咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
a( i) C/ F5 f0 L( B 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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% i+ P; B& n6 i/ e鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。+ O0 V& r6 I+ z( T! g
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一.烘干工艺流程$ N/ ~6 ^; b/ t) U) `" T; C
; e4 u+ N- G% c. h& g$ H. B$ M" u! M 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制8 ~% B4 S i. D. Y0 |
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。5 K8 V5 u( A! R" f6 j
6 C$ Q+ m# h/ [8 b 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。- @+ u9 _# r- J* V8 }2 m& i
& X) ^8 D' C5 @9 f `) R) ~ 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。7 _3 x) ^/ R6 B* e0 X, k3 [, }
2 K& ]# y1 k+ v$ q- \ L3 J 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。2 P: R3 ?1 ]9 `! A+ z
4 A* j+ s' B* r- {4 i z+ j 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 : g$ S! K6 _; | n2 N# K2 c% K
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礼 品 装
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精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货4 R9 y9 F+ h" U1 q/ z
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货" k. i0 m! j" E) M7 P0 M+ {
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空心脆枣 (10元/斤)* m% o8 P* a- q% \" L; F
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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