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原帖由 笨笨妈 于 2009-8-11 08:32 发表 5 K3 a7 \* C: w6 o
想跟着学,有问题去请教:* I; G0 j8 X) y3 h% [8 Y1 Y4 W
材料:
* T! U3 E; M3 Y面粉用奶粉勺量取,白糖是不是也是?白糖是量取与奶粉一样还是量少?
6 e0 _, _6 Y- W2 ~4 u; {2 A% U/ \没有柠檬没有白醋,用什么代替?普通醋可以吗? {2 f% z# J3 o; l+ p
牛奶用奶粉代替可以吗?或者酸奶饮品代替?5 i1 e- w9 r. c$ I+ |) t. R
做法:, q3 Y3 |* n8 U
1、装 ... & j: ~4 R7 ]6 r) a: i4 {
+ B! P' e$ d8 ~3 G5 m! H% P1 f
1 O& d; s% j7 t3 K0 {+ z7 p
面粉用奶粉勺量取,白糖是不是也是?白糖是量取与奶粉一样还是量少?9 N5 n6 W/ i# v2 b7 z, P; R
当然亲有量勺是最好,奶粉勺只是在没办法的情况下的替代品,呵呵,我用美素奶粉的勺子量出来,一勺白糖是整整15G
% U( b7 v, ~) ?+ \, c* ]没有柠檬没有白醋,用什么代替?普通醋可以吗?' S% j( `2 B' s0 c3 p) O" `: B
可以用白醋代替,普通醋不行
& H) r; U" D& z牛奶用奶粉代替可以吗?或者酸奶饮品代替?& M; F1 O# m" f9 B% D
牛奶可以用奶粉代替,把奶粉冲成等量ML的牛奶就行~酸奶我没试过,应该酸奶饮品也是可以的~$ @# G c* ]- D' m+ w B( r
3 R' d( ~5 g7 p& y$ R2 P3 q做法:
. K+ j8 T3 l: P! j$ v; z) _) t1、装蛋黄还是蛋清的碗要干净?
]* t7 x5 ]( \" y" g @! f9 j' Q' `装蛋清的容器必须无水无油,否则打发不起来- B* R8 j: q9 K4 k# X; Y
4、分三次加糖,是不是每加一次都搅动蛋清好久,然后再加糖?4 e+ _! ^ y7 `- p( p# }0 T
第一次是在打出大泡的时候,第二次是感觉有蛋白有样子的时候,第三次就是感觉快打的差不多的时候
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