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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！: M2 Z# d7 r* I2 X
- Q3 Q& _; {/ p6 L 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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1 \% O' }- r: t, s 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净' U2 h3 [7 `. a
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8 ?1 O- f5 V- ?% C7 k( H在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）5 G6 u* t3 g8 R, g
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8 I* S/ E* k4 j% K+ m9 _这是准备好的双酱1 @0 g! S2 w& u. w0 ~" ^
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
, ]2 B8 Z. o6 v+ T) O1 z# g因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白, f5 `$ Z( u; G/ l. z. Q" c
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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0 o- X1 F; W2 @1 P- p. f4 a炒出香味时撒些葱姜末
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, ?8 }4 o& h4 M5 j u然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼, w5 O' ^% _6 H, f5 U: M9 l9 D; _
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
& u# w$ P0 N. x. T" Y最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末( r ~' O0 x4 ]5 J
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！* C; m7 v+ `) k4 u
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发表于 2008-12-13 20:44
