咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
u3 O& J+ f' u' v 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：. Z: [% K$ C4 Q) L& P$ { p
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程0 i; t; u+ A% R3 Y' ?+ P, v
6 M) X. f n% {# }' s) O5 ` 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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* F% x# `4 |$ j! F 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。1 K% h$ _. Q1 U
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。8 V- a7 j1 t" a5 D9 w" N
G; J/ |/ I, ~( o1 ?, l 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。8 j# M$ U. j4 \6 B. H' [
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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$ m4 t3 {6 { Z+ b0 M j; O精品滩枣 （10元/斤）' u$ Y2 F2 R2 P& E
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特级大牙枣 （9.5元/斤） & O3 x: w4 O! ^+ V+ a& w4 I' v
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7 L5 f* f* x! h" U, }5 j+ H二级骏枣 （25元/斤） 缺货7 k7 {' m1 b$ N2 s+ {
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: {4 l: X1 k; Q: \9 X/ P8 e紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）
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, \4 E7 U7 n) t[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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