咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
' h K2 e7 J, R 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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. \! m3 e6 Z) w2 a鲜食大枣如何烘干 ; d% `& W4 W! V0 R7 e: L
% V1 @ i' L* J) K 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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# Q8 G9 X- ^8 w y6 I, V& r* h 一.烘干工艺流程
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) |8 ]8 c- l+ z5 v* w! ^( G4 y 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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& F5 V) { o( @# X 二.烘干过程中温度控制/ y% z% y0 f3 ^1 t
: p F' V* ^9 `% }' G4 ~ 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。+ E( k: t4 }0 E$ p3 i7 h7 T. j/ O
4 k+ ^' N2 U2 R; Z o 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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$ E3 j+ E1 |9 {' Y4 P4 ? 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。0 O3 a0 u2 s/ i6 h% l9 i
3 u" `0 k9 ]$ c S Q- ^' E7 a 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。& U, J: A' o. i7 E% _
5 Z W( z* f! y2 O 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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2 b8 f8 n6 g) i0 E G6 S4 {精品滩枣 （10元/斤）
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9 q U U) t/ i* a特级大牙枣 （9.5元/斤） , y1 l% p6 `+ T _& @4 H$ r
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货0 r+ ^+ K& _) J$ g4 {8 D# q6 y# i5 w
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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7 U9 V# g/ j# U0 b2 ?空心脆枣 （10元/斤）
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; r Q; j2 N4 |% V& }[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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