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变质奶鉴别+ G0 C' M8 O: @3 o
4 O+ E8 k: N7 v【辨别秘籍】
: v0 Z, z( Q7 c9 \7 H; o' ~正常奶1 L! A) W( l8 Q# r/ o0 h
色泽:乳白色或稍带黄色4 ?( @( L- i# K8 P# g. v
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽,为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
: P' I6 W+ s6 }5 l) h4 D7 O% N气味:鲜乳的奶香味,无异味0 i }& K7 p; m5 |& E% l
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味,无其他任何异味;) B' r* `9 K7 Q- `( O0 K
滋味:鲜乳固有的可口微甜香味,无异味
0 Q& ]6 ^, x) I7 e9 i# m3 ^# |品尝正常的鲜牛奶,具有鲜乳固有的可口微甜香味,无其他任何异常滋味。; e, f* J2 ~9 o2 ?
组织状态:均匀,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
& t% U+ e7 J$ B+ E观察鲜牛奶的组织状态:呈现均匀的流体,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。" P/ ~/ I" f, \% t+ H+ R V" M+ S
变质奶7 K$ z& h- v( O2 O: O$ i3 j- X
色泽:色淡、白中带青
/ W* D; V. {3 E$ {较良品乳差,色淡、白色中稍带青色;更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗;# `5 l2 r1 z* q3 \
气味:香味略淡或有异味,如酸臭、金属味、腥味或其他
6 g, t& \0 _! j( U! l# s1 |* F乳中固有的香味略淡或有异味;更差的乳有明显的异味,如酸臭、金属味、腥味或其他异味;2 r: o0 h, |1 k
滋味:微酸味,更差的酸、咸、苦
) I5 I. ]+ ?$ U具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
3 M3 I8 u, u) H% k组织状态:可见少量微小颗粒,或稠而不匀,有絮状物
9 v& c9 R1 ]8 p& R8 P9 p. @# K呈现均匀的流体无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态;更差的乳:呈稠而不匀的溶液状态,有乳凝结成的致密凝块或絮状物。. o: D* z8 T1 S) } Y7 ^1 o
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4 f9 T$ T8 A2 B+ p) q. h【课后作业】/ Q" m( k" Y8 `: M1 s
哪个真哪个假?(送福利,暂且就放这么一张图)
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' U; l$ w. q! _1 E( O+ V
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下期预告:真假红烧肉8 l. A+ _; k2 N2 S* _) D( b- V
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