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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~
5 _. j) h( L, a, z9 D7 T" l本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的

* w  d! G2 _- q% S  H
最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!
8 \9 F3 ~: Q2 P& ~  r8 ]; e. Y
鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~

8 O! b  c* p/ Q; h1 r2 w' d
6 _' v( C. h& N' k$ e8 D1 Q

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提前处理 鸭子分成4部分" @4 V3 n2 U6 y7 b
1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。/ ~. m, q, E& z- ^0 t6 K; ^

* V+ `/ r' J$ a, }2 b0 \
4 E$ _# q" K# u% w, \" p' K" }! l
+ y. O7 I1 x2 v
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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用
4 {' a( W, h$ ~  m: S5 P+ V3、鸭架剁小块 备用9 O5 E4 ?& W3 U$ H) B4 [- C

2 D6 y3 Z( ?5 Q! A9 b; m, m/ ^) l7 K1 r& D' H  C# @
( F% @' d" U8 a
4、鸭翅鸭爪,分开 备用
( q* U3 O7 Q2 v- w2 u$ P3 v4 `& _
: ]+ x0 C: W9 U$ R; p4 U
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' B. ^6 @. r( N& l  r
确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架
* t$ @; y  A2 [' H& O0 O) U* Z& N  s洋葱和葱切末; H, {/ \6 Q* P+ s3 V
鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出
: j2 U: r6 t( [7 }# l  a2 F锅里留点底油,把洋葱炒到透明
3 e. x4 h$ e; [! y* u: D" s放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅2 o  f0 ^! X3 _2 T7 O
: {2 A" {$ l6 d" \/ n% e

% I' E: Q  `4 o: l
3 X# O3 W  i  P% b  E/ A5 v. z3 i' H* Y; V% E
. ]" l6 b7 s, f- L3 E

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香芒鸭脯
( m' V9 V% p  d' q' y青红椒和芒果切成条
5 e$ }* G! D0 P. z/ v* T鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出( u) q% {4 ?# {1 z5 u6 C) C
青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀6 l2 x  O' _8 S+ v
出锅前放入芒果条,搞定8 W- I1 X. R, m( s' v

; `  ~0 i% M& [. U) q0 o& S0 t9 k, l& r% _! \  B' X

9 b0 ~9 o6 _" y6 M

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( p( I& O2 f+ A- R

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爱心活力豆
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2009-07-01 
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步骤好细致。周末我也去试试

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爱心活力豆
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2014-12-27 
地区:
碑林区
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东关南街街道
看起来有点难做 回家试试

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爱心活力豆
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莲湖区
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红庙坡街道
鸭毛要怎么去啊,鸭子看起来不错

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爱心活力豆
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null 
地区:
新城区
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西一路街道
想吃想吃想吃想吃想吃

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爱心活力豆
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2010-6-9 
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延吉市
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公园街道
说好的减肥看来又要泡汤

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爱心活力豆
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宝宝生日
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碑林区
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张家村街道
哪里可以买到色泽那么好的鸭子 要新鲜的
【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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