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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!
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- r' a. h4 j/ {2 V* I 做法1:
! z8 i+ K8 U, U. i' P; ~材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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2 s( {: N% W9 J/ @3 e9 D调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
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制作:
" u8 q* c0 P& c/ m0 W1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右; , f, T& g1 X* S0 ^
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
& H4 ^! s! a4 M+ p# |1 s0 V3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部; 3 ~/ j8 V$ r3 O. k( r
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
4 j. A. @- o2 ]3 K5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
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4 f. |% S4 Q& i$ J3 e) m做法2:5 j6 j0 v, L' y1 d) H7 U+ N
烹制材料(三人份)( b. z; @; p" q& B
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)% L# A& _+ H6 Z3 o' p) h; q+ ^( \* a
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腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)/ u7 d2 Y( g" K9 N4 ~
5 o% o3 I, B" @( E( ?. f# [5 J' ?调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
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制作:
" z3 V* o' C0 W. R9 ]1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
! k) X1 r1 V- Y) B0 @1 q! H) O2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
* B+ b; \) X P* K! k3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
# j; X A+ b, {0 T* t* w7 ]4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
4 W) P! r' A9 K! S5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。6 {, c3 }& p4 ?, p( x
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
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