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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
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配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净2 B' b! u" i0 B5 @1 z h5 c: Q
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在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)! Q0 k* `* }; h" x( W( P
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这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下7 ~0 l( N5 _/ L- u3 L1 u
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白. M$ s1 T7 v( l* [2 m6 [
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然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!6 D/ P, o- {0 d
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锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒+ v9 e8 ]& o' ^
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炒出香味时撒些葱姜末1 K+ f( r, \# x# p7 K6 Y
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然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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( u& e8 ] R2 c y; u1 J 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里; E$ ~1 O' G' p6 k) s5 N. N
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现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!- [- _! I$ J% x$ p7 @4 S
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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