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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼$ t+ ^* J7 e# L9 w' S0 o  H0 ^

9 k) C* M$ F' D  F3 W4 u0 }; |    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
  Z- i) Y8 q* F  ]+ M# Q
) E+ C" `; v, y8 y    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油5 j/ j/ K7 o- n

  w! W5 i4 k' W5 K    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净7 U3 ?7 |0 J# y! o

3 i# u3 I% [& x7 d
! B+ v+ N5 j6 Q5 `
. [4 ]0 Q9 }" ?在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
1 U1 i9 D4 R. b" i3 h( p0 H1 M1 C- J. x8 u4 f% W! H

. m; S0 @; Q9 z  Z
0 w  r$ P; B9 P5 ?
2 L# x0 `1 f( o2 r1 G这是准备好的双酱( e1 f' k) D* x* ~

6 Z0 a2 o: X0 I% m- c+ S8 K9 F( g# t0 q% r

; g( R1 T5 f4 S" l( f/ i0 n5 b3 s把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下' q- @) ]( @6 \4 d8 ~* {
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白" I/ [! Z8 g9 b$ X8 ^  Q! C
& ?2 s/ f+ T/ k" e, _3 a
4 U2 |, h2 j3 W$ ^' O  d4 c
2 o: R  l. O/ C' i4 T  Q9 \
然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!& l# v' N( i9 p  I1 v

( Z+ x* |: |, S4 X/ I6 e+ a
0 c9 E$ v3 t+ `5 `0 R; l: W' H( I7 v! s( D. E; r
锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒5 C; E6 ~4 o7 W5 L% U# E
* ]) S. t! s  J' e4 n3 O. ~# z' s

9 N2 s9 H3 }  l. s; r' f
& ~$ N- j1 z; z! L  [2 N炒出香味时撒些葱姜末9 u0 t5 n1 h7 s8 r" g- P

1 j7 M' g% p8 y3 W! h; ^$ M  I
- W& K5 B! g  u& L0 ~: t$ {1 k. d
' [5 m7 T8 I# L; T3 l: B* Y$ ^* O然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼/ l1 u7 A( O# J. k$ N6 G- @0 N

9 R2 d7 O- w' c5 G; _  `! k- I. y( x* D% ~, c
汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
0 _$ T5 i) z; }* M5 m# X$ v' A# @( z- \  _

# X4 m; v7 E% d7 s- U0 K1 m' V
/ {( s( l9 I# [6 G现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!: R: {5 M/ R9 o& W+ F* }
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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; {9 t3 X) e' h0 |2 E# i  U
( H* G( v' ?5 g( u/ d6 j  f) ?5 E3 x& o, y9 }. {* ^

* m" O% t, z) {# N. ^1 ?3 F9 j( |: \' `

9 G. u3 w, v# k, v2 n0 G& p; Q. n9 J这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表 $ K. J& ~- K% A- c3 a
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) F% M: X2 E" R  z& t/ q! J! w( X甜面酱是哪一种.有很多牌子.

: H( g& b# Z3 Q4 \) e  d" T4 t- P9 u% t  `# R7 _) _
我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 & B6 M: y( [& N! b) m9 N; Q, \
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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