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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~4 o8 ~$ w* e) I7 ?' O
本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的

) B  g# M' k. e! \; s3 F$ R
最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!
6 m& K# ]3 s/ u3 E6 _2 J) T2 ^
鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~

) p# I/ _+ n+ |; u" e* _8 s

1 _$ t" q' x8 z1 x" X6 y/ e; K4 T9 j8 B
5 U0 p  v2 l" ^8 ~8 W- ~1 b2 G" L

; u# f& f- |7 ~
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提前处理 鸭子分成4部分
& u# w+ m3 V4 a2 Q& B$ m1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。; U$ ?/ V3 Z$ Z- J3 M

1 r9 o* h7 C9 a9 r; B) h0 l* Z7 t9 k1 F, r4 i' y' f: v* v: @  r

" C- M% ?* Y: m. s% a
: O( k- w. L7 V+ S9 S( A: s+ o1 Z. V7 U6 d* _1 U

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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用' _- G  {- U% w8 G' U, V; c
3、鸭架剁小块 备用
/ l6 L8 N- X) R. A2 N, ^( W" h- J  t3 k
; o3 \# B* `' s% @# P

) U7 v  \  P4 \  A/ F4、鸭翅鸭爪,分开 备用4 h" w; t4 u- D! p

7 c) ?$ Q- z! W: s: `; S( ~. Y6 \! K  R  K0 G7 i. E% U

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回复 栗子妈233 的帖子3 D  T& ~3 m& {% ?
: R1 F. p$ t2 @/ E
确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架* [' |1 s& [2 q8 M+ ]
洋葱和葱切末
" y6 j* [; p$ v( O鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出0 e+ ?7 i, `8 m- ^: f, J3 A2 ?
锅里留点底油,把洋葱炒到透明
8 \+ y* S% ^# o, u放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅
. G. a+ |5 b2 y( c
( \. k! B5 F1 L0 O) z3 A
2 c/ B2 r2 J5 S( K% ]  ^$ G2 ]9 K- L) I# J
1 I0 O$ T+ g! B  J7 Y
$ g- w# `' p6 r4 p% v, D

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9 @( j9 _) F( T' J
: J; h  B) U8 J6 Q- g% A. i& L( x: Q, O: E2 A# h! W9 H+ g
& H3 T2 C% a) A9 J# R( l
9 C$ m& f, A) I3 o- p) W

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/ I  ], [+ U7 P2 B% z

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香芒鸭脯
' M* w; E! F& k  J青红椒和芒果切成条
2 i; |' A; W, {, z0 G# z( ~鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出; S) ?) k! |) }/ t5 w% w4 l) @. T
青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀
& O3 {7 {" n) b出锅前放入芒果条,搞定
7 B$ R* _/ w7 V0 W) ~
/ N" P/ z7 v7 _4 P
& y) y* f: r. v3 \, O' r+ |, X# _0 r1 ]/ y3 h! h

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1 S7 M: v' J9 n+ S/ h) f+ x& U. w4 _

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1 d& O' C3 H. S& ]6 H

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  h7 T9 y& h3 h

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, V5 C4 f8 e' \1 }3 T/ b

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爱心活力豆
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2009-07-01 
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碑林区
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步骤好细致。周末我也去试试

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爱心活力豆
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2014-12-27 
地区:
碑林区
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东关南街街道
看起来有点难做 回家试试

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爱心活力豆
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null 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道
鸭毛要怎么去啊,鸭子看起来不错

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爱心活力豆
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地区:
新城区
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西一路街道
想吃想吃想吃想吃想吃

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2010-6-9 
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延吉市
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公园街道
说好的减肥看来又要泡汤

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爱心活力豆
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0000-00-00 
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碑林区
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张家村街道
哪里可以买到色泽那么好的鸭子 要新鲜的
【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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