- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
4 W5 x9 @- m; X- T$ s M, V
$ m% O" y! v7 c% t7 t 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！# n3 {, ?- Q4 D3 f- d
8 ~; {' {, Y! X( C- C% e) o1 V 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
' H, l! \6 _4 c3 }. R& P$ j% T$ i
5 f& j. b n% e$ L+ |3 J0 Z 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
+ s( ~9 p( q4 f8 R* w
& ], ?8 j/ C4 V* ]: J$ W% j & q) k6 q+ Q/ W
- ~1 b: L( v& @% h在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）8 W! o1 ]- W+ T
4 F- j: u& S" P5 m% j" n- a: `
% i6 c& s2 ~+ i! j5 O: m! X8 K, w, k6 o% \
/ W2 ?0 H; s9 S8 T0 m8 c ; `$ q1 E v2 J
这是准备好的双酱! {/ s5 p3 B P( S9 u( R2 U. {
1 c( F5 F: V8 M6 @' u1 K/ o & p% p9 g- Y3 l) i! ~7 o2 Z
7 a4 @9 a0 O2 C8 ^
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
q8 ]0 K6 I3 u0 L因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白5 v: n" c- r3 W& w! f
- h* T" o+ | E/ K4 @. e& V
 / e. u7 p1 U% A) \% s! z9 T+ Z
- Q1 \( V& B5 o q( _0 Y! C+ y/ G
然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
8 o2 z$ K; P# b( k
7 N9 h9 Q2 t. T: E 6 \; [, ?# K. u: y
1 a3 I4 h6 C( i$ Z# |! A: d, S# w
锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒, q! X8 [. @# j; P6 O- F' @
/ R0 l/ K* l/ Y7 Z9 Z" p+ ?
+ C o. s/ c+ I% H% s( J7 z) d' ~$ `% w- t6 V" I! b4 ~. \/ ?
炒出香味时撒些葱姜末
% r! D+ U* S# a6 e1 j
! N( o9 @: g9 h3 L( x, ? ; C" J0 A. @; u1 `2 _2 G+ A
3 Q5 @' K8 b+ a4 q+ Y) L& c) e
然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
& e6 h- N6 L- s: x: w6 a0 D" o
, A! j$ _; o- A6 c& ~
; i& j1 M8 G: m& b9 f9 h% M2 w 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里+ X* k3 I f- A' r) g8 e( u# ~
/ [& I# L: i3 D, } ( |, d5 b. o4 |! _
: X1 @5 |" Y7 ?
现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
3 W2 a- y$ C) i& S* o& U4 r最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
1 E: ]5 s) B1 x- E
! A% c; g5 o: }9 K
4 Z$ R5 _1 O6 a( M& |1 ^! T+ _9 {& R% J) e9 }
7 l$ K0 O' M6 V$ x$ Q $ i' ^" u% P1 I P$ Q
 ' ?$ p+ `" P1 B' A$ z4 j2 S7 N" d$ K
# D- K& }* V; n! w2 p; Z, m
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！, Y, r) q% K) U# j! |7 L
( |7 d. ]+ m! H5 u, r6 l
|
|
发表于 2008-12-13 20:44
