- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
& D) v4 B. t: q5 M# _1 K' p0 s" p1 | E
做法1：
, O2 W% j3 h w6 C' {, L! G材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
7 R9 {* x( L3 q! }/ _+ m
) I4 w7 N% n/ |8 [调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
# |7 Y9 H( _* C* u0 J8 z. H7 F# l
% a$ n4 C8 x( t, L制作：
J$ t$ j4 T: h$ _' d+ B d1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 1 L. X6 S9 d i4 h; i
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；0 d$ ^% F1 t: D
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
6 n& l% O$ j" i' {+ P. w4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
# p1 J- A1 `$ O! i; a5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。2 M: `' |+ ^( d7 f0 L3 k, M
, `" H' ^1 r; { f' D3 ^, L% S
* _) x% C" h' [# B做法2：
- ?) f) Q& H$ c5 U- K烹制材料（三人份）
- ?" r- A, B. i9 q8 Y: x材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
k+ ^' _& E" N, A: E$ H+ z7 P4 Y
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
* i& R7 F8 C4 {/ |7 l$ M! y7 V7 O+ B0 a7 X; ~: m
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
" r' B5 ], i* K2 G# t0 `- V1 r6 h Q, }7 L; j
制作：9 T% g1 q f8 n% C- w' r- l$ a" I
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。$ ~7 e( n9 l/ d/ A
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
/ {; y' o+ g" z8 `3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。( ~& \. t9 k% k" S3 _
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。( E* C' U5 y2 @& C: q
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
; c% c# }5 V! Y2 c: e- ^7 U6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 2 w5 [( m0 b0 A1 G% [6 F
|
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
