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变质奶鉴别
8 |) q* z2 r3 X5 w" K. [
7 Z i4 s6 z( p' K- Z【辨别秘籍】
, {$ Q+ ]$ z8 ?& ~! } u正常奶. Y o, [; i) c' m1 l8 R
色泽:乳白色或稍带黄色
, U2 N# z- A# E' @5 q将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽,为乳白色或稍带黄色的均质乳液。% M: }7 b! |4 ]) f
气味:鲜乳的奶香味,无异味
! d( E: [! ]; ?, T# t% e) h正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味,无其他任何异味;) f2 h; z/ M0 a' l
滋味:鲜乳固有的可口微甜香味,无异味
2 F2 d& f: R! k7 V9 `品尝正常的鲜牛奶,具有鲜乳固有的可口微甜香味,无其他任何异常滋味。
* ], f- F' E+ r! {& F* ^! P组织状态:均匀,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠. S4 T4 S9 ^+ R
观察鲜牛奶的组织状态:呈现均匀的流体,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。2 @" [' J7 M/ n4 M8 ]1 m$ Y
变质奶
' v5 T" \$ D6 I% [7 C色泽:色淡、白中带青
1 U+ h# N. w. E0 f' n& Q: J较良品乳差,色淡、白色中稍带青色;更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗;. c2 U Y6 Y4 J1 Q
气味:香味略淡或有异味,如酸臭、金属味、腥味或其他3 U5 v N9 t) W3 K% y
乳中固有的香味略淡或有异味;更差的乳有明显的异味,如酸臭、金属味、腥味或其他异味;% c2 E- H% C/ c3 o# T x, n
滋味:微酸味,更差的酸、咸、苦) F. v; _# d2 k9 V) H: R
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
" E: ~3 k: f$ _; Q' U组织状态:可见少量微小颗粒,或稠而不匀,有絮状物, u* B7 A% T/ U9 j+ a
呈现均匀的流体无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态;更差的乳:呈稠而不匀的溶液状态,有乳凝结成的致密凝块或絮状物。" j6 D4 f& E& G$ |& M/ }
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; I# ?% s+ H# L* s. |2 i
9 y5 c( l+ o9 G: a* p: ^【课后作业】
, A. i7 \* @2 e0 Q! d哪个真哪个假?(送福利,暂且就放这么一张图)8 b/ l$ c/ f& o0 ~
% v; m2 p' p: Y) k/ i2 D
# E- Q6 k/ g, R$ x" W1 [ ?
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下期预告:真假红烧肉! `$ L3 b: C: X4 }: \2 f
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