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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!. T' P6 D4 L9 J
7 n' Z% H; a8 o& o; p' h3 X& z5 Y 做法1:
' s6 T3 {2 U" y, l材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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+ A8 N9 L; k5 W9 O, s/ s6 i调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
4 P" X1 M) z+ D N) W+ O" ], b: N& a" @: }- Q' M
制作:
3 v5 U( U5 f- d. {0 l6 S1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
9 V2 H7 Q" Z$ E0 P8 K3 L2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
9 E; B/ y' k: K" L3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
: ]6 Y* z, Q8 Y, a0 n; f( Z- V8 A8 S. {4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
" E9 e; R! z4 S7 U% B6 A5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。/ r1 R- K3 v1 M$ R
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" B4 d% ^/ z! F6 \4 _& j
做法2:
H: Q5 L- j$ [0 \. q- `烹制材料(三人份)
7 l8 C' i8 |3 y+ Z7 C1 |材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
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) y& ?! }& D8 s: F% [$ F. t腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
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调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
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制作:
k# r6 z" j9 n1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
# d+ N; S: z$ J# h2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
" r7 J" e S8 q m# Q! P$ S3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。, u* O+ a5 |6 d' Z6 V& e
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
( U" l! F' e( \* v* Q0 E7 h5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。. L: @ r p- {) A8 A, i
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。 % p4 e$ r7 s1 g/ [7 G5 F4 I: R
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