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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼, [1 l. Z2 i( K# H$ [
A& E% i; E- e! d 经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
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& E3 ?. y f g8 P; y' N) b 配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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: W/ s, H0 t5 ^" Q: T 首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净, ?( |& i; _) u
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# _, b0 ?3 z7 F( [8 ^$ T在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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这是准备好的双酱
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4 ]# b/ J/ S8 O# n4 z ! L6 n1 I: s: ^; G
- i% ^. p( J0 f) U9 Z# c3 s把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下
" p$ T+ F0 M+ j7 I7 u$ k' U因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白
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然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!
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锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒9 t7 t- \ y/ J k* J
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6 o0 V/ C5 X4 I1 E1 U1 ]' t+ ]炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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4 d& m9 e. F4 {0 P9 u 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!' X0 Y4 ]: y1 J+ a" c0 s, n% H! W
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末$ x8 a5 j' M0 D9 H% T7 j, Z" O% [
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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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