 }! U* `9 h: y6 C* ]! D精品滩枣 (10元/斤)
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% e2 w8 M2 k) a6 c/ |特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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6 B9 g1 x+ W8 Q) J- l1 v0 V紫晶枣 (10元/斤) 缺货. o9 I3 l- z. K' z
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' ^ i e+ q5 v& t& D- T7 X+ s空心脆枣 (10元/斤)4 H( c$ j s4 U3 w

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9 s6 X/ x& x G N- e% A3 ^* Y. F[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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