咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。0 f! t) O# ^3 @7 [ k, R
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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& h; A4 O& z! Q# h2 U% _- S, S% B鲜食大枣如何烘干 6 N" A+ V! i: t; D/ H
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程: _* r- ~9 p$ f2 {7 u7 g
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。/ [3 f% V$ J S- w2 y: S$ E0 ?% `
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二.烘干过程中温度控制) p6 R: |5 V7 R& P3 j( o3 [, _1 g& Y
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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* E1 Y! f8 p7 J. Z, D 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。2 U2 B; [+ M8 l. `3 E1 y& ~
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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2 [$ {0 [8 \: A! r+ i2 ^: C 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。# Q5 n- \7 u( B- `, N3 C
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 & [; q/ P, G1 t3 V0 |+ W
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礼 品 装
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精品滩枣 （10元/斤）
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) p8 F) G/ R1 o; d2 b& b- k/ j特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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* L G. a/ r8 ~/ o e$ x紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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2 T8 a& I- v M1 j4 w3 j空心脆枣 （10元/斤）7 Q/ k: G u- T6 { q: Z
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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