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[秀秀私房菜]

凉拌松花蛋

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地区:
黄梅县
街道:
大河镇
凉拌松花蛋最重要的是酱汁部分,这款是蒜泥青椒酱,加上简箪小米醋的调味,大爱这个味道。
4 J2 ]* B6 @" {2 M( X
5 F' K; ]: H1 V. T原料:松花蛋4个、大蒜一整个 、青椒半个$ y5 w" L; f/ I- s( T2 D1 |2 G
调料:简箪小米醋、香油、食用油、生抽、耗油、盐、十三香、适量
: n2 y" `/ c5 f& Y! O8 o# O
$ V7 M& m* ?9 T) K) i松花蛋去壳
6 R& z' H" o* Q" J1 [7 n1 ^ # J  C; v; B* w, g
每个松花蛋对半切对半切,切成4等份
. d* q6 o/ w9 k
. j. B8 s1 z' J9 {5 i# k% }+ f& v1 E

% i& d2 e( Z2 N4 h) t; G; }切适量的青椒末
8 k! O% }9 @4 c8 I( J) Q
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% ]2 n* k' h" _( z) o一个大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根据个人喜好。
; l% @+ `) Z# Q) Z) `$ q
! f) `- l$ [+ V$ k4 }) _/ l蒜泥、青椒末放到碗里,锅里烧适量食用油,烧热后浇到蒜泥青椒末上。& }) u( e' f$ l+ i5 g

+ k" J' U0 b* z& v7 [
1 j  V' @: s1 I# {
: H) L/ F% K8 G( k浇油的蒜泥青椒放置片刻,加适量生抽、耗油、简箪小米醋、盐、十三香、香油、调味拌匀。: \2 k. }( J) a" V

$ w6 z, t4 n1 u) u9 C. K- {/ M) _把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。
& [$ |2 {2 K8 F4 o& P+ b# X# s0 D6 ]2 u: A2 |+ E
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凉拌松花蛋
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