咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
. s( e; }7 x2 Z2 G% q% v1 x 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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{9 Y5 O/ ]6 a. r$ q& Q& y鲜食大枣如何烘干 0 T: M8 ^- e# k' n! t" K; D7 s2 F
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。7 E; ?" e( r) V/ v" i
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一.烘干工艺流程: L8 L) d# Y" ^: g1 d* G+ w) @
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。, P& J( g+ x: r7 k* q
' p `0 [* M4 [8 q: h 二.烘干过程中温度控制/ O1 g. S2 J. S: _8 [+ a1 ?
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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& ^) ^' I0 T7 i* ? 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。) a! t1 }& N" r- t% g. r5 T/ L
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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* s: D8 Q' D8 S. j 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 3 T2 o# F7 n6 D7 L; k7 x
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9 e4 O; Y) w X7 o# j精品滩枣 （10元/斤）* Q# o3 L$ e" k5 w( k
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2 l, E* M. e; Z8 A- D! j' g特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货0 v5 m5 h' P" U# ~6 s) ^
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# N7 x6 |5 K2 _% q" m2 a紫晶枣 （10元/斤） 缺货; m" p/ [2 |: I. t- X H9 l% L& v: M
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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