咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
, r% h: b$ ^9 \, x) E8 d 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
1 M4 F: V2 X7 O* E% |* n( w- I
鲜食大枣如何烘干
) h; ?: E; p9 h2 E* g
9 Y$ m# t# t9 S# h! u! i1 z6 [ 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
* _7 O8 U O' q" x- t: R# I8 t% U6 ?$ O( n% i, i
一.烘干工艺流程
2 g9 c$ p) I5 C' V6 `- e4 m' ~! @ \$ s- U
原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。8 q0 K" E% Z8 w, H/ Y$ }
, A! O. }+ q* ]1 G 二.烘干过程中温度控制
0 T& Z; u: |% i. W( h/ k( \' p5 c# o8 x* ?+ l. x- K9 |) Z
烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
0 W/ q- V6 y X" B- |
( \7 _4 Z% ^4 P7 b 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。# d9 z) }. V+ E& \' c
9 F/ I7 v2 A0 Y 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
+ \4 q- I2 i8 }: U9 o( {, ?
5 N6 _5 X5 k5 e2 p% S% p/ G: | 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。; Q5 |% o- n" X' d3 `3 ?0 ^
. I1 I. [" @( P$ D! E" G& I
冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 7 u1 O* u" ]6 d# B! [
+ T7 Z+ a3 | M) l0 q礼 品 装8 ~6 n. b, l- w: s0 l4 a
4 A# C3 `# O& c6 j
 $ U3 A% k: D; y v" o
& |8 ?, W1 N8 E8 ?+ }" z
m. Q& Q1 {- e0 [, ^7 _! k% e
$ |1 t0 Z; o8 `( p+ u5 y; [4 }精品滩枣 （10元/斤）
' W) @% H U( G# b7 Q1 W3 Q7 T$ }/ j: R
 - @0 C/ U7 y* ?( [0 l
7 [, U& k+ h) X! K2 S& e: w0 e/ `1 i: `7 S
7 m; [6 ^: u- i8 h6 a& h( P. l2 L
特级大牙枣 （9.5元/斤）
1 S3 o! C) q3 t$ k + f [3 Y7 f) @- w+ k& e4 ^8 W
5 O3 Z. M" t+ G) q! |1 k, u8 @ e& h5 |2 @2 |6 S( W1 N
# N0 Y6 y0 l' S" [1 y二级骏枣 （25元/斤） 缺货: o1 [4 P. t9 t- P' k a1 J# z
) y+ Z' E4 B' {& n g% M2 q; ]
+ X% j W& t' q+ q3 C; K. Z) h
( `. I; _! V1 z6 R2 W' ~6 K
/ e! X7 H0 \: T- q$ a' T; K+ }3 O# d( E) ]
& ]- i' J# F5 Z) M! y0 n* r' L" x2 z5 [) v8 H+ c
紫晶枣 （10元/斤） 缺货
2 \5 b& S2 d) ]& u: m5 O! F7 ]: p5 j" I8 U( I2 V
 4 v( X! e8 Z7 g$ H" T" D1 S: m/ P
8 L* z' v* E1 B. u' \" }; t
& L9 }2 |2 |! Z4 L& v, c空心脆枣 （10元/斤）
! h- v2 J. `$ o+ m/ `
( n4 c+ ? g9 ^* h- X
% f" P+ K! ?4 L( _/ j[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
| 
发表于 2008-12-14 19:44
：13319243221（咨询找我） QQ:842405415' h$ z0 n( S- G
