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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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9 b4 S4 [ u4 G5 x& f I 做法1：
+ I6 j; i9 p' @5 E$ ~材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量2 |$ b9 V- u: {$ o
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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+ v- c" y" u8 |制作： ! X8 b8 u3 I/ [! H8 m
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 1 N; }* j# k# z% A
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
7 E, |8 ?4 M" y$ j. G' t3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； " W$ }. q% Q/ Q
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
& L( c7 a# d: j! M# G/ t5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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3 o3 \( ~; m3 ]( O7 \做法2：1 _! U! a; [' a0 W
烹制材料（三人份）
+ G3 U x! A( D& G$ |3 i/ ]材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）$ B: S- s9 E9 y& i; n1 @8 i/ n( K
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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) G" D( U: T1 w0 j制作：
- P. S/ Z& V# y* \ N$ e6 h1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。( ^! u0 _5 W" S
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。7 W; u- `% \7 x8 z4 L- {" v
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
( G. }& P/ {0 ]0 V4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。2 H0 \: u2 H) q0 A. p P: x" w0 x2 w. \
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。' f; C _- y! F6 G! P2 k
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 # _5 \$ a6 ~1 f; Z- y. b
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发表于 2008-9-14 23:37
