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变质奶鉴别9 O+ s' p4 \. W i! q( s. ~8 u7 \' x9 l
% h( k" M* G6 O6 Q0 z; U) q; Y【辨别秘籍】. S: v4 L2 n& X
正常奶
2 E; M" s! A: ~" J- o色泽:乳白色或稍带黄色8 e! c8 [) e3 C/ g1 L8 t0 N; _
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽,为乳白色或稍带黄色的均质乳液。. X* {0 ]4 Z$ M/ B
气味:鲜乳的奶香味,无异味
7 B* `3 @3 @7 i7 B, c. A' j$ V/ y正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味,无其他任何异味;
1 [* l- n& `; R) S+ i% L滋味:鲜乳固有的可口微甜香味,无异味- @" o- ?. c% `/ `3 F; p
品尝正常的鲜牛奶,具有鲜乳固有的可口微甜香味,无其他任何异常滋味。
- ] k2 R0 D0 }" l/ q' d组织状态:均匀,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
3 n* g" |* M8 m8 Z$ b观察鲜牛奶的组织状态:呈现均匀的流体,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。5 H9 G7 N# ^9 E: A1 a
变质奶
6 b. [! |. K$ t' z3 v7 i3 o色泽:色淡、白中带青+ L& s' M: [" b9 J: h& Q9 [7 A
较良品乳差,色淡、白色中稍带青色;更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗;
8 _4 v8 t0 U+ a: h( h" `气味:香味略淡或有异味,如酸臭、金属味、腥味或其他
- E s0 F3 U$ D乳中固有的香味略淡或有异味;更差的乳有明显的异味,如酸臭、金属味、腥味或其他异味;
6 _$ S0 |- s! ~: I/ h+ X滋味:微酸味,更差的酸、咸、苦
; a. \2 R: e: S6 s% ~6 W$ R& a具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。5 s" Y5 }& l) d
组织状态:可见少量微小颗粒,或稠而不匀,有絮状物
/ u y9 {4 G3 L+ j1 a) H呈现均匀的流体无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态;更差的乳:呈稠而不匀的溶液状态,有乳凝结成的致密凝块或絮状物。& a. F8 J. N+ A: m, ]- H
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0 W& Y3 e% R( [& M& P; F1 x
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【课后作业】3 x! i9 e' `4 e
哪个真哪个假?(送福利,暂且就放这么一张图)$ V' L- E1 R6 B
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; g1 v! B' Y8 ~& I0 \下期预告:真假红烧肉
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