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楼主
发表于 2008-9-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!
' u4 {' {0 o2 d" `6 Z; w
1 z. c) Z+ U8 A1 b+ J  L, R9 A
做法1:
+ f  u3 w* c+ }1 U, ?" n材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
4 e% q/ |( n2 }( ?
- E+ c4 e( d4 g  `调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
7 v  E5 M! [4 B7 ~5 P# j4 p% e2 N* H, G: D! K
制作:
6 o* ^( T  y5 G* Z$ V1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
8 K8 g% Y; `4 {3 E# s- H2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
* z" W) ?: n$ q0 T3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部; ! K9 T2 {: _1 S5 H5 T
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;  F' |3 f7 X0 h$ }& [& d
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。" w# K( r1 k( \9 |* ~' u) ~+ x
) \& w( q& H: o2 e5 h0 ?2 u- E

, l" b$ v4 a# D9 B3 E做法2:! {: w: M- I3 v8 g  X
烹制材料(三人份)
  E$ w9 J4 i: ~* [5 |* U/ {材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
! ~) x5 n9 q8 w. o3 I. g" d0 F* n" _; K8 L( u
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
5 d) l/ @+ i! F8 I  N; g. T! L2 W* g/ o
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
* ?6 g* p1 X2 K" \3 w2 x1 ~8 h& Q3 P) l( u, h+ z) A: `. W
制作:
0 J7 U; J" ?* D$ D! X( W1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
3 _" q* G. [! ~& [2 G2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。1 t: d6 H* f' U4 W. x
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
) X- i8 d$ v/ P- u( G. t4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
* t$ B8 W4 u8 K, p1 L4 s& E5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
3 f8 D% C5 p: H% }0 }& k6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。 ' l7 Y0 P/ h4 S5 Y6 k* e5 Q

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先藏起来,过年的时候要试一下:wanwan79:

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有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?% c* N$ A! ~/ H- I
我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

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太复杂了 太麻烦了 不过好吃

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原帖由 imtbo2004cn 于 2008-11-17 16:53 发表
- _& a2 c( Y  o3 c有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?9 ^8 z8 z- K# E, R3 g6 i/ p8 r
我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:
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7 e* b- _- @+ U4 c& g# y3 w. c; N8 [现在蒸锅的锅盖上都有个小洞洞啊!

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爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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原帖由 茉莉豆 于 2009-1-4 11:50 发表
: u  @% F) d$ b# R% l8 W9 d爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

) @; {, s- ?2 B( S2 c3 r; j$ ?" S; w0 [
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