咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
8 d. d7 o( f( I$ Z( Z; E9 a. I! Z8 u 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：! a. \: o8 Q* X# P
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鲜食大枣如何烘干 + L: J; x, Y' n8 x2 F
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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4 O: ]+ c5 _; n 一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。& T% s! v, q4 g! e) n, J
& a( @7 b3 B" f# f/ n 二.烘干过程中温度控制; z* x* @8 x7 }" W+ e4 u! N7 I
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。' ~. J) A5 r8 u
- M8 N. I2 J& y& ^3 ~' \ 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。& R! K0 X9 T) |: H' i. M7 a
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。/ x+ U S, n; i* v8 d
8 E2 V; T, y6 b. J 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 6 S1 q6 y. Y( t. Z+ P. B% t
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' u# z9 I) r% w3 N9 i' a6 D5 s精品滩枣 （10元/斤）# S; @2 h, J# D$ p0 D
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- ^+ F9 K+ n+ i4 D& k* K1 O" j* B特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货! [' @2 y. g: F! K, l
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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" @1 m5 N/ q W* I空心脆枣 （10元/斤）, C" f; }8 \- a1 R! k
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, M. |1 d* C1 a5 B0 O[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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