咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
9 d3 M6 T) y. T& l 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：7 w5 c, r. c- n3 k. y
* Q* S0 f9 ~2 l鲜食大枣如何烘干 + I- L( D! S# t& H
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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: ~8 c* {$ f4 ~2 L 二.烘干过程中温度控制8 C& p g. M3 t7 t! G9 i) A" D9 J
I* g& L; k: C+ E5 D" o, h 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。7 B( `2 H+ A: H, ~* d
( z3 h7 C9 x3 @0 Y* R" {9 F 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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8 E" _2 A$ \$ Z 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。& [7 g7 ?, o8 G: G) ~8 |& b
, ~, J4 \0 s, e* i 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。 ?: L3 b$ A, [' `
: r1 ]2 m5 o5 y8 d! n) J 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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$ D. z# B7 g& X% L& u; Y" ]精品滩枣 （10元/斤）4 u2 [2 q8 e# o# ~
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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9 e* l: I, V0 _, U$ c1 e二级骏枣 （25元/斤） 缺货3 H' ^& u3 o6 x5 c
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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