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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！. T' P6 D4 L9 J
7 n' Z% H; a8 o& o; p' h3 X& z5 Y 做法1：
' s6 T3 {2 U" y, l材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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+ A8 N9 L; k5 W9 O, s/ s6 i调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
3 v5 U( U5 f- d. {0 l6 S1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
9 V2 H7 Q" Z$ E0 P8 K3 L2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
9 E; B/ y' k: K" L3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
: ]6 Y* z, Q8 Y, a0 n; f( Z- V8 A8 S. {4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
" E9 e; R! z4 S7 U% B6 A5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。/ r1 R- K3 v1 M$ R
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" B4 d% ^/ z! F6 \4 _& j
做法2：
H: Q5 L- j$ [0 \. q- `烹制材料（三人份）
7 l8 C' i8 |3 y+ Z7 C1 |材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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) y& ?! }& D8 s: F% [$ F. t腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
k# r6 z" j9 n1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
# d+ N; S: z$ J# h2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
" r7 J" e S8 q m# Q! P$ S3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。, u* O+ a5 |6 d' Z6 V& e
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
( U" l! F' e( \* v* Q0 E7 h5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。. L: @ r p- {) A8 A, i
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 % p4 e$ r7 s1 g/ [7 G5 F4 I: R
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发表于 2008-9-14 23:37
