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发表于 2008-9-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!
0 [' g  i1 w: S- X; w+ b
9 b4 S4 [  u4 G5 x& f  I
做法1:
+ I6 j; i9 p' @5 E$ ~材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量2 |$ b9 V- u: {$ o
  ]/ C1 q# m/ m- @3 S* p* d5 n
调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
3 \1 D& A7 R2 c, e
+ v- c" y" u8 |制作: ! X8 b8 u3 I/ [! H8 m
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右; 1 N; }* j# k# z% A
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
7 E, |8 ?4 M" y$ j. G' t3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部; " W$ }. q% Q/ Q
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
& L( c7 a# d: j! M# G/ t5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
0 P: l$ K+ [0 }3 z  C
8 A9 J& v% G, j" E
3 o3 \( ~; m3 ]( O7 \做法2:1 _! U! a; [' a0 W
烹制材料(三人份)
+ G3 U  x! A( D& G$ |3 i/ ]材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)$ B: S- s9 E9 y& i; n1 @8 i/ n( K
4 v2 \$ U9 P- A& ^
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
& }( \2 T* }: C: C% Z4 `) A: }, _4 g& l% l0 h: C9 v
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
. q! }% D; Y) C# \# Z2 X2 j; h# S# B: g
) G" D( U: T1 w0 j制作:
- P. S/ Z& V# y* \  N$ e6 h1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。( ^! u0 _5 W" S
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。7 W; u- `% \7 x8 z4 L- {" v
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
( G. }& P/ {0 ]0 V4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。2 H0 \: u2 H) q0 A. p  P: x" w0 x2 w. \
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。' f; C  _- y! F6 G! P2 k
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。 # _5 \$ a6 ~1 f; Z- y. b

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先藏起来,过年的时候要试一下:wanwan79:

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有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?
' a& R2 s+ g# Y0 n1 P: y* {6 S我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

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太复杂了 太麻烦了 不过好吃

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原帖由 imtbo2004cn 于 2008-11-17 16:53 发表
8 W6 A; D6 Q7 _0 H有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?0 K# W+ T! G- }3 s: ]
我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

: w; C; }- ?/ d- {& Q9 `& k  k
; w3 `, J* F; E# ~$ U- V8 m现在蒸锅的锅盖上都有个小洞洞啊!

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爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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原帖由 茉莉豆 于 2009-1-4 11:50 发表
) ]# \2 |5 Z  f爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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