咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
/ s9 d, R/ f+ O0 ]! [ 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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, \8 K8 ?8 f$ A6 L鲜食大枣如何烘干 " L7 m' q; ]8 `6 {5 D$ [ V% B F: f( d
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。4 i! g# E' a' s" x, o: M
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一.烘干工艺流程! A* ]( }5 b) _" @/ C. u, a; G
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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6 S0 y7 X* ?. g5 r 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。1 ^; \! @# V- C- U5 A$ y
# Z a6 h9 i. ~1 y( t3 S 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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* D) O+ D6 O9 K" M& ~: P3 G 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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礼 品 装
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精品滩枣 (10元/斤)
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0 V8 _ q# t1 d; D! _# ?特级大牙枣 (9.5元/斤) ! Q& j b7 X" i2 \
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$ j. s I' O$ Q: U! {( ]6 {' D W5 o' T二级骏枣 (25元/斤) 缺货3 Y, ~; L! Z4 [3 V
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1 ~* `3 X3 w, @ G, [% Z- E5 h% }紫晶枣 (10元/斤) 缺货! @# ?' |( u s
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空心脆枣 (10元/斤)
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R( K# ]3 h& p: F[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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