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【制作方法】: 1.将一半椰蓉约20克均匀的撒入蛋糕模具。
$ I) v7 v- g- ]. C/ ~/ N2.牛奶分成各100克和140克的份量。将淀粉加入100克牛奶中,充分搅拌成牛奶淀粉液。
3.剩余的140克牛奶、淡奶油和糖倒入锅内,用硅胶刮刀充分搅拌后,加热至液体沸腾。 / Z6 H: d. j3 ?- H( K4 `
4.沸腾的液体内倒入牛奶淀粉液。迅速用硅胶刮刀搅拌,混合物将迅速形成成浓稠胶状体(时间约5~8秒)。将其趁热倒入蛋糕模具,震动模具使表面平整,如果表面不平,可用刮刀整理。蛋糕晾凉后,放入冰箱冷藏约4小时。 " Y/ d, d; g$ ]& S. Q" Q
5.揉面垫上均匀的撒上剩余椰蓉。将冷藏好的蛋糕四周用脱模刀和模具分离后,倒扣在椰蓉上。用刀将其切成均匀的方块,将其在椰蓉内滚一下,四周都沾上椰蓉。下来,我们就可以享受和85℃同等口味的椰蓉小方了。
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