咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。! D" u8 H6 B( s" D* W7 m
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：$ Q1 d8 ~! `! `
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鲜食大枣如何烘干 " B# N3 A, s/ b H$ P3 L0 h0 ^" G
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。2 h0 W+ l; z/ _: x, r' s/ S' D
4 b' q: k/ c, B* V# G' W/ | 一.烘干工艺流程5 m& C* ~) q) ~+ U
. L* W9 [) j# d& T 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制# o- E* l/ i$ g
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。: m" ?7 l" v; r4 d
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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3 O5 K' u% V9 x8 t) D/ T5 v) f 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。1 M' X. ?6 I1 S& k' l i/ i
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。: K2 j: q2 {8 {$ A( f
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 8 o3 M4 a7 ~& D5 A4 u1 I
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) t3 z2 }& |* ~" P% M8 m精品滩枣 （10元/斤）
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) H( h! q& V! Z0 a! B) b特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货: x; M2 ?/ i" d6 I, c2 Y
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- c1 y- N5 X. c: ~紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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空心脆枣 （10元/斤）8 `; n& }( Z- ^) B$ J6 M
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+ {% ~4 u5 P# t[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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