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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼, [1 l. Z2 i( K# H$ [

  A& E% i; E- e! d    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
( [" v9 d- Y) Y' w* ]
& E3 ?. y  f  g8 P; y' N) b    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
- a8 q8 s# z9 B9 s( q5 |3 U  F
: W/ s, H0 t5 ^" Q: T    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净, ?( |& i; _) u

  K" E- l2 b5 {& ?' P/ Q
- t4 y- A# {4 u; J9 W6 r& j
# _, b0 ?3 z7 F( [8 ^$ T在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
, I3 Z- U9 M; {2 C$ j: H1 f
. Z' Y; k0 p6 a0 }. N) H  n/ E5 G4 k
5 W7 F: \# n0 ~) q* ?, k
' y: k8 y$ }: [) \7 r# U! P % s: c+ {  G1 S3 P
这是准备好的双酱
* d' {) f7 u* f9 G. F
4 ]# b/ J/ S8 O# n4 z! L6 n1 I: s: ^; G

- i% ^. p( J0 f) U9 Z# c3 s把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下
" p$ T+ F0 M+ j7 I7 u$ k' U因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白
' g+ ~7 e, ]' H" Z3 I6 Z9 G+ y" \8 ]- I2 D
6 U" p; U) q/ a' q
0 r  Y/ F( v$ C# f
然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!
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8 W! f. |3 l! i9 Z
. B' ~: G( ]- Z3 S  V! X
锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒9 t7 t- \  y/ J  k* J
' G5 G! ?5 |( o& k: _$ _  c+ b

' q; r# Z' ~& F* ~7 |& }7 j* O
6 o0 V/ C5 X4 I1 E1 U1 ]' t+ ]炒出香味时撒些葱姜末
! K$ h# j4 S- v' W
( x8 G  V% k: G" }$ B/ p% Y7 I8 M# f0 V) W7 X1 e9 D
8 w: A: k- L' D8 g( P- P3 D" }0 S+ k
然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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7 H( }6 H, a# ]3 a
4 d& m9 e. F4 {0 P9 u 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
2 Z0 F8 S/ A4 K! S' F  ~% C% a, g! X. P0 c' A7 y; R8 u9 \) U9 T

3 L4 n" N, I3 j8 T4 V; b* n* Z7 c, e4 f& m9 A( e: _% t8 y. r
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!' X0 Y4 ]: y1 J+ a" c0 s, n% H! W
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末$ x8 a5 j' M0 D9 H% T7 j, Z" O% [
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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!

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甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
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1 m% f1 N( o' {* G: T甜面酱是哪一种.有很多牌子.
0 @9 N8 Z* [2 i; @
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我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 : b" u$ t3 F5 P
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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