咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。, `* n! ]$ S! D/ D9 W# }6 r
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。% {1 I E# e/ Z, }7 o1 T. X7 v1 t
9 D) }+ v+ @& w3 b) N 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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% L" n( H9 j6 S" p; k! i 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。- x% E, ]: r+ E- `" ^% g6 p
7 ^2 D+ z: R# h# `* _: d7 l" ^ 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。/ v H/ u# N1 j9 ~( p
+ T: `/ h) B; e& C 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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3 k+ ]) E. ]0 [ 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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礼 品 装
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精品滩枣 （10元/斤）* K9 @: W& W0 ~& }! D
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' s2 @4 K# I, ^8 |2 A特级大牙枣 （9.5元/斤） 7 j( T0 W( Y2 d0 Y: H
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9 N3 x" F# ?- U二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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" V2 X2 ]/ T# Y; H5 [9 Z, F空心脆枣 （10元/斤）# G% q3 A7 m/ D& K" m3 D K: H, R
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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