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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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& }" z& d6 F& I8 T& c% q8 Z' _& k* w 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！+ E$ j) ?; ]. b
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油& `! T5 {; j! c; }+ w6 f! o. l, m
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱9 Q0 n- V8 I& e* c/ R6 G; l( B$ f
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" `/ A2 v, E8 Y* h把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
( Q6 A7 L/ V9 v% y: ?0 n因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白$ c9 S6 o% n" n7 W
" C2 L) S& Q/ d$ q5 b% ?4 D. g, b' W + U [. y: N' q0 S9 y+ A' j6 a3 n
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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/ A( j* O# g; o炒出香味时撒些葱姜末2 l! F. E8 M/ M3 T, P- \) \
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: @9 C4 D" U. ~6 r z' [然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼& A9 i* `% c, v; O# R
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0 `8 M% e* c! Y' P; I8 A$ l; o 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里. x( X8 }! H9 H5 W
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
& z, a) ^4 v: p2 Q最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末0 j; p# j: X. @' g
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) n# b& F+ y1 J* `$ p$ v这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
