咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
& V0 O# L+ y$ L' a! k 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：& J# U* a2 ?. `7 c: ^8 R
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鲜食大枣如何烘干 1 C$ K$ x6 O c6 [. D1 v7 Z9 t
2 T* x) ~" f6 f2 j' k8 C. o& L 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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. r; t; Y0 j1 ^- K3 q6 R 一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。* t- _, R* @- {- _$ Z6 \
8 l. ]" h( X0 S: g! H% a' \6 i 二.烘干过程中温度控制8 e, f/ c6 }8 i( \( _( `3 g
4 a$ t7 b* X& A$ b6 V7 U* h 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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: K6 W" x3 T7 Y+ y, L. @/ Y 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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. ?$ ?5 {1 ~6 r: L+ o l5 t 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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" ` U' \7 h2 p8 j 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。5 c% J m6 c' F5 ] Z2 }- l
; n! u% z3 u9 [. o" B 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 ' m' c9 o, x Y# m" I4 e6 a
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礼 品 装
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7 B9 C( D7 e4 c$ u# |7 q- e精品滩枣 （10元/斤）
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, n( E! p9 ^7 w0 x; h特级大牙枣 （9.5元/斤）
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3 O6 n1 Y5 v$ B. U二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）5 T; }9 o7 T8 }: Y! t* L$ C
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5 D: q6 t9 K6 }# B* h[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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