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[秀秀私房菜]

凉拌松花蛋

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地区:
黄梅县
街道:
大河镇
凉拌松花蛋最重要的是酱汁部分,这款是蒜泥青椒酱,加上简箪小米醋的调味,大爱这个味道。/ u% m' S4 F6 |) E, M+ Q: y

1 V: [* f  ]- q. R, u原料:松花蛋4个、大蒜一整个 、青椒半个
$ B% s0 O5 T& X. W' o! t调料:简箪小米醋、香油、食用油、生抽、耗油、盐、十三香、适量
3 U$ G# o9 {. \5 j2 E- p' C7 x 2 q5 Z( N9 ^+ j4 `3 }% A
松花蛋去壳$ E) z: r; F. ~- L9 N0 N/ a

% T* a& \5 b3 d& ~. U; u0 \每个松花蛋对半切对半切,切成4等份
  M  R5 x+ J( P* A, {7 I7 z) I/ E( T) L0 s0 K9 |
; v* G5 X# w" Z" I( N

0 v$ W! y) q$ Q# G" C切适量的青椒末: e" Q1 [: a9 b3 l- `; w
, m$ _( M3 [% f2 F4 C2 v

, a& @% n. ?8 B9 M0 p一个大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根据个人喜好。1 _' X% o1 G/ t' a) o7 D
* N2 e3 y* s; g8 r5 x8 J: e$ r
蒜泥、青椒末放到碗里,锅里烧适量食用油,烧热后浇到蒜泥青椒末上。7 S# \5 |9 U3 g6 w
1 f; c; w8 \" |% |. z
1 y( P) F* [; O% O' M% R

$ E" R2 y4 ~, {6 z浇油的蒜泥青椒放置片刻,加适量生抽、耗油、简箪小米醋、盐、十三香、香油、调味拌匀。7 s, w4 y* @1 [8 i$ d
/ J# s  w; U1 i: [! @
把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。
4 J+ t, ^8 `2 G/ t/ i! r5 t' x4 O/ H) p+ g0 u9 T+ L& Q- u4 V
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凉拌松花蛋
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