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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！$ z$ m' E, R% j- q+ K4 _
9 A5 a C6 G% j A 做法1：8 K9 c$ K4 |7 m* {
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量3 J. M: i' Z! s! N8 z- _1 t
' B9 ^+ Y" `2 P7 O调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）* }- ~+ y5 N; L
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制作： + B0 s! b5 z+ t0 {4 |
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
- S( }3 ]% X/ ?' h- a2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；! N, Y z# }5 X5 _& [& ?; a
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； / H7 G$ G8 z0 K- D2 i% Q
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
8 r# V7 X$ M& E. {1 m3 }5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。% S' ^( C* c- I4 D7 a& ~3 @
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+ ]: V4 t0 t0 d' d! V做法2：1 s# {1 A1 j- O
烹制材料（三人份）) i' G( ?" n* ^
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）4 M5 Z0 c. s2 o8 q) x, q: c+ E
# ?6 N* z# q8 Q1 G2 S: S0 z调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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" O2 h0 ?( e9 r+ W4 k; g制作：) ~; h: B. A- a0 w
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。7 l( X* j# e! s7 w2 I3 w
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
+ U2 N* C# g0 ]( O3 R/ g3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
# `6 @* P X% n8 c4 h4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
7 |/ v3 ^ T$ ]5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
/ m! t' R4 w1 @; U2 x: ]* W6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 & U2 ]6 O# s) \" [4 j& q
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发表于 2008-9-14 23:37
