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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼; `$ \5 t& r7 b! D
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！$ a. [! X+ `+ r. c6 }
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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+ m4 W; V( g! x这是准备好的双酱+ H) Q/ S, c4 y( ~* v3 h* c- T
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
6 k3 _ B2 F3 u因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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* J1 E8 \! ]9 Y2 z! E然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒: r$ W& V/ v/ T6 ^2 ~( C1 \9 T
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炒出香味时撒些葱姜末/ [; e1 w8 [0 `" Y5 s
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( ~8 |5 n1 ?# v. ~; X5 L5 D然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼9 i' X- ^9 A, D2 V7 z+ h
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里7 \2 O. x0 e! B( R R* ]. Z1 m
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( y) I$ f4 d1 l7 t% q现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
P: c3 [4 F6 P最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末/ l7 X* I0 S. r& Z, q7 U7 h
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
