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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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- r' a. h4 j/ {2 V* I 做法1：
! z8 i+ K8 U, U. i' P; ~材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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2 s( {: N% W9 J/ @3 e9 D调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
" u8 q* c0 P& c/ m0 W1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； , f, T& g1 X* S0 ^
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
& H4 ^! s! a4 M+ p# |1 s0 V3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 3 ~/ j8 V$ r3 O. k( r
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
4 j. A. @- o2 ]3 K5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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4 f. |% S4 Q& i$ J3 e) m做法2：5 j6 j0 v, L' y1 d) H7 U+ N
烹制材料（三人份）( b. z; @; p" q& B
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）% L# A& _+ H6 Z3 o' p) h; q+ ^( \* a
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）/ u7 d2 Y( g" K9 N4 ~
5 o% o3 I, B" @( E( ?. f# [5 J' ?调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
" z3 V* o' C0 W. R9 ]1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
! k) X1 r1 V- Y) B0 @1 q! H) O2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
* B+ b; \) X P* K! k3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
# j; X A+ b, {0 T* t* w7 ]4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
4 W) P! r' A9 K! S5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。6 {, c3 }& p4 ?, p( x
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
