咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。; O! I8 T$ @" b' A: x" A1 a3 w
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：; r0 _" _% D# V' i4 ]
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鲜食大枣如何烘干 3 Q4 m: r8 ?( b- E7 T- h( k- Y' ?
. e9 ], Z: [) x7 c+ m 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程; T; H& j5 i% v4 U; Z9 [
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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) ?! q8 V1 S2 e& s; h3 z, a 二.烘干过程中温度控制: W$ R, c9 [' N8 S# p9 T
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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) h+ O! \8 F% H9 f+ X* x+ f 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。; G$ j* w. u% G1 Z( U9 ?
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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& n4 j# ]6 |: G, o* i" v 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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礼 品 装
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' V) w/ a1 ]1 ^- |/ H( ~( R精品滩枣 （10元/斤）
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特级大牙枣 （9.5元/斤） + Q' Q" @! o4 ]
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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8 H! I- I2 Y6 p* G0 ?5 q) |2 d; u紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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3 T, o4 I# q. Y$ u7 H5 n3 @6 k空心脆枣 （10元/斤）7 a# U: [4 ?, U" t, ~/ N
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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