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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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1 z. c) Z+ U8 A1 b+ J L, R9 A 做法1：
+ f u3 w* c+ }1 U, ?" n材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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- E+ c4 e( d4 g `调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
6 o* ^( T y5 G* Z$ V1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
8 K8 g% Y; `4 {3 E# s- H2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
* z" W) ?: n$ q0 T3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； ! K9 T2 {: _1 S5 H5 T
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米； F' |3 f7 X0 h$ }& [& d
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。" w# K( r1 k( \9 |* ~' u) ~+ x
) \& w( q& H: o2 e5 h0 ?2 u- E
, l" b$ v4 a# D9 B3 E做法2：! {: w: M- I3 v8 g X
烹制材料（三人份）
E$ w9 J4 i: ~* [5 |* U/ {材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
0 J7 U; J" ?* D$ D! X( W1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
3 _" q* G. [! ~& [2 G2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。1 t: d6 H* f' U4 W. x
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
) X- i8 d$ v/ P- u( G. t4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
* t$ B8 W4 u8 K, p1 L4 s& E5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
3 f8 D% C5 p: H% }0 }& k6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 ' l7 Y0 P/ h4 S5 Y6 k* e5 Q
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发表于 2008-9-14 23:37
