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变质奶鉴别8 N/ D: M+ O! I5 _7 R' e0 A
( f/ n% U7 W- g8 ?1 [
【辨别秘籍】- A X' [' u8 x W0 c y
正常奶6 I# z) q, K' `; x$ S$ i y! Y
色泽:乳白色或稍带黄色) T$ M; [3 s9 u% z; a- z. u
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽,为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
7 x, C" T7 n) l气味:鲜乳的奶香味,无异味9 b" n% y0 W5 i5 P. k' P
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味,无其他任何异味;0 b" o8 D* u% x- l" z, C! L$ F+ l
滋味:鲜乳固有的可口微甜香味,无异味
+ P, f5 k4 k0 f( h5 A' Z% W! e4 S! T品尝正常的鲜牛奶,具有鲜乳固有的可口微甜香味,无其他任何异常滋味。
, \# S) S2 {6 K2 M1 n) {组织状态:均匀,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠* `4 i2 u8 u. B4 D
观察鲜牛奶的组织状态:呈现均匀的流体,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。* n# E, D: a ~. h
变质奶1 `: d1 x4 q( k- e/ C
色泽:色淡、白中带青( e2 d5 u+ P7 h
较良品乳差,色淡、白色中稍带青色;更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗;
9 i' x p, x/ G- T气味:香味略淡或有异味,如酸臭、金属味、腥味或其他
9 {2 J6 Z$ U" Q% |) b1 a乳中固有的香味略淡或有异味;更差的乳有明显的异味,如酸臭、金属味、腥味或其他异味;7 J$ _( G$ Q* B5 R
滋味:微酸味,更差的酸、咸、苦
" n+ ?- V" a% E( h. O/ q具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。. u# a9 b; s" z* ^2 g1 [
组织状态:可见少量微小颗粒,或稠而不匀,有絮状物7 V& X" Y {9 X+ x- [ n/ `" K8 x
呈现均匀的流体无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态;更差的乳:呈稠而不匀的溶液状态,有乳凝结成的致密凝块或絮状物。
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【课后作业】* c, G1 N) O% n( t, [. O
哪个真哪个假?(送福利,暂且就放这么一张图)
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下期预告:真假红烧肉6 n1 `+ N6 ?6 }7 w; G
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