- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！" Z5 \, v2 p! q4 J
- E# ~2 R& Q, B
做法1：* Y1 t. }% ?1 W: G$ @( V! D0 ^
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量) R3 p+ n& ~/ p0 j/ G; V5 n$ W
, u, }4 E/ X; o# u: g
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）6 D* |) t h6 }* k2 [
4 c% m- z4 B0 x8 ^制作：
0 E% D6 B. r- o4 Q0 }1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
7 p4 e: P5 }* e* N2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；3 K3 a) O# K5 y9 K! d2 Q5 I
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
( N) ?9 I7 n5 [2 f2 z; v8 m2 L8 K4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；3 l( i9 ~' G) f7 T' A$ E+ D
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。$ M3 Y$ ?1 l$ H2 z1 i
! k: n3 K4 {( m5 [ j- o4 M8 c8 ? M0 O, h" j
做法2：
" n* B: o9 Q3 f$ o0 _# v* n, Z烹制材料（三人份）
; y8 J+ F8 R* Y材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）6 m- g, K7 i' B' Z' [. I
- P2 k# s9 G/ k腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
}9 ?( M0 g0 t% ? |/ |4 K* L! H
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
& S6 ?9 M2 t4 |: q( z4 z0 A: j) Q( V( j- n8 c" U% f3 K" ]6 o# I1 A! S
制作：
0 r2 Q Y4 X9 ?! Z" e3 I! @- P8 Y: S$ F1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
) D$ R8 W8 q( B* l! ~! o' r" ?2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。# ~! F3 V# ~# b. ]$ c# D
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
: R% {, S# k. u/ M4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。' r$ s! F6 ]" |
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
; C& g" Q7 c b* J6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 9 I$ `& Z6 [( A
|
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
